Jak správně zmrazit jahody na zimu, s cukrem i bez něj?

Mnoho hospodyněk si klade otázku, jak zmrazit jahody, protože zmrazení je nejlepší způsob, jak zachovat vitamíny a prospěšné vlastnosti bobulí, stejně jako jejich chuť a vzhled. Zmrazené jahody lze použít k výrobě smoothie, kompotů, dezertů, pastil, zavařenin, džemů a marmelád, ale také jako dekorace a náplně do pečiva. Můžete si také jednoduše vychutnat čerstvé jahody a během zimy se načerpat vitamínů.

Jak připravit jahody k zamrazení?

Na otázku, zda se čerstvé zahradní jahody dají zmrazit, hned odpovím – rozhodně. Hlavní je dodržovat všechny pokyny. Proces přípravy zahrnuje mytí, sušení a odstopkování jahod. Bobule by se měly nejdříve třídit. Doporučuji zmrazovat pouze pevné plody, aby si po rozmrazení zachovaly svou texturu.

Třídit bobule

Před zmrazením nezapomeňte jahody přetřídit. Ponechte si pouze zralé bobule s pevnou texturou. Vyhoďte ovoce s tmavými nebo shnilými místy. Doporučuji připravit džem, pyré nebo šťávu z přezrálých nebo otlučených jahod.

Opláchněte

Vybrané bobule je třeba důkladně omýt. Naplňte velkou mísu nebo hrnec čistou vodou a vložte do něj několik bobulí. Každou z nich lehce protřete rukama a přendejte do samostatné misky. Dělejte to opatrně, abyste nepoškodili jemnou slupku bobulí. Stejným způsobem opláchněte všechny jahody. Tento krok je zásadní, protože po rozmrazení bobule nebudete moci opláchnout, protože šťáva se kontaminuje nečistotami.

Schnout

Po omytí jahod doporučuji je rozložit v jedné vrstvě na čisté kuchyňské utěrky nebo papírové utěrky, aby uschly. Stačí 30–60 minut. Tento krok při přípravě bobulí k zmrazení nevynechávejte. Pokud dáte do mrazáku vlhké bobule, mohou se pokrýt vrstvou ledu.

Odstraňte ocasy

Nejlepší je po omytí nebo osušení odstranit stonky a jemně je zaštípnout rukama. Díky tomu bobule absorbují méně vlhkosti a po rozmrazení zůstanou pevné. V případě potřeby můžete zmrazit celé bobule i se stonky.

7 způsobů, jak zmrazit jahody

Mnoho hospodyněk si klade otázku, jak nejlépe zmrazit jahody. Velké, celé bobule nebo rozpůlené bobule by se měly skladovat v mrazáku. Jahody můžete také zmrazit s cukrem, rozmixované, v ledových obkladech, jako jahodový koncentrát nebo jako šťávu. Níže si všechny metody zmrazování probereme podrobněji.

Celé bobule

Pro přípravu jahod na zimu budete potřebovat:

• plech, prkénko na krájení nebo plech na pečení;
• list pečicího papíru nebo silikonová podložka (na pečení);
• omyté a sušené bobule;
• mrazicí sáčky nebo plastové nádoby.

Podrobné pokyny:

1. Nejprve vyložte připravenou nádobu (tác nebo desku) pečícím papírem nebo podložkou a rozložte jahody v jedné vrstvě. Je důležité, aby bobule byly zcela suché, jinak se na nich může při zmrazení vytvořit ledová krusta.
2. Poté vložte nádobu na 2 hodiny do mrazničky (nejlépe do přihrádky pro rychlé zmrazení).
3. Po uplynutí určité doby vyjměte misku a rozdělte zmrazené ovoce do nádob nebo speciálních sáčků se zipem.

Doporučuji uvést datum zmrazení na obalu, aby bylo snadné sledovat datum spotřeby.

V polovinách

Tato metoda zmrazování je podobná předchozí.

Co budete potřebovat:

• čerstvé jahody;
• tác nebo prkénko na krájení;
• nádoba na zmrazení.

Podrobné pokyny:

1. Nejprve doporučuji každou omytou a osušenou bobulku podélně rozkrojit napůl.
2. Poté jahody rozložte v jedné vrstvě na prkénko nebo tác.
3. Vložte nádobu na pár hodin do mrazáku.
4. Po uplynutí této doby přendejte zmrazené ovoce do uzavíratelných sáčků nebo nádob a znovu zmrazte.

