7 nejlepších receptů na perníkové těsto

Perníčky jsou možná jednou z prvních pochoutek spojených s vánočním a novoročním cukrovím. Samozřejmě si je můžete koupit v obchodě, ale čerstvé, voňavé sušenky upečené doma jsou mnohem lahodnější. Navíc jejich výroba může být skutečně magickým rituálem, který zdobí celá rodina. Toto pečivo je také jedinečným novoročním dárkem, ideálním pro překvapení blízkých nebo kolegů. Sestavili jsme pro vás celou řadu těst na perníčky – neváhejte experimentovat a najít si to, které vám vyhovuje!

Perníkové těsto - recept bez vajec

Mnoho lidí dává přednost perníkovému těstu bez vajec, a to jak z důvodu půstu, tak kvůli individuální intoleranci. Bez ohledu na to je tento recept stále velmi oblíbený a je stejně rychlý a snadný na přípravu.

Složení:

• Med - 250 g
• Cukr - 125 g
• Máslo - 100 g
• Mouka - 500 g
• Prášek do pečiva - 10 g
• Koření (hřebíček, skořice, zázvor, anýz, kardamom, muškátový oříšek) - 20 g

Doba vaření: 10 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

V hrnci s tlustým dnem smíchejte med, cukr a máslo.

Krok 2

Míchejte nepřetržitě, dokud směs nebude hladká. To bude trvat 3–5 minut.

Krok 3

V hluboké míse smíchejte suché ingredience: mouku, prášek do pečiva a koření. Důkladně promíchejte.

Krok 4

Prosejte suché ingredience a přidejte je k vychladlé směsi cukru a medu.

Krok 5

Nejprve to smíchejte špachtlí, po spojení všech ingrediencí to dejte na stůl a důkladně promíchejte.

Krok 6

Hotové těsto by mělo mít jednotnou, hladkou texturu. Lze ho rozdělit na několik porcí a skladovat v chladničce až 2–3 týdny.

Recept na perníkové těsto s přepáleným cukrem

Perník z přepáleného cukru je obzvláště lahodný. Po zahřátí na vysoké teploty se cukr promění v kouzelnou hmotu, jejíž neuvěřitelná vůně okamžitě povzbudí chuť k jídlu! Perník vyrobený podle tohoto receptu má navíc i trochu jinou barvu než klasická verze.

Ingredience:

• Med - 170 g
• Cukr - 230 g
• Voda - 100 ml
• Vejce - 2 ks.
• Máslo - 70 g
• Kakao - 20 g
• Mouka - 400 g
• Skořice - 3 lžičky.
• Muškátový oříšek - ½ lžičky.
• Kardamom - ½ lžičky.
• Zázvor - ½ lžičky.
• Soda - 1,5 lžičky.

Doba vaření: 10 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Polovinu cukru nasypte do suché pánve a zahřívejte několik minut, dokud se krystalky zcela nerozpustí.

Krok 2

Do cukru za stálého míchání nalijte tenkým proudem vroucí vodu. Poté přidejte zbývající polovinu cukru. Vařte za stálého míchání 2–3 minuty.

Krok 3

Přidejte máslo a med. Pokud med zkrystalizoval, je nejlepší ho nejdříve rozpustit.

Krok 4

Bez přerušení míchání přidejte koření a sodu.

Krok 5

Přidejte jednu třetinu mouky a důkladně míchejte metličkou.

Krok 6

Těsto sejměte z plotny, nechte trochu vychladnout a vmíchejte do něj rozšlehaná vejce.

Krok 7

Přidejte zbývající mouku a kakao a těsto promíchejte stěrkou.

Krok 8

Jakmile je těsto dostatečně pevné, hněťte ho ručně dalších 5–7 minut. Mělo by být měkké a poddajné, ale ne lepkavé.

