Jak péct muffiny v troubě: Teplota a doba pečení

Cupcake je cukroví vyrobené ze sladkého těsta a másla. Cupcaky lze péct v plynové nebo elektrické troubě, pekárně chleba nebo mikrovlnné troubě. K tomu budete potřebovat kovové, silikonové, keramické nebo papírové formy. Tento článek se podrobněji bude zabývat nuancemi pečení pro každý typ kuchyňského vybavení a nádoby.

Jak upéct cupcakes doma

Než začnete péct muffiny, doporučuji seznámit se s pravidly pro výrobu vzdušného pečiva:

1. Před hnětením těsta prosejte mouku 1–3krát, aby byl výrobek dobře nasycen kyslíkem.
2. Před pečením je vhodné nechat přípravky 20–30 minut při pokojové teplotě.
3. Při přípravě těsta na dort míchejte ingredience jemně a rychle odspodu nahoru.
4. Pro dosažení poréznější struktury produktu nahraďte celé slepičí vejce dvěma žloutky.
5. Hotový koláč vyjměte z formy až po úplném vychladnutí, aby se zabránilo deformaci.
6. Pokud nemůžete výrobek vyjmout z pekáče, položte ho na několik minut na vlhký ručník.

Níže se blíže podíváme na nuance pečení muffinů v troubě, mikrovlnné troubě a pekárně chleba.

V troubě

Přesná teplota a doba pečení muffinů v troubě závisí na velikosti muffinu a na vlastnostech vašeho kuchyňského vybavení.

Pečení malého dezertu bude trvat 15-20 minut.

Pokud připravujete velké množství produktu, měli byste dobu vaření prodloužit na 30–45 minut.

Muffiny v malých formičkách se zpravidla pečou při teplotě 170 - 180 stupňů v elektrické nebo plynové troubě.

Pro větší objemy je nutný vyšší teplotní režim – od 180 do 200 stupňů.

Prvních 10-20 minut pečení dortu by se mělo provádět při 160 stupních, aby vrch od vysoké teploty nepraskl a dezert se upekl rovnoměrně.

Vložte plech na pečení do prostřední části předehřáté trouby. Pokud má vaše trouba režim „horkovzdušné trouby“, použijte ho při pečení tohoto dezertu. Tím zajistíte, že se koláč propeče rovnoměrně ze všech stran, protože tento režim pečení cirkuluje horký vzduch v celém vnitřku trouby.

Během pečení neotevírejte dvířka spotřebiče, aby výrobek zůstal vzdušný.

Na přípravu cupcakes budete potřebovat:

• 240 g mouky;
• 200 ml rostlinného oleje;
• vejce;
• 80 g krystalového nebo moučkového cukru;
• 0,5 plechovky vařeného kondenzovaného mléka;
• 200 ml mléka;
• 1,5 lžičky prášku do pečiva;
• 1 balíček vanilinu;
• malá špetka soli.

Postup krok za krokem:

1. Nejprve v samostatné misce pomocí metličky nebo mixéru prošlehejte vejce s vanilkou a cukrem.
2. Pak přidejte sůl, mléko, máslo a smíchejte ingredience.
3. V jiné míse smíchejte prosátou mouku s práškem do pečiva a postupně ji vsypte do směsi mléka a vajec, hněťte, dokud nevznikne homogenní těsto.
4. Poté rozdělte sladkou směs do připravených formiček (1 lžíci do každé) a do středu každé formičky dejte 1 lžičku kondenzovaného mléka.
5. Navrch položte zbývající těsto a formičky přendejte na plech.
6. Poté nádobu vložte do horké elektrické nebo plynové trouby.

Pečte košíčky 30 minut při 180–190 stupních Celsia. Propečenost zkontrolujte dřevěnou špejlí nebo párátkem. Po vychladnutí každý košíček posypte moučkovým cukrem.

V mikrovlnné troubě

Pro pečení v mikrovlnné troubě je nejlepší použít žáruvzdorný keramický hrnek nebo malé silikonové formičky. Vyhněte se hranatým nádobám, protože těsto na dort může v rozích vyschnout.

