Podložka na dort je důležitým dekoračním prvkem, který by měl být odolný a praktický, ale zároveň by měl vylepšovat (nebo alespoň neubírat na vzhledu) svátečního dezertu. Dnes najdete online širokou škálu nápadů, jak nahradit kupované podložky na dort a vyrobit si pevnou základnu sami. Pojďme se blíže podívat na výhody, nevýhody a vlastnosti použití různých materiálů.

Jaký by měl být substrát?

Abychom pochopili, jak si doma vyrobit dobrý základ na dort pro jeho přepravu a skladování, podívejme se, jaký by takový základ vlastně měl být.
Jak si doma vyrobit podložku na dort

Ať už je vaše podložka na dort kupovaná nebo domácí, měla by splňovat následující kritéria:

  • bezpečnost – je základním požadavkem, proto pokud je základ vyroben z nepotravinářského materiálu, je mezi dortem a základem nutná další ochranná vrstva;
  • velikost – v ideálním případě by základna měla přesahovat okraje kulatého nebo obdélníkového dortu alespoň o 2,5–3 cm;
  • spolehlivost – základna by se během přepravy dezertu neměla prohýbat (berte v úvahu hmotnost a velikost hotového výrobku);
  • odolnost proti vlhkosti – při kontaktu s namočeným mokrým dortem by základ neměl zmoknout;
  • pevnost – při krájení dortu by měl stojan chránit stůl před náhodným poškozením.

Můžete najít originální stojany na dorty vyrobené z plastu, dřeva nebo celulózového dna s hliníkovým povlakem. Toto servírovací nádobí se také dodává v široké škále provedení, od jednoduchých kruhů, čtverců nebo obdélníků o stejném průměru jako dezert až po otočné a vícepatrové modely. My si samozřejmě vyrobíme vlastní náhradu za nejlevnější ploché dno (takový stojan si můžete koupit ve specializovaném obchodě v jakémkoli městě, ať už je to Moskva nebo Voroněž).

Co můžu použít místo podložky na dort?

Pojďme se tedy podívat na jednotlivé materiály, které lze doma najít, z hlediska výše popsaných kritérií.

Lepenka

Nejjednodušší možností, která často napadne hospodyňky, když potřebují vyrobit základ pro dezert, je jednoduše vyrobit kartonový základ.
VýhodyNevýhody
1. bezpečnost (materiál je netoxický);
2. Základnu lze snadno nařezat na požadovanou velikost nebo podklad složitého tvaru.		1. není vhodné pro dorty s velkým průměrem;
2. při kontaktu s mokrými vrstvami dortu změkne;
3. Není dostatečně pevný, aby ochránil stůl.

Kartonový stojan na dort je obvykle izolován od hlavní vrstvy dortu další vrstvou, která může být vyrobena z materiálů, jako jsou:

  • fólie;
  • pečicí papír;
  • pergamen;
  • potravinářská fólie;
  • samolepicí fólie (odolná vůči vlhkosti).
Nepoužívejte pod dort běžný papír, řemeslný papír ani dárkový balicí papír! Tyto materiály rychle zmoknou a mohou se přilepit ke spodní vrstvě.

Pokud nechcete, aby byla ochranná vrstva viditelná, nastříhejte ji přesně na velikost dortu.

Dortíky na kartonovém podkladu je nejlepší umístit na tác nebo je pro přepravu zabalit do krabice.

dřevovláknitá deska

Základna z dřevovláknité desky je vynikající alternativou k kartonovému podkladu.
VýhodyNevýhody
1. Podkladovou vrstvu můžete vyříznout do libovolného tvaru;
2. základna je pevnější než ta z kartonu;
3. Dřevovláknitá deska poskytne stolu ochranu.		1. Lepidlo, které drží vlákna pohromadě, je toxické;
2. Deska při kontaktu s vlhkostí rychle zvlhne.
deska na dort z dřevovláknité desky
Stejně jako u kartonu je třeba i dřevovláknitou desku dodatečně potáhnout, aby se zabránilo kontaktu produktu s materiálem.

Překližka

Pokud hledáte nápad, jak si vyrobit vrstvený základ na dort svépomocí, nejlepší volbou je překližkový základ (za předpokladu, že máte doma řemeslníka, který dokáže z překližky vyrobit krásný, dokonalý kruh s dokončeným okrajem).
VýhodyNevýhody
1. šetrnost k životnímu prostředí;
2. síla;
3. spolehlivost;
4. Lze znovu použít.		1. složitost výroby.
Překližkový patrový stojan na dorty
Přestože je dřevo ekologický materiál, není přijatelné dodat zákazníkovi dort s takovým základem. Hygienické předpisy vyžadují, aby dřevěné základy byly vystlané jakýmkoli materiálem schváleným pro styk s potravinami.

Polystyren

Dalším doporučením, které lze často najít na internetu, je vyrobit základnu z pěnového plastu o tloušťce 5 cm nebo více.
VýhodyNevýhody
1. Zvládnete základy složité geometrie;
2. Pěnový plast je lehký a nepromokne;
3. Dort můžete dodatečně zajistit špejlí;
4. ochrání stůl (pokud bude zakryt dodatečnou fólií);
5. Vhodné pro spodní patra svatebních dortů a také pro vytváření falešných pater.		1. materiál musí být izolován od dezertu;
2. Čím větší je průměr dortu, tím silnější by měla být pěnová fólie, jinak základna při pokusu o zvednutí dezertu jednoduše praskne.
Polystyrenové desky na dort

Alternativně můžete základnu vyrobit z odolnějšího polystyrenu, ale mějte na paměti, že tento materiál také není potravinářský, což znamená, že musí být od potravinářského výrobku dobře izolován pomocí fólie, aby se zabránilo pronikání škodlivých chemikálií do jídla.

Tenká potravinářská fólie nebo papír nejsou vhodné, protože při krájení dortu můžete takový materiál snadno poškodit.

Podívejte se na toto video a dozvíte se, jak vyrobit vyztuženou podložku na dort z běžné pěny:

Penoplex

Jednou z nejoblíbenějších možností je dnes dortový základ vyrobený z 3-5 cm silného pěnového plastu. Pekaři dortů na zakázku si často vyrábějí vlastní základy z tohoto levného, ​​ale snadno použitelného materiálu.
VýhodyNevýhody
1. snadné použití a možnost vytvořit základnu libovolné velikosti a tvaru;
2. nízká hmotnost;
3. možnost dodatečné fixace dortu;
4. Vhodné pro vytváření vícevrstvých struktur;
5. ochrání stůl při krájení dortu.		1. Materiál nepotravinářský (vyžaduje se povrchová úprava).

Doporučujeme se na tento užitečný materiál podívat blíže každému cukráři. Toto video nabízí podrobný návod na výrobu vyztuženého pěnového základu pro vrstvený dort:

Jaký druh základu používáte na dorty (klasický, složitý nebo patrový)? Zveme vás, abyste se podělili o své zkušenosti a zanechali v komentářích užitečné informace pro začínající cukráře.

Čtěte také: