Jak upéct šarlotu: teplota, čas a způsob pečení

Šarlotka je sladký dezert z jablek pečených v řídkém těstíčku. Toto ovoce lze nahradit nebo doplnit banány, hruškami, švestkami nebo lesním ovocem. Šarlotku lze péct v elektrické nebo plynové troubě, mikrovlnné troubě nebo pomalém hrnci. V tomto článku prozkoumáme nuance pečení tohoto dezertu s použitím každého typu kuchyňského spotřebiče.

Nuance pečení charlotte

Pro přípravu kvalitní šarloty musíte dodržovat tato pravidla:

1. Vejce by měla mít pokojovou teplotu, proto je nejlepší je předem vyndat z lednice.
2. Také buďte opatrní při šlehání tohoto produktu. Nejlepší je opatrně oddělit bílky od žloutků, vyšlehat je zvlášť a poté je spojit. Díky tomu bude pečivo křehčí a vzdušnější.
3. Pro bohatší chuť a vůni dezertu můžete do těsta přidat trochu vanilkového cukru, vanilinu, skořice, muškátového oříšku nebo citronové kůry.
4. Plech vymažte máslem a vysypte krupicí nebo jej vyložte olejem namazaným pečicím papírem, aby se koláč po upečení snadno přenášel. Nepoužívejte alobal, protože přitahuje teplo a může způsobit spálení koláče.
5. Před vložením dezertu do trouby se doporučuje nechat ho 5-10 minut v kuchyni, aby těsto vyplnilo všechny dutiny mezi jablky a na povrchu dezertu se vytvořila křupavá kůrka.
6. Jakmile je šarlotka hotová, nechte ji chvíli ve vypnuté troubě. Pokud ji vyjmete z formy, dokud je horká, může se zdeformovat nebo rozdrobit.

Pro pečení šarlotky v elektrické/plynové troubě je lepší použít kovovou nebo silikonovou pánev s vysokými boky.

Pro přípravu koláče v mikrovlnné troubě můžete těsto nalít do žáruvzdorné skleněné nádoby.

Nepoužívejte v troubě skleněné pekáče, protože jsou vhodné pouze pro studené trouby. Mějte na paměti, že dezert se během pečení rozpíná, proto pekáč neplňte celý.

Jak dlouho a při jaké teplotě mám péct šarlotku?

Před vložením plechu s těstem do trouby je nezbytné jej předehřát, jinak koláč nevykyne a bude se péct nerovnoměrně. Během pečení také neotevírejte dvířka ani víko trouby. Náhlá změna teploty může negativně ovlivnit kvalitu upečeného výrobku.

V plynové troubě

Na přípravu šarlotky s kefírem budete potřebovat:

• 2 vejce;
• 70 ml rostlinného oleje;
• 2 jablka;
• 0,5 l kefíru;
• 200 g cukru;
• 1 lžíce citronové šťávy;
• 0,5 kg mouky;
• 1 čajová lžička mleté ​​skořice a 1 čajová lžička jedlé sody;
• 0,5 lžičky muškátového oříšku.

Postup krok za krokem:

1. Nejprve si ve velké míse důkladně prošlehejte vejce a přidejte cukr.
2. Zalijte kefírem a ingredience znovu dobře promíchejte.
3. Poté nakrájejte omytá jablka na malé kousky libovolného tvaru a smíchejte se sladkou hmotou, přidejte citronovou šťávu, koření a rostlinný olej.
4. Pak postupně za stálého míchání přidávejte mouku smíchanou s jedlou sodou. Výsledkem by mělo být mírně tekuté těsto bez hrudek.
5. Směs přendejte do vymazaného pekáče. Nejlepší je použít žáruvzdorný pekáč s otvorem uprostřed, aby se zajistilo rovnoměrné propečení.
6. Koláč vložte do předehřáté trouby na prostřední příčku. Pečte 30–40 minut.

Optimální teplota pečení v plynové troubě je 185–190 stupňů Celsia. Pokud je těsto příliš řídké, zvyšte teplotu na 200 stupňů Celsia. Před vyjmutím z trouby zkontrolujte propečenost propíchnutím středu šarlotky dřevěnou špejlí. Pokud vyjde čistá, dezert je hotový.

V elektrické troubě

Na přípravu bezmoučné šarlotky v elektrické troubě budete potřebovat:

• 3 – 4 jablka;
• vejce;
• 250 ml kefíru;
• 1 hrnek krupice;
• 3 lžíce krystalového cukru.

Postup krok za krokem:

1. Nalijte kefír do velké mísy, poté přidejte krupici a promíchejte. Nechte směs 1 hodinu odstát při pokojové teplotě, aby krupice nabobtnala.
2. Po uplynutí stanovené doby v samostatné nádobě prošlehejte vejce s cukrem, přidejte ho do směsi krupice a důkladně promíchejte ingredience.
3. Jablka omyjte, odstraňte jádřince a nakrájejte na tenké plátky nebo kostičky.
4. Vymažte pekáč máslem, rozetřete na něj ovocnou směs a nalijte na ni připravené těsto.
5. Vložte obrobek do dobře vyhřáté elektrické trouby na střední úroveň.

Pečte šarlotku 40–45 minut při teplotě 190–200 stupňů Celsia s použitím nastavení trouby „Horáku“ (pokud je k dispozici). Tato funkce zajistí rovnoměrné propečení, protože horký vzduch bude cirkulovat v celé troubě. Vypočítejte přesnou teplotu pečení na základě možností vaší trouby.