Mějte na paměti, že těsto nabude 2–2,5krát více, než je potřeba zahřát, proto nádobu neplňte celou. Konzistence těsta by měla být řidší než pro pečení v troubě.

Muffiny v mikrovlnné troubě se pečou poměrně rychle (2–5 minut), což je jednoznačná výhoda. Přesná doba závisí na výkonu vaší mikrovlnné trouby.

Pro přípravu muffinů nastavte mikrovlnnou troubu na maximální výkon a zvolte režim „Pečení/Hoření“ (pokud je k dispozici).

Jakmile je dort hotový, nespěchejte s jeho vyndáním z mikrovlnné trouby; nechte ho v mikrovlnné troubě ještě pár minut vypnutou, aby dort v důsledku náhlé změny teploty nespadl.

Pro přípravu dezertu v hrnku v mikrovlnné troubě si připravte:

• 4 lžíce mouky;
• vejce;
• 3 lžíce mléka;
• 2 lžíce kakaového prášku;
• 4 lžíce krystalového nebo moučkového cukru;
• 3 lžíce rozpuštěného másla.

Postup krok za krokem:

1. Nejprve byste měli prosít mouku do velké mísy.
2. Pak přidejte kakao, cukr a promíchejte.
3. Poté přidejte vejce, mléko a rozpuštěné máslo a znovu důkladně promíchejte. Výsledkem by měla být hladká směs bez hrudek.
4. Sladkou směs přelijte do keramického hrnku nebo formy a ohřejte v mikrovlnné troubě.

Ohřívejte čokoládový dort v mikrovlnné troubě asi 1,5 až 2 minuty na maximální výkon (800 W nebo vyšší). Přesná doba pečení závisí na konkrétním spotřebiči, který používáte. Pokud připravujete více porcí, zvyšte množství ingrediencí.

V pekárně chleba

Chcete-li upéct koláč v pekárně chleba, nastavte program na „Sladký chléb“, „Dolát“ nebo „Pečení“. Při míchání těsta používejte ingredience pokojové teploty, abyste zkrátili dobu, kterou pekárna stráví ohřevem sladké směsi.

Neplňte nádobu pekárny chleba těstem více než do poloviny, protože se během pečení roztáhne. Topné těleso v tomto pekárně je navíc umístěno dole, což znamená, že čím vyšší je bochník, tím světlejší bude kůrka.

Pečení koláče v pekárně chleba trvá déle než v troubě, protože se provádí při nižší teplotě. Hotový koláč nechte vychladnout na mřížce, aby se na povrchu netvořila kondenzace.

Nezbytné komponenty:

• 3 vejce;
• 250 g mouky;
• 180 g másla a krystalového cukru;
• 10 g vanilkového cukru nebo 1 sáček vanilinu;
• malá špetka soli;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• 180 g rozinek.

Postup krok za krokem:

1. Nejprve utřete změklé máslo s krystalovým nebo moučkovým cukrem.
2. Pak přidávejte jedno vejce po druhém a pokračujte v míchání ingrediencí.
3. Poté postupně přidávejte prosátou mouku smíchanou se solí, vanilkou, práškem do pečiva a hněťte těsto.
4. Dále přidejte rozinky, které by měly být nejprve namočené na pár minut do vody, směs znovu dobře promíchejte a těsto přendejte do pekárny chleba.

Koláč se musí péct 1,5 hodiny v režimu „Pečení“.

Zvláštnosti pečení muffinů ve formách

Cupcaky lze péct v silikonových, papírových, skleněných, keramických a kovových formách. Skleněné a keramické formy se nejčastěji používají pro pečení v mikrovlnné troubě. Každý materiál formy má své výhody a nevýhody.

Hotový výrobek se nejlépe odlepuje od okrajů pružných silikonových dortových forem, aniž by se drolil. Papírové obaly se také snadno odlepují, což u kovových forem neplatí. Plechové formy však košíčky drží perfektně a dezert je zlatavě hnědý a vzdušný.

Dále se blíže podíváme na nuance pečení výrobků ve formách vyrobených z různých materiálů.

V silikonových formách

Silikonové formy jsou poměrně ohebné, ale nedeformují pečené výrobky. Jejich hlavní výhodou je možnost opakovaného použití. Po upečení formičky jednoduše důkladně opláchněte.

