Jak skladovat čerstvé jahody doma: metody, podmínky, teplota

Myslím, že každý člověk po koupi bobulí nebo sklizni vlastní úrody přemýšlí o... Jak skladovat jahodyAby jahody vydržely co nejdéle čerstvé, existují čtyři hlavní způsoby jejich konzervace: v lednici pro konzumaci a pozdější použití, v mrazáku (na zimu), kandované a sušené. Poslední tři metody jsou vhodné pro dlouhodobé skladování bobulí. Tento článek se bude zabývat krátkodobým skladováním jahod v lednici po dobu několika dní.

Co ovlivňuje skladování čerstvých jahod?

Jahody jsou přirozeně vybíravé bobule, citlivé na vysoké teploty a nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování čerstvé. Jejich standardní trvanlivost však můžete prodloužit o 1–2 dny, pokud budete dodržovat následující tipy.

Pravidla pro sběr a nákup bobulí

V supermarketech najdete dokonale vypadající jahody s dlouhou trvanlivostí. Ale častěji než ne zakoupené Bobule nemá silnou chuť. Proto je lepší koupit ovoce. v létě Na trhu si každou bobule pečlivě prohlédněte. Vyberte si suché, neuschlé a bez stop šťávy na dně přepravky, ve které jsou skladovány. Vyhněte se jahodám s tmavými skvrnami nebo otlaky, protože to může naznačovat počáteční fáze hniloby. Vlhkost navíc zkracuje trvanlivost ovoce. Nekupujte plesnivé ovoce; takové ovoce není vhodné ke konzumaci.

Pokud si raději pěstujete vlastní bobule, sklízejte je za suchého a slunečného dne. Jahody by neměly být mokré, proto se před sklizní ujistěte, že od zalití keřů uplynul dostatek času. Nejlepší je sbírat zralé, pevné, jasně červené bobule.

Počáteční stav bobule

Po zakoupení mnoho lidí má otázku, Jak Právo skladování čerstvých jahodPro tento účel jsou vhodné pouze celé, pevné bobule bez tmavých skvrn, otlučených, poškozených nebo shnilých míst. Kvalitní jahody mají zelené, ne suché listy. Před uskladněním odstraňte přebytečnou vlhkost čistou kuchyňskou utěrkou nebo papírovými utěrkami. Plesnivé bobule ihned zlikvidujte; nekonzumujte je.

Skladovací kontejnery

Na skladování jahod doma v ledniciDoporučuji použít nevzduchotěsnou nádobu. Nejlepší je použít velkou sklenici nebo nádobu s otvory pro proudění vzduchu a větrání, aby se zabránilo kondenzaci. Jahody uspořádejte ve 2–3 vrstvách, nejlépe vyložené pečícím papírem nebo papírovými utěrkami, aby se zachytila ​​přebytečná vlhkost.

Teplota okolního prostředí

Jahody jsou citlivé na vysoké teploty, proto by měly být skladovány na chladném místě, nejlépe v chladničce. Po nákupu nebo sklizni minimalizujte vystavení teplým teplotám, zejména přímému slunečnímu záření. Optimální teplota skladování čerstvě sklizené jahody je +2 °C. Pokud jsou bobule příliš mokré, osušte je papírovými utěrkami, než je vložíte do chladničky.

Kde by se měly jahody skladovat?

K otázce, Kde lepší skladovat jahodyHned odpovím: v lednici, přesněji řečeno, ve spodní zásuvce na ovoce a zeleninu. Nejlepší je vyhnout se jejich skladování v blízkosti jiného ovoce a zeleniny. Bobule můžete také skladovat ve volně uzavřené, široké nádobě nebo malé dřevěné či kartonové krabici s nízkými boky. Doporučuji udělat do dna a boků nádoby několik otvorů pro cirkulaci vzduchu pomocí vrtačky nebo párátka.

Níže uvedená tabulka ukazuje teplotu a dobu skladování jahod na různých místech:

5 pravidel pro skladování jahod v lednici

Myslím, že každý miluje šťavnaté a zralé jahody. Proto je velmi důležité vytvořit ty správné skladovací podmínkyaby ona dlouho Zůstaňte čerstvé. I když je nejjednodušší si z bobulí udělat džem a vychutnat si dezert po dlouhou dobu, je lepší jíst ovoce čerstvé, abyste mu doplnili vitamíny. Níže se podíváme na několik triků pro lepší a déletrvající skladování jahod v lednici.

Třídit bobule

Po zakoupení nebo sklizni bobule přetřiďte. Ponechte si pouze zralé, celé plody, které jsou na dotek pevné, bez otlaků, tmavých skvrn a plísní. Pokud se rozhodnete ovoce zmrazit, je nejlepší nejprve odstranit kališní lístky.

Mýt, či nemýt?

Před uložením bobulí do chladničky není nutné je mýt, výrazně se tím sníží trvanlivost odtržený jahodyV tomto případě je nejlepší bobule omýt bezprostředně před konzumací. Pokud se rozhodnete je zmrazit, kandovat nebo sušit, je nejlepší je důkladně opláchnout, odstranit stonky a listy a nechat je chvíli, dokud zcela neuschnou.

Optimální teplota

Mnoho lidí možná neví, Při jaké teplotě by se měly jahody skladovat? čerstvýZa optimální teplotní rozmezí se považuje teplota do +2 °C, při které zůstanou bobule jedlé 7–8 dní. Pokud ovoce skladujete v teplé místnosti, kde teplota vzduchu dosahuje +25 °C, objeví se známky hniloby již po 2 dnech.

Jak správně stohovat a balit?