Tato možnost skladování je ideální pro jahody určené k zdobení cukrářských výrobků.

Strouhaný

K zmrazení rozmačkaných jahod s cukrem doma na zimu v mrazáku budete potřebovat:

• jahoda;
• mixér;
• Nádobí vhodné do mrazničky.

Podrobné pokyny:

1. Nejprve dejte připravené bobule do mixéru a mixujte do hladka. Pyré z bobulí můžete také připravit pomocí ručního mixéru, mlýnku na maso, síta nebo šťouchadla na brambory.
2. Poté výslednou směs rozdělte do nádob nebo jiných vhodných nádob vhodných do mrazničky. Mohou to být sterilní skleněné dózy, jednorázové kelímky, sáčky na zip nebo plastové lahve. Pokud plánujete v zimě používat rozmixované jahody v malých porcích, doporučuji bobulové pyré zmrazit v silikonových formičkách na muffiny.
3. Nádobu pevně uzavřete a vložte ji do mrazicího prostoru, dokud zcela nezmrazí.

Po 5-8 hodinách by měl být produkt zcela ztuhlý.

V cukrovém sirupu

Na výrobu jahodového džemu bez vaření budete potřebovat:

• 1 kg jahod;
• 4 šálky krystalového cukru;
• 4 šálky převařené vody;
• mixér;
• Mrazicí nádoby.

Podrobné pokyny:

1. Nejprve doporučuji připravit sirup. K tomu nasypte krystalový cukr do hrnce, přidejte vodu a nádobu postavte na sporák.
2. Po převaření směs vařte tři minuty na mírném ohni za stálého míchání stěrkou.
3. Pak vypněte oheň a jahody zalijte připraveným sirupem.
4. Poté musí být výsledná hmota zcela vychladlá, pevně uzavřena víkem a umístěna do mrazničky.

Maximální trvanlivost jahod v sirupu bez vaření je 6 měsíců.

V ledu

Pro přípravu jahod na ledu doporučuji dodržet správné poměry. Budete potřebovat:

• ½ l čisté vody;
• 1 lžíce citronové šťávy;
• 1 kg jahod;
• 1 hrnek krystalového cukru;
• miska na ledové kostky;
• Mrazicí tašky.

Podrobné pokyny:

1. Nejprve nalijte vodu do hrnce, přidejte citronovou šťávu a cukr a promíchejte ingredience. Můžete také přidat několik omytých čerstvých lístků máty.
2. Směs přiveďte k varu, poté vypněte oheň a nechte pokrm zcela vychladnout.
3. Pak připravené jahody dejte do formiček na led a zalijte je sirupem.
4. Směs vložte do mrazáku, dokud ingredience zcela nezmrazí.
5. Poté kostky přendejte do uzavíratelného sáčku a vraťte je do mrazáku k uložení.

Jahody v kostkách ledu jsou ideální pro zdobení nápojů.

Jahodový koncentrát

Recept je jednoduchý. K jeho přípravě budete potřebovat:

• jahoda;
• citronová šťáva (1 lžička na každých 500 ml koncentrátu);
• mixér;
• plastové nádoby nebo lahve.

Pokud chcete, můžete přidat trochu cukru.

Podrobné pokyny:

1. Nejprve si v mixéru rozmixujte zralé, vybrané a omyté bobule do hladka. V případě potřeby odstraňte semínka prolisováním směsi přes síto. V tomto okamžiku můžete podle chuti přidat cukr a důkladně promíchat.
2. Pak přidejte citronovou šťávu a bobule ve vlastní šťávě dejte do nádob nebo plastových lahví.
3. Nádoby pevně uzavřete víčky a vložte do mrazáku.

Z tohoto přípravku si můžete v zimě připravit lahodné dezerty, nápoje, marshmallows nebo marmeládu.

Jahodová šťáva

Co budete potřebovat:

• 1 kg jahod;
• 2 – 3 lžíce cukru;
• odšťavňovač;
• nádoba na zmrazení.

Dle chuti můžete přidat čerstvou mátu, trochu citronové šťávy nebo jemně nastrouhanou citrusovou kůru.

Podrobné pokyny:

1. Nejprve si připravené jahody proceďte odšťavňovačem.
2. Pak přidejte cukr, citronovou šťávu nebo mátu dle chuti a promíchejte.
3. Nalijte jahodovou šťávu do čistých, vzduchotěsných sklenic nebo plastových lahví.