Materiál, ze kterého jsou vyrobeny, je také odolný vůči extrémně nízkým i vysokým teplotám – od -50 do 250 °C. Silikonové nádoby proto lze nejen zahřívat, ale i mrazit.

Před přidáním sladkého těsta není třeba formu vymazávat máslem, protože muffiny lze po upečení snadno z formy vyjmout.

Cupcaky v silikonových formách by se měly péct asi 15-20 minut při teplotě 180-190 stupňů; přesné parametry závisí na velikosti cupcaků a typu spotřebiče.

V papíru

Papírové košíčky na muffiny se dodávají v různých designech a vzorech. Jejich hlavní výhodou je jednorázovost a estetický vzhled, protože muffiny lze položit na stůl, aniž by se musely sundat z papíru.

Po použití můžete formičky vyhodit; jsou extrémně levné. Pokud pečete dort v papíru, doporučuje se umístit formičku do plechové nádoby.

Papírové košíčky na muffiny neunesou váhu syrového těsta, takže potřebují trochu pomoci. V průměru se muffin v tomto provedení peče asi 15–20 minut při 180–185 stupních Celsia.

V kovu

Kovové formy na muffiny se dodávají v různých velikostech a tvarech. Tyto formy jsou velmi pohodlné na pečení, protože dobře drží tvar, ale může být obtížné z nich dort vyjmout, aniž by se poškodil.

Proto nechte dezert ve formě, dokud úplně nevychladne. Před nalitím těsta také dobře vymažte boky a dno formy olejem, nebo dovnitř vložte papírovou formu.

Optimální doba pečení muffinů v kovových formách je 20–25 minut při teplotě 180–190 stupňů.

Tvarohový dort – jednoduchý recept a návod na pečení

Na přípravu tvarohového dortu budete potřebovat:

• 115 g másla;
• 250 g krystalového nebo moučkového cukru;
• 3 vejce;
• 200 g tvarohu;
• 280 g mouky;
• 1 balíček vanilinu;
• 1 lžička prášku do pečiva.

Postup krok za krokem:

1. Nejprve je třeba tvaroh propasírovat přes síto, abyste získali měkkou, homogenní hmotu bez hrudek.

2. V samostatné misce nalijte cukr, přidejte změklé máslo a šlehejte mixérem, dokud nedosáhnete krémové konzistence.

3. Pak do mísy přidejte tvaroh a ingredience znovu důkladně promíchejte.

4. Dále postupně přidávejte vejce a po každém přidání důkladně prošlehejte. Poté za stálého šlehání postupně přidávejte prosátou mouku.

5. Tvarohové těsto přendejte do zapékací formy, vymaštěné máslem a vysypané strouhankou. Pečte v předehřáté troubě 40–45 minut. Dort předehřejte v troubě na 180–185 stupňů Celsia.

Jakmile je dezert hotový, vyjměte ho z trouby, nechte vychladnout a posypte moučkovým cukrem.

Jak zkontrolovat, zda je dort hotový

Doporučuje se zkontrolovat propečenost dortu zapíchnutím dřevěné špejle nebo párátka do hotového dortu. Pokud na špejli zůstane malé množství syrového těsta, dort je nedopečený nebo nerovnoměrně upečený.

V tomto případě by se měl koláč vrátit do trouby ještě na několik minut, dávejte pozor, aby se nespálil.

Suchý špíz značí úplnou připravenost.

Pokud děláte několik malých cupcakes, zkontrolujte každý zvlášť.

Výrobek se syrovým vnitřkem a zhnědlou vrchní kůrkou lze zachránit tak, že jej přikryjete papírem a vrátíte do trouby, dokud nebude zcela upečený.

Pečení cupcaků není vůbec složité. Klíčem je dodržovat recept a obecné pokyny pro výrobu těchto druhů dortů. Pokud používáte kovové formy, nezapomeňte je před přidáním těsta vymazat máslem, aby se cupcaky po vyjmutí nelepily nebo nedeformovaly. Posypte dezert moučkovým cukrem až po úplném vychladnutí, aby se nerozpustil.