Jak dlouho péct štrúdl a při jaké teplotě, recepty na domácí vaření

Štrúdl je plněné těsto srolované do rolády. Snadno se připravuje doma z křehkého těsta, listového těsta, kynutého těsta, nekynutého těsta a dokonce i z lavaše. Štrúdl lze péct v plynové nebo elektrické troubě, mikrovlnné troubě nebo pomalém hrnci. V tomto článku se podrobně podíváme na nuance přípravy tohoto dezertu.

Jak dlouho a při jaké teplotě mám péct štrúdl?

Přesná doba pečení a teplota závinu závisí na tloušťce těsta, množství náplně a typu kuchyňského vybavení, které máte.

• V plynové nebo elektrické troubě by se tento dezert měl vařit 35–45 minut při teplotě 185–200 stupňů.
• V elektrické troubě nebo mikrovlnné troubě použijte režim „Horáku“, aby se roláda rovnoměrně propekla ze všech stran.
• K vaření štrúdly v mikrovlnné troubě budete potřebovat 15-25 minut (v závislosti na velikosti produktu) a ohřev na 190-200 stupňů.
• Koláč můžete také upéct v pomalém hrnci tak, že roládu opatrně vložíte na dno lehce vymazané mísy a jemně ji ohnete ke stranám. Poté nastavte program „Pečení“, nastavte časovač na 1 hodinu a pevně zavřete víko. Po 40 minutách spotřebič otevřete, roládu otočte a nechte ji odpočívat, dokud program nedokončí. Dávejte pozor, abyste se nespálili.

Jak upéct jablečný závin v troubě

Klasický recept na štrúdl se připravuje z listového těsta s jablky, ořechy a skořicí. Jako základ tohoto dezertu se používá také listové těsto, křehké těsto, kynuté těsto, nekynuté těsto a dokonce i lavaš. Kteroukoli z těchto ingrediencí si můžete koupit v obchodě nebo si ji vyrobit sami.

Náplň může obsahovat bobule, tvaroh, sýr, čokoládu nebo ovoce, které lze dochutit mákem, ořechy, sušeným ovocem, skořicí nebo muškátovým oříškem. K dispozici jsou také zelné, bramborové, dýňové, rybí, masové a houbové záviny.

Dále se podíváme na jednoduchý a oblíbený recept na jablečný závin, na který budete potřebovat:

• 200 g mouky;
• vejce;
• 50 ml vychlazené převařené vody;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• 1 čajová lžička stolního octa;
• 6 malých jablek;
• 100 g krystalového nebo moučkového cukru;
• 2 lžíce strouhanky;
• 3 lžíce rozinek;
• 1 lžíce citronové šťávy;
• 1 lžička mleté ​​skořice.

Postup krok za krokem:

1. Nejprve prosejte mouku do velké mísy, přidejte vejce, vodu, 1 lžíci rostlinného oleje, ocet a důkladně promíchejte ingredience.

2. Výsledkem by mělo být měkké a lepkavé těsto, které je třeba potřít zbývajícím máslem, zabalit do potravinářské fólie nebo celofánu a nechat 30 minut kynout na stole.

3. Mezitím si můžete připravit náplň. Jablka omyjte, odstraňte jádřince a nakrájejte je na malé kostičky (asi 1–1,5 cm).

4. Výslednou směs zalijte citronovou šťávou, aby ovoce neztmavlo, a dobře promíchejte.

5. Dále rozinky opláchněte a osušte papírovými utěrkami. V samostatné suché misce smíchejte cukr a skořici. Vykynuté těsto znovu prohněťte a začněte od středu a co nejvíce ho rukama natáhněte. Předtím doporučuji vymazat dlaně a pracovní plochu rostlinným olejem. Těsto opatrně natahujte, aby se neroztrhlo.

6. Poté posypte povrch obrobku strouhankou a rovnoměrně rozetřete jablečnou směs, přičemž od okrajů nechte asi 1 - 2 cm.

7. Pak ovoce posypte skořicovým cukrem a navrch rozložte rozinky.

8. Poté závin opatrně srolujte do tvaru rolády a nejprve přehněte okraje.

9. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia (400 stupňů Fahrenheita). Plech vyložte pečicím papírem; volitelně jej vymažte olejem, aby se dezert nepřilepil. Těsto opatrně přeneste na pečicí papír.