Nádoby uzavřete víčky a vložte do mrazáku.

Jaký je nejlepší způsob skladování mražených jahod?

Jahody lze skladovat v nádobách, jednorázových kelímcích, plastových lahvích, odolných kartonech od mléka nebo speciálních sáčcích na zip. Každý typ nádoby má své výhody a nevýhody. Více o tom níže.

Kontejnery

Plastové nádoby jsou velmi pohodlné pro mražení bobulovin. Nejlepší jsou čtvercové nádoby, protože se kompaktně vejdou do mrazicích přihrádek. Navíc je tento typ nádoby vysoce vzduchotěsný.

Plastové lahve

Plastové lahve jsou vhodné pro zmrazování jahodového koncentrátu, šťávy a pyré z bobulovin. Jednou z nevýhod je jejich velká kapacita. Plastové lahve se obtížně vejdou do mrazicího prostoru, protože zaplní celý mrazicí prostor.

Jednorázové kelímky

Nejběžnější jednorázové kelímky jsou o objemu 200 a 500 ml. Pro zmrazení bobulovin v takových nádobách budete muset vyrobit provizorní víčko, které lze nahradit potravinovou fólií. Plastové kelímky, stejně jako lahve, se v mrazáku obtížně skladují kompaktně.

Silné kartony od mléka

Pevné kartony od mléka s odříznutým víkem jsou cenově dostupnou volbou pro mražení jahod. Nejlépe se hodí pro skladování celých nebo nakrájených bobulí. Hlavní výhodou těchto sáčků je jejich kompaktní velikost: snadno se vejdou do mrazicího prostoru a zaplní jakýkoli dostupný prostor. Jednou nevýhodou je nutnost dodatečné ochrany potravinovou fólií.

Mrazicí sáčky se zipem

Výhodou sáčků se zipem je jejich skladnost a vzduchotěsnost. Doporučuji v těchto sáčcích zmrazovat celé nebo rozpůlené bobule. Po zabalení bobulí doporučuji do malého otvoru vložit brčko, abyste odstranili zbývající vzduch, a poté sáček pevně uzavřete.

Pravidla a lhůty skladování

Jahody by měly být skladovány při teplotách mezi -15° a -18°. Trvanlivost jahod v mrazáku závisí na způsobu přípravy:

Produkt	Minimální trvanlivost do:
Celé, plátky a bobule na ledu	6 měsíců
Strouhané jahody, koncentrát, ovoce v cukrovém sirupu	1 rok
Bobulová šťáva	3 měsíce

Rozmrazený produkt není možné znovu zmrazit, protože to nevyhnutelně povede ke ztrátě vzhledu, nutriční hodnoty a chuti.

Mražené jahody na zimu – zkušenost hospodyňky

Pro správné zmrazení jahod na zimu je důležité dodržovat osvědčená doporučení. Zmrazujte pouze omyté, sušené a bez listů bobule. Udržujte mrazicí nádobu čistou a bez cizích pachů. Abyste se vyhnuli opětovnému zmrazení, je nejlepší jahody rozdělit na zvládnutelné porce. Proces přípravy a možnosti zmrazení si můžete přehledně prohlédnout v v tomto videu.

Jak správně rozmrazovat jahody?

Je důležité jahody správně rozmrazovat, aby si zachovaly svůj vzhled, chuť a nutriční hodnotu. Pokud máte dostatek času (asi 6 hodin), doporučuji dostatečný počet bobulí přendat do tácu a umístit je na spodní polici chladničky. Dalším způsobem, jak jahody rozmrazit, je vložit je do cedníku a opláchnout studenou vodou v dřezu. Po několika minutách vypněte kohoutek a nechte je 20–30 minut odstát. Poté každou bobuli osušte papírovou utěrkou. Nedoporučuji rozmrazovat jahody v mikrovlnné troubě, protože tato metoda nezaručuje pevnost celých bobulí a jejich nutriční hodnotu.

Jak jste si pravděpodobně již všimli, jahody se snadno mrazí na delší dobu. Klíčem je dodržovat všechna doporučení. Před mrazením důkladně omyjte skladovací nádoby. Po naplnění jahodami je pevně uzavřete víčky. Také doporučuji ovoce znovu nezmrazovat.