Jak vyjmout pečivo ze silikonových, kovových a skleněných forem?

Pro přípravu dokonalého dezertu je potřeba víc než jen správně připravit těsto. Důležité je také po upečení opatrně vyjmout pochoutku z formy. Jak pečivo správně vyjmout, aniž by se zdeformovalo? Koneckonců, jakékoli praskliny, promáčkliny nebo zlomy mohou vzhled dezertu zcela zničit.

V tomto článku vám povím, jak opatrně vyjmout piškotové dorty, koláče, cupcaky, muffiny a cheesecaky z různých typů forem, aniž byste je poškodili nebo zdeformovali. S těmito informacemi a užitečnými tipy bude vaše pečivo vždy mít nejen vynikající chuť, ale i bezchybný vzhled.

Jak vyjmout sušenky, dorty a další pečivo?

Piškoty, koláče a velké muffiny – všechny tyto dobroty je třeba z forem vyndávat velmi opatrně, aby se nepoškodily. Jeden nešikovný pohyb může dezert zcela zničit. Je důležité zvážit specifické vlastnosti formy, ve které budete péct, a před použitím ji správně připravit. Tím zajistíte, že vyjmutí šarlotky (nebo jakéhokoli koláče, piškotu nebo muffinu) z formy bude snadné. Pojďme zjistit, jak správně vyjmout dezerty z různých typů zapékacích forem.

Ze silikonové formy

Silikonová forma se velmi snadno používá, protože před použitím nevyžaduje žádnou speciální přípravu. Stačí ji postříkat vodou nebo lehce vymazat rozpuštěným máslem. Po upečení nechte dort ve formě 5–7 minut trochu vychladnout. Poté ji otočte a opatrně vyjměte silikonovou formu.

Z kovové formy

Jak vyjmout upečené jídlo z kovové formy, aniž byste ho poškodili? Mělo by být horké, nebo studené? Tyto otázky si klade mnoho začínajících kuchařů. A já na ně ráda odpovím.

Kovové formy je třeba před použitím důkladně připravit. Vymažte boky a dno olejem (máslem nebo rostlinným olejem) nebo je vyložte pečicím papírem. Použijte libovolný způsob, který vám nejlépe vyhovuje. Pečicí papír však pomůže snáze vyjmout pečivo z formy.

Po upečení nechte pečivo 10–15 minut ve formě. To mu umožní trochu vychladnout. Poté ho otočte a opatrně vyjměte z formy. Pokud se vám pečivo takto snadno nevyjme, zkuste jeden z následujících postupů:

• Namočte formu do horké nebo teplé vody. Tím se její stěny mírně roztáhnou, což usnadní vyjmutí výrobku.
• Pečené zboží krátce napařte. Plech a šálek horké vody vložte do uzavřeného prostoru (trouba, skříň). Pára zvedne okraje pečiva, což usnadní jeho vyjmutí z formy.
• Vykrojte těsto. Nožem nebo silikonovou stěrkou opatrně přejeďte po okrajích a dně formy a těsto uvolněte.
• Vyklepněte hotový výrobek. Otočte formu nad mřížku, stůl nebo plech a držte ji v úhlu 45 stupňů. Lehce na ni poklepejte, aby se upečené zboží uvolnilo ze dna a po stranách.

Všechny tyto metody vám pomohou vyjmout dort z kovové formy s otvorem, aniž byste ho poškodili. Můžete je použít jednotlivě nebo v kombinaci. Kovové formy jsou poměrně odolné a těžko se poškodí. Neváhejte tedy použít různé metody, jak dezert zachránit.

Ze skleněné formy

Před použitím je třeba skleněnou formu dobře vymazat tukem nebo vyložit pečicím papírem. To usnadní vyjímání pečiva. Co když se ale pečivo přilepí?

Skleněné nebo porcelánové formy jsou poměrně křehké. Proto byste do nich při vyndávání dezertu neměli udeřit. Mohly by prasknout nebo se rozbít a kousky skla by se pak mohly dostat do těsta. Vložení takové formy do horké vody je také neúčinné, protože její stěny se teplem neroztahují.