Perníková chaloupka perníkové těsto

Perníkové těsto na perníkovou chaloupku by mělo být hustší a pevnější než těsto používané na menší perníčky. Navíc konzumace takového domečku často trvá několik týdnů. Proto by i po delší době mělo zůstat měkké a lahodné.

Složení:

• Med - 170 g
• Mouka - 400 g
• Cukr - 100 g
• Vejce - 1 ks.
• Máslo - 130 g
• Směs na perníkové sušenky - 1 polévková lžíce.
• Soda - 1 lžička.

Doba vaření: 10 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

V hrnci s tlustým dnem smíchejte med, cukr a máslo. Zahřívejte za stálého míchání 5 minut.

Krok 2

Přidejte koření a jedlou sodu. Směs napění a zesvětlá.

Krok 3

Sejměte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 4

Do těsta rozklepněte jedno vejce a promíchejte.

Krok 5

Do těsta přidejte prosátou mouku a hněťte, dokud nebude hladké a homogenní.

Krok 6

Přikryjte potravinovou fólií a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.

Perníkové těsto s polevou

Perníčky s polevou jsou skvělým dárkem nebo vánoční ozdobou. Mimochodem, tyto pochoutky nejsou jen na Nový rok. V závislosti na výzdobě je lze použít na Den žen nebo k narozeninám dítěte.

Složení:

• Med - 160 g
• Cukr - 100 g
• Zázvor - 1,5 lžičky.
• Skořice - 1 lžička.
• Máslo 120 g
• Soda - 2 lžičky.
• Vejce - 1 ks.
• Mouka - 400 g

Doba vaření: 10 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

V hrnci smíchejte cukr, med a koření.

Krok 2

Směs přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Krok 3

Přidejte sodu a počkejte, dokud směs nezesvětlá.

Krok 4

Do výsledné emulze přidejte máslo.

Krok 5

Těsto nalijte do mísy, nechte vychladnout a přidejte vejce. Vyšlehejte mixérem.

Krok 6

Prosejte mouku a vypracujte těsto. Před začátkem ho dejte vychladit do lednice.

Perníkové těsto na malování

Mnoho perníčkářů perníky nejen glazuje, ale proměňuje je ve skutečná mistrovská díla. Pokud plánujete perníčky péct profesionálně, určitě vyzkoušejte tento recept s melasou místo medu. Toto je asi nejjednodušší varianta: není potřeba žádné zahřívání, vaření ani dosažení ideální teploty. Stačí vše smíchat a je hotovo!
Složení:

• Prémiová pšeničná mouka - 400 g
• Soda - ½ lžičky.
• Sůl - ½ lžičky.
• Zázvor - ½ lžíce.
• Skořice - ½ lžíce.
• Hřebíček ½ lžičky.
• Muškátový oříšek - ½ lžičky.
• Máslo - 150 g
• Hnědý cukr - 130 g
• Vejce - 1 ks.
• Melasa - 150 g

Doba vaření: 10 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si všechny ingredience. Měly by mít pokojovou teplotu.

Krok 2

Smíchejte suché ingredience: mouku, sodu a koření.

Krok 3

V míse mixéru smíchejte máslo a cukr. Šlehejte 5-6 minut.

Krok 4

Bez zastavení mixéru přidejte jedno slepičí vejce.

Krok 5

Jakmile se těsto stane homogenním, přidejte melasu.

Krok 6

Vypněte mixér a vmíchejte mouku.

Krok 7

Hotové těsto rozdělte na porce, zabalte do potravinářské fólie a uložte do lednice.

Video - Recept na klasický perníkový chléb

Klasický recept na perník přidává do těsta notnou dávku koření. Patří mezi ně kardamom, anýz a muškátový oříšek. Zázvor a skořice jsou samozřejmě nezbytné. Další koření je volitelné. Perníčky vyrobené podle tohoto receptu jsou lahodné, měkké a aromatické. Navíc dlouho vydrží! Tyto sušenky mohou mít tvar lidí, písmen nebo postaviček. Lze je také použít k ozdobení dortů nebo muffinů.