Jemný, lahodný, neuvěřitelně lehký a aromatický – všechna tato adjektiva se výstižně spojují s piškotovým dortem. Tento kulinářský výtvor je sice docela vrtošivý, ale jakmile s ním jednou připravíte dezerty, budete je chtít zkoušet znovu a znovu.

Stručná historie

Jméno člověka, který vynalezl recept na piškotový dort, od té doby upadlo v zapomnění. První zmínky o tomto pečivu lze nalézt v lodních denících anglických námořníků. Když se vydávali na plavby, zásobovali se potravinami, včetně dezertů, jako například „lodní sušenky“. Protože piškotový dort neobsahoval máslo, zůstal jedlý až do konce plavby. Na jedné plavbě dvořan ochutnal tyto delikátní dezerty a rozhodl se, že jsou hodné královského stolu. Tak se z jídla chudých vyvinulo to nejjemnější piškotové pečivo s krémovou a marmeládovou náplní.

Druhy sušenek

Piškotový dort) Pojďme si udělat dort!

Bez ohledu na to, jaký druh piškotového dortu se rozhodnete upéct, měli byste vědět: struktura těsta se vytváří šleháním vajec nebo jen bílků do nadýchaného stavu. Existuje nespočet druhů piškotového dortu a také dezertů, které se z něj připravují. Vynechejte jednu lžičku cukru nebo přidejte o jedno vejce méně, než je uvedeno v receptu – a máte nový piškotový dort. Existují však čtyři hlavní typy:

  1. Jednoduchý (piškotový) – vyrobený z vajec a mouky (bez přidání tuku);
  2. Genoise (génoise) - vyrobená z vajec, mouky a másla;
  3. Šifonový dort – vyrobený z vajec, cukru a rostlinného oleje;
  4. Andělský dort – vyrobený z bílků, cukru a mouky.

Aby bylo těsto skutečně křehké, nepřidávejte žádné chemické kypřicí látky. Koláč kyne přirozeně díky vzduchu ve vyšlehaných bílcích a páře, která vzniká při pečení. Prášek do pečiva lze přidat pouze do šifonového piškotu. Nejjednodušší dezert, který můžete udělat, je piškotový dort politý libovolným krémem nebo polevou.

Obecné poznámky k přípravě piškotového dortu

Kousky piškotového dortu na výrobu dezertů

Při přípravě dezertů se hospodyňky často diví, proč těsto nevykynulo. Zdá se, že dodržely recept a správně upravily poměry, ale stále se jim nedaří vytvořit křehký piškotový dort nebo těsto. Níže se s vámi podělíme o cenné tipy pro přípravu dokonalého piškotového dortu. Řiďte se jimi a uspějete!

  1. Mouku byste měli vždy prosít až po odměření potřebného množství.
  2. Nejlepší je použít mouku na dort s nízkým obsahem bílkovin. Jinak nahraďte jednu třetinu potřebného množství škrobem.
  3. Vejce musí být čerstvá.
  4. Veškeré kuchyňské náčiní musí být dokonale čisté, bez mastnoty a vlhkosti a předem vychlazené. Totéž platí pro jídlo – i to by mělo být chlazené.
  5. Je důležité šlehat bílky pečlivě: nepodšlehat ani nepřešlehat.
  6. Rozšlehanou vaječnou směs opatrně smíchejte s ostatními ingrediencemi. Ingredience vmíchejte postupně, aby se zabránilo usazování pěny.
  7. Těsto musí být ihned a opatrně přelito do připravené formy.
  8. Trouba by měla být předehřátá. Teplota by měla být nastavena alespoň 20 minut před pečením těsta. Tím se zajistí rovnoměrné prohřátí trouby.

Hlavní problémy, se kterými se můžete setkat při pečení piškotového dortu, a jak je vyřešit

  • Těsto nevykynulo, nebo vykynulo jen mírně. Mohlo se to stát proto, že vyšlehané bílky po smíchání s moukou klesly.
  • Těsto vykynulo, ale pak začalo padat přímo v troubě. Existují tři možnosti:
    - Otevřel jsi dveře příliš brzy.
    — otevřel dveře a s bouchnutím je zavřel (vnikl studený vzduch)
    — dveře nejsou pevně zavřené
  • Vršek se připaluje. Může to být způsobeno příliš horkou troubou nebo přesunutím plechu z prostřední přihrádky na spodní.
  • Těsto vykynulo, ale hned jak se plech vyndal z trouby – byl vyndán příliš brzy.
  • Těsto dobře vykynulo, ale po vychladnutí se střed propadl. To znamená, že plech byl vyndán z trouby příliš brzy.

Nabízíme vám recept na úžasný dezert, který lze připravit z piškotového těsta. Řiďte se všemi výše uvedenými tipy a jistě vytvoříte skutečné kulinářské mistrovské dílo!

Recept na piškotový dort Lamington

Dezert Lamington k nám přišel z Austrálie.

Jedná se o australský dezert, který se skládá z malých porcí piškotového dortu obalených v čokoládě a kokosových vločkách.

Složení:

  • 3 vejce;
  • 150 g cukru;
  • 1 lžička vanilky;
  • 150 g mouky;
  • 50 g škrobu;
  • 300 g prášku do pečiva
  • 70 g másla;
  • 3 lžíce kakaového prášku;
  • 400 g moučkového cukru;
  • 100 g kokosových vloček.

Příprava:

  1. Předehřejte troubu na 190 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
  2. Vejce rozšleháme, přidáme špetku soli, cukr a 0,5 lžičky vanilky.
  3. V samostatné nádobě prosejte mouku, prášek do pečiva a škrob.
  4. Přidejte do vaječné směsi a poté opatrně vlijte 4 lžíce rozpuštěného másla.
  5. Směs nalijte do připravené formy a pečte 30 minut. Nechte koláč dalších 10 minut odpočinout.
  6. Mezitím rozpusťte kakao v 70 g horké vody, přidejte moučkový cukr a vanilku. Dobře promíchejte.
  7. Koláč nakrájejte na porce a každý kousek potřete teplou polevou. Před podáváním nechte lamington chvíli namočený.

Jak připravit piškotový dort s krémem – video recept