V multifunkčním hrnci

K přípravě charlotte v pomalém hrnci budete potřebovat:

• 1 hrnek krystalového cukru;
• 250 g měkkých hrušek a jablek;
• 3 vejce;
• 50 g másla;
• 1 hrnek mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• mletá skořice dle chuti.

Postup krok za krokem:

1. Nejprve si ve velké míse důkladně rozšlehejte vejce a poté za stálého míchání přidejte cukr. Směs by měla být nadýchaná a krystalový cukr by se měl zcela rozpustit.
2. Pak postupně přidávejte mouku, skořici a prášek do pečiva, směs předem 2–3krát prosejte. Ingredience důkladně promíchejte a nechte těsto 30 minut odpočinout při pokojové teplotě.
3. Mezitím si připravte ovoce: jablka a hrušky důkladně omyjte a nakrájejte je na rovnoměrně tvarované kousky, například na tenké plátky, klínky nebo malé kostičky. Ovoce můžete také oloupat.
4. Dno a boky mísy multifunkčního hrnce vymažte máslem a nalijte do ní polovinu odpočinutého těsta.

5. Pak rovnoměrně rozložte ovoce a zalijte zbývající sladkou směsí.
6. Zavřete multifunkční hrnec, nastavte režim „Pečení“ a nastavte časovač na 35–45 minut. Přesná doba pečení bude záviset na tloušťce těsta a objemu mísy.

Po 40 minutách zkontrolujte propečenost koláče dřevěnou špejlí. Pokud je vnitřek ještě trochu syrový, pečte dalších 5–10 minut. Hotovou šarlotu vyjměte z trouby, jakmile vychladne.

V mikrovlnné troubě

Na přípravu charlotte v mikrovlnné troubě budete potřebovat:

• 4 vejce;
• 0,5 šálku cukru;
• 140 g mouky;
• 2 – 3 jablka;
• 1 balíček vanilinu;
• 1 lžička prášku do pečiva.

Postup krok za krokem:

1. Nejprve oloupejte jablka, odstraňte jádřince a nakrájejte je na malé kostičky nebo tenké plátky.
2. Pak ovocnou směs rovnoměrně rozetřete na silikonovou nebo skleněnou zapékací formu. Formu nejprve vymažte máslem.
3. Dále ve velké míse šlehejte vejce s cukrem po dobu 5–7 minut. Poté přidejte mouku, prášek do pečiva a vanilku a vypracujte hladké, mírně tekuté těsto na Charlotte. Pro vyvážení chuti můžete přidat špetku jemné soli.
4. Směs rovnoměrně nalijte na jablka a ohřívejte v mikrovlnné troubě na vysoký výkon 7–10 minut. Přesná doba pečení bude záviset na tloušťce těsta.
5. Po uplynutí stanovené doby zkontrolujte připravenost šarlotky, v případě potřeby koláč pečte další 2–3 minuty.

Pokud má váš spotřebič funkci grilu, je dobré ji zapnout. Tato funkce vytvoří na povrchu koláče lahodnou zlatavě hnědou kůrku. Koláč můžete také nejprve péct v normálním režimu a po 7 minutách zapnout gril na 2–3 minuty.

Podrobný recept na klasickou jablečnou charlotte s fotografiemi

Jablečná šarlotka připravená podle klasického receptu je vzdušná a křehká. Pokud vejce s cukrem důkladně prošleháte mixérem, během pečení se na povrchu koláče vytvoří lahodná křupavá kůrka. Pokud jde o jablka, je nejlepší použít měkká, kyselá odrůdy.

Nezbytné komponenty:

• 210 g mouky;
• 3 – 4 vejce (v závislosti na velikosti);
• 150 g krystalového nebo moučkového cukru;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• 3 – 4 jablka;
• mletá skořice, vanilin (volitelně).

Pokud používáte sladké ovoce, můžete snížit množství cukru.

Postup krok za krokem:

1. Nejprve rozklepněte vejce do velké mísy a důkladně je prošlehejte ručním mixérem nebo metličkou. Postupně přidávejte sladidlo, neustále míchejte a zvyšujte rychlost. Sladkou směs šlehejte asi 4-5 minut.

2. Postupně vmíchejte prosátou mouku do vyšlehané směsi. Šlehejte ingredience na nízký výkon, dokud nevznikne hladké, tekuté těsto. Volitelně můžete přidat prášek do pečiva, skořici a vanilku.

3. Plech vyložte pečicím papírem a vymažte ho máslem. Dno a boky plechu můžete také posypat krupicí. Poté rovnoměrně rozložte jablka nakrájená na malé tenké klínky. V případě potřeby jablka oloupejte.

4. Poté nalijte těsto a ujistěte se, že jablka jsou rovnoměrně obalena sladkou směsí. Za tímto účelem jemně vmíchejte ingredience do pánve lžící nebo stěrkou.

Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia a vložte do ní koláč. Pečte jablečnou šarlotku 40 až 50 minut. Propečenost můžete zkontrolovat párátkem nebo dřevěnou špejlí a ujistěte se, že po zapíchnutí v ní nezůstalo žádné syrové těsto. Hotovou šarlotku přendejte na plochý talíř. Po vychladnutí dezert nakrájejte na několik porcí a posypte moučkovým cukrem.

Jak jste si již uvědomili, příprava šarlotky není vůbec složitá. Hlavní je dodržet proporce, řídit se receptem a vzít v úvahu nuance pečení kvalitního dezertu. Než vložíte plech s těstem do trouby, nezapomeňte ji předehřát. Tím zajistíte, že se koláč rovnoměrně propeče a bude nadýchaný. Také se ujistěte, že jsou dvířka trouby během pečení zavřená, jinak se koláč usadí. Propečení zkontrolujte dřevěnou špejlí.