Můžete šlehat bílky mixérem?

Každý domácí kuchař ví, že mixér (ať už klasický domácí mixér nebo profesionální stojanový mixér) je skvělý na šlehání bílků, ale co když potřebujete připravit dezert bez něj? Dnes se podíváme na to, zda můžete vyšlehat bílky do husté pěny pomocí tyčového mixéru a jaké další možnosti existují, jak husté bílkové pěny dosáhnout doma bez mixéru.

Mixér a jeho varianty

Abyste pochopili, zda můžete vejce šlehat mixérem místo mixéru, je důležité pochopit rozdíly mezi různými typy mixérů a příslušenstvím dostupným pro tento typ zařízení.

Stacionární mixér

V takovém zařízení sice bílky s cukrem nevyšleháte na šarlotku, piškotový dort ani pusinky (do husté pěny s vrcholky), ale snadno v něm rozmixujete vejce na omeletu, krém na dort, velikonoční dort (kulich) nebo jiné pečivo.

Ponorný mixér

Odpověď na otázku, zda je možné vyšlehat bílky klasickým tyčovým mixérem, zní „ne“, protože jeho čepele jsou navrženy tak, aby plnily zcela jinou funkci a nebudou schopny nasytit bílky kyslíkem, což nakonec vytvoří silnou a stabilní pěnu.

Univerzální modely

Pokud je váš mixér vybaven metličkou, můžete ji použít k vyšlehání malého množství bílků, stejně jako ručním metličkou. Bude to trvat mnohem déle než použití mixéru, ale stále můžete dosáhnout pěkného, ​​správně vyšlehaného bílku na piškotové dorty nebo pusinky.

Jak správně vyšlehat bílky mixérem

Takže jsme zjistili, zda je možné vyšlehat bílky mixérem, a víme, že k tomu je potřeba speciální metlička. Nyní se pojďme podívat, jak pomocí tohoto všestranného mixéru vyšlehat bílky s cukrem do husté pěny.

Pro dosažení pevného a tuhého pusinku šlehejte směs dostatečně dlouho. Doba šlehání závisí na způsobu přípravy:

Algoritmus akcí:

1. Oddělte bílky od žloutků a dbejte na to, aby se dovnitř nedostalo ani malé množství žloutku, jinak se bílky nevyšlehají.
2. Bílky dejte do čisté a suché odměrky mixéru. Osolte a šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná pěna.
3. Přidejte cukr dle receptu a pokračujte ve šlehání, dokud nedosáhnete požadované konzistence pusinek.

Technologie šlehání pusinek ponorným mixérem je podrobněji popsána v tomto videu:

Mnoho domácích kuchařů, kteří se pokusili šlehat vejce pomocí mixéru s jednou metličkou, uvádí, že pusinky nejsou dostatečně husté. Tento výsledek je způsoben významnými rozdíly mezi univerzálním domácím mixérem a stojanem, z nichž nejvýznamnější jsou:

1. přítomnost pouze jedné metly, která neumožňuje dosáhnout požadované intenzity šlehání;
2. Rychlost otáčení trysky je příliš vysoká, což způsobuje nesprávný proces šlehání.

Alternativní metody šlehání bílků

Pro více informací o tom, jak šlehat bílky ručním metličkou, se podívejte na toto video:

Technika šlehání bílků vidličkou je podrobně popsána v této mistrovské třídě:

Také vás zveme, abyste se v komentářích podělili o své vlastní zkušenosti: je možné vyšlehat vejce do pružné šlehačky pomocí tyčového mixéru?