Jahody lze skladovat v široké plastové nádobě, uzavíratelném sáčku nebo dřevěné či kartonové krabici s nízkými stěnami, například od bonbónů nebo vajec. Nejlepší je, když má nádoba jednotlivé přihrádky, které vám umožní umístit velké bobule do každé přihrádky, aniž by se vzájemně dotýkaly. Na dno nádoby je nejlepší položit papírovou utěrku, která absorbuje přebytečnou vlhkost.

Správný způsob skladování jahod je s kališními lístky dolů a ponechat mezi jednotlivými bobulemi mezeru asi 0,8–1 cm. Neskladujte je příliš těsně, mohlo by dojít ke zkažení ovoce. Doporučuji nádobu zakrýt plátýnkem nebo lehkým lněným ručníkem. Je také dobré neskladovat jahody v blízkosti jiného ovoce a zeleniny, protože plíseň, která se v těchto potravinách nachází, se může rozšířit na čerstvé bobule.

Je nutné další zpracování?

Některé ženy v domácnosti o tom přemýšlejí, Jak zpracovat jahody pro skladování doma A potřeba Mám to udělat? Jahody Může opláchněte roztokem octa, ale poté bobule Zvlhnou, což urychlí začátek hnití. Toto ošetření je nejlepší použít, pokud máte velké množství ovoce, které se téměř kazí, nebo pokud jste je koupili v supermarketu.

Ocet na záchranu

Bobule můžete navíc ošetřit roztokem octa. K tomu budete potřebovat 1 litr vody smíchané s 2–3 lžícemi 9% octa. Každou bobule v tomto roztoku důkladně opláchněte a poté je rozložte na ručník nebo silné papírové utěrky. Jahody můžete také touto směsí postříkat z rozprašovače.

Tato metoda výrazně neprodlouží trvanlivost ovoce, ale z jahod odstraní všechny škodlivé látky a bakterie. Před tímto postupem doporučuji bobule přetřídit a vyhodit všechny s plísní na povrchu.

Další možnosti konzervace čerstvých jahod

Na uložit čerstvé jahody na dlouhoMůžete ho zmrazit, sušit, kandovat a dokonce z něj vyrobit ovocné chipsy. Všechny tyto metody jsou uvedeny níže.

Zmrazení

Před zmrazením jahody přeberte a ponechte pouze pevné, celé bobule bez známek znehodnocení. Odstraňte také kališní lístky a plody důkladně omyjte. Poté je naskládejte do Myji Jahody položte na čistou kuchyňskou utěrku nebo papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost, a nechte chvíli úplně oschnout. Sušené bobule dejte na plech nebo tác a vložte do mrazáku.

Po několika hodinách je přendejte do uzavíratelného sáčku nebo nádoby. Pokud plánujete zmrazené bobule později vařit, můžete je předkrájet. Tato metoda vám umožní skladovat jahody až 3,5 měsíce.

Jahody rozmrazujte postupně a vyhýbejte se náhlým změnám teploty. Nejlepší je umístit zmrazené bobule na poličku v chladničce a počkat, až rozmrznou.

Sušení

Jahody můžete skladovat i sušené. Každý plod důkladně omyjte, odstraňte listy, nakrájejte na plátky a rovnoměrně je rozložte na plech v jedné vrstvě. Pro sušení je nejlepší použít sušičku nastavenou na 135 °C. Jahody můžete také skladovat přímo v kuchyni, a to tak, že plátky jahod položíte na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjte vrchní část plátkem a nechte 15 minut. několik dní (přibližně 4-5). Ujistěte se, že bobule nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření. Buďte připraveni na to, že se bobule výrazně zmenší, protože jsou z 90 % tekuté.

Ovocné chipsy

Jahody obsahují malé množství pektinu, takže se po uschnutí snadno rozpadají. Pro větší pružnost chipsů doporučuji smíchat stejné díly jahodového pyré a drcené jablečné dužiny. Poté potřete pečicí papír rostlinným olejem (aby se hotový výrobek nelepil) a rovnoměrně rozetřete směs ovoce a bobulí do vrstev. Poté vložte plech na 8–9 hodin do sušičky.

Cukrování

Cukr působí jako konzervant, takže ho lze použít k prodloužení trvanlivosti jahod. K tomu potřebujete:

1. Bobule přeberte, důkladně je opláchněte a dejte do velkého hrnce. Větší bobule můžete rozkrojit napůl.
2. Posypte vršek cukrem. Na 1,2 kg jahod budete potřebovat asi 1 kg krystalového cukru.
3. Výslednou směs nechte 10–12 hodin, nejlépe přes noc, na chladném místě. To by mělo umožnit bobulím pustit šťávu a rozpustit cukr.
4. Pak jahodovou směs vmíchejte a pomocí mixéru ji rozmixujte do hladké konzistence.

Nejlepší je skladovat tyto bobule v těsně uzavřených sterilizovaných sklenicích a ponechat asi 1–1,5 cm volného prostoru nahoře. Doporučuji zbývající prostor doplnit cukrem. Při teplotách pod 6 °C vydrží takto skladované jahody asi 6 měsíců.

V případě potřeby můžete místo krystalového cukru použít pektinový sirup. Tato možnost je vhodná pro ty, kteří dávají přednost neslazenému ovoci. Za tímto účelem zalijte pektin vroucí vodou podle pokynů na obalu. Nechte sirup zcela vychladnout a přelijte jím připravené ovoce.

Upozorňujeme, že pektin není konzervant jako cukr, takže jahody neudrží tak dlouho čerstvé.

Jak jste si již uvědomili, jahody jsou křehké bobule a nesnášejí vysoké teploty. Aby zůstaly čerstvé po dlouhou dobu, zvažte při nákupu a přípravě ke skladování všechny nuance a řiďte se doporučeními uvedenými v tomto článku.