Vložte závin do předehřáté trouby na 30–35 minut. Štrúdl pečte při 190–200 stupních Celsia (350–400 stupňů Fahrenheita) dozlatova. Po upečení koláč vyjměte z trouby, po vychladnutí jej posypte moučkovým cukrem a nakrájejte na porce.

Štrúdl z listového těsta

Před pečením štrúdly doporučuji seznámit se s některými nuancemi její přípravy:

1. Pokud těsto hnětete sami, měli byste ho před pečením nechat 30–40 minut odpočinout při pokojové teplotě, aby bylo pružnější.
2. Těsto na štrúdl musí být vyváleno co nejtenčím válečkem, jinak se nepropeče. Nejlepší je těsto natahovat rukama různými směry.
3. Tento dezert by měl mít vydatnou náplň. Pokud je velmi vydatný, doporučuji posypat vrstvu strouhankou, drcenými sušenkami nebo ořechy. Tyto ingredience pomohou absorbovat přebytečnou vlhkost.
4. Pokud používáte na náplň čerstvá jablka, smíchejte je s cukrem těsně před vložením plechu do trouby, jinak ovoce pustí šťávu a těsto bude rozmočené.
5. Pro snazší rolování závinu použijte lněnou utěrku posypanou moukou a při tvorbě závinu ji přitahujte k sobě.

Také byste měli na povrchu obrobku udělat malé řezy, aby při zahřátí mohla unikat pára.

Na přípravu jablečného závinu budete potřebovat:

• 2 pláty listového těsta;
• ½ kg jablek;
• vejce;
• 50 vlašských ořechů;
• 1 lžíce mleté ​​skořice;
• 2 – 3 lžíce krystalového cukru.

Místo jablek můžete použít jakoukoli jinou náplň: čerstvé nebo rozmrazené bobule, džem, jemně nasekané ovoce, brambory s houbami, kysané zelí atd.

Postup krok za krokem:

1. Nejprve oloupejte a odstraňte jádřince z omytých jablek a poté je nakrájejte na malé kostičky.
2. Do výsledné směsi přidejte skořici, cukr a vlašské ořechy, předem rozdrcené válečkem na těsto nebo mlýnkem na kávu, a ingredience důkladně promíchejte.
3. Poté lehce pomoučte pracovní plochu a rozložte na ni pláty těsta. Každý z nich rozválejte, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Doporučuji to dělat v jednom ze zvolených směrů, abyste nepoškodili strukturu vrstev.
4. Dále přendejte vyválené těsto na plech vymazaný olejem nebo vyložený pečicím papírem.
5. Náplň rovnoměrně rozetřete na obě vrstvy a srolujte je švem dolů. Nebo můžete závin tvarovat jiným způsobem: udělejte v těstě několik zářezů po obou stranách, až uprostřed. Doprostřed dejte jablečnou směs a výslednými proužky ji sevřete do copu.
6. Poté by měl být povrch polotovarů potřen rozšlehaným vejcem a plech na pečení by měl být umístěn do dobře vyhřáté trouby na 200 stupňů.

Štrúdl z listového těsta pečte 30–35 minut při 190–200 stupních Celsia. Po upečení vyjměte z trouby, nechte trochu vychladnout a posypte moučkovým cukrem.

Toto pečivo lze připravit i v mikrovlnné troubě. V tomto případě pečte jablečný závin na nastavení „horkovzdušná trouba“ při teplotě 190 stupňů Celsia po dobu 25–30 minut. Není třeba jej přikrývat poklicí.

Jak jste již zjistili, štrúdl se dá snadno připravit doma, a to buď z kupovaného těsta, nebo z domácího těsta. Pokud si těsto děláte sami, doporučuji nechat těsto 30–40 minut odpočinout při pokojové teplotě. To umožní lepku nabobtnat a těsto se stane poddajnějším, což je důležité zejména při natahování těsta a tvarování do rolády.