Chcete-li koláč vyjmout ze skleněné formy, nejprve ho důkladně ochlaďte nebo zmrazte. Poté koláč velmi opatrně vykrojte nožem a silikonovou stěrkou.

Z odnímatelné formy

Před vyjmutím pečiva z dortové formy nechte pečivo důkladně vychladnout. Poté pečivo opatrně uvolněte po stranách a odstraňte kroužek. Nevkládejte pečivo do horké vody, mohlo by do pečiva vniknout tekutina a zničit ho.

Pečicí kruh je skvělou alternativou k rozkládací formě. Jeho dno může být vyrobeno z několika vrstev alobalu, které lze snadno sundat i z horkého pečiva. Vykrajování piškotu nebo muffinu z kruhu je také snadné.

Jak vyjmout muffiny, cupcakes a dorty z plechů?

Cupcakes, muffiny a bábovky se pečou v papírových, silikonových a kovových formách. Každá z nich má své vlastní jedinečné vlastnosti.

Košíčky se vyjímají z jednorázových papírových formiček těsně před podáváním, což z nich dělá velmi pohodlnou volbu.

Muffiny ze silikonových forem nechte důkladně vychladnout. Poté formu jednoduše otočte naruby. Pokud je ale muffin trochu přilepený, nejprve okraje povolte párátkem.

Pokud máte kovové formy, je situace trochu složitější. Použijte všechny metody popsané pro větší kovové formy. Místo špachtle použijte jen párátka a místo nože tenké nůžky.

Ale nejlepší je použít papírovou formu v kovové formě. Tímto způsobem se budou košíčky snadno vyjímat a budou rovnoměrné a krásné.

Jak správně vyjmout cheesecake z formy?

Cheesecake je neuvěřitelně křehké pečivo. Skládá se z vrstev různé konzistence: křupavé kůrky a krémového, sýrového středu. Proto může být vyjmutí hotového dezertu z formy často obtížné. Kůrka se může lepit, zatímco střed se může roztékat. Zkušení cukráři doporučují k pečení cheesecaku použít odnímatelnou formu. Vymažte ji máslem nebo vyložte pečicím papírem.

Chcete-li vyjmout cheesecake z formy, nechte ho nejprve důkladně vychladnout. Poté opatrně oddělte okraje dortu od kroužku. Tento proces lze zjednodušit nahřátím boků formy nebo použitím kuchyňského nože namočeného v horké vodě. Jakmile se kroužek uvolní, vyjměte ho a cheesecake přendejte na talíř nebo podnos.

Co dělat, když se na plech přilepí pečivo?

Neustále se vám lepí pečivo na plech? Už vás nebaví ho odlupovat kousek po kousku? Pak je čas analyzovat chyby, které k těmto problémům vedou. Podívejme se na ty nejčastější:

• Nevyčištěná pánev. Po každém použití plech nebo pánev důkladně omyjte, abyste se ujistili, že na nich nezůstalo žádné těsto ani tuk.
• Nepřipravená forma. Každou formu je nutné před použitím připravit (vymazat olejem, vyložit papírem nebo silikonovou podložkou).
• Chyby při přípravě. Nesprávné poměry, nekvalitní ingredience a neúplná příprava mohou způsobit, že se těsto přilepí k pánvi.
• Výrobek je nedopečený. Pokud nedodržíte správnou teplotu a dobu pečení, piškot nebo koláč může zůstat uvnitř syrový a jeho okraje se mohou přilepit ke stranám formy.
• Pečené zboží dostatečně nevychladlo. Nevyjímejte horký výrobek z formy. Mohlo by se zlomit, prasknout nebo rozpadnout. Po vychladnutí se pečivo mnohem snáze vyjme z formy bez poškození.

Vyhněte se těmto chybám a vaše pečivo se přestane lepit na plech. Bude se snadno vyjímat bez prasklin, promáčklin, zlomů nebo jiných deformací.