V odpovědi na otázku našich odběratelů, kteří rádi pečou dezerty předem, si probereme, jak skladovat jablečnou šarlotku a proč existují významné rozdíly mezi skladováním klasického piškotového dortu a jablečného koláče. Najdete zde také užitečné tipy a doporučení od zkušených cukrářů, jak skladovat ovocné piškotové dorty doma.

Datum spotřeby ovocného koláče

Abyste pochopili, jak, kde a jak dlouho můžete jablečnou šarlotu po upečení skladovat, je důležité zvážit specifika vašeho receptu na koláč a pamatovat si základní pravidlo: trvanlivost jakéhokoli pokrmu je určena jeho nejrychleji se kazící ingrediencí.

Šarlotka (lidově známá jako piškotový jablečný koláč) může být velmi rozmanitá:

  • Klasický recept, který zahrnuje přidání plátků jablek do piškotového dortu z rozšlehaných vajec, lze skladovat v chladničce až 5 dní;
  • Medovo-jablečný koláč obsahuje přírodní med, který je zároveň sladidlem i konzervantem;
  • Tvarohová charlotte se připravuje s přídavkem sýra, což zkracuje její trvanlivost;
  • hotový koláč, ozdobený šlehačkou, vydrží čerstvý pouze 6 hodin;
  • Koláč zdobený čerstvým pusinkami lze skladovat maximálně 6 hodin (pokud je bílkovina dodatečně sušena v troubě, určitě „přežije“ ne méně než piškotový dort s jablky).
Šarlotka s pusinkami
Abyste pochopili, jak dlouho vám doma vydrží zakoupený dort Charlotte, musíte dodržovat doporučení výrobce a data spotřeby produktu.

Balení charlotte pro skladování

Piškotový korpus sám o sobě je velmi citlivý na jakékoli silné aroma. Snadno absorbuje cizí pachy, které mohou výrazně ovlivnit chuť vašeho dortu. Proto je vždy důležité skladovat piškotový korpus ve vzduchotěsné nádobě.

Důležité! Před balením musí být šarlotka zcela vychladlá na mřížce.

V závislosti na očekávané trvanlivosti a teplotních podmínkách můžete použít:

  • uzavřená nádoba;
  • potravinářská fólie;
  • plastový sáček.

Způsoby skladování jablečného koláče

Nyní si povíme o nejlepším místě pro uložení jablečné šarloty po upečení.

Při pokojové teplotě

Pokud jste právě upekli šarlotku v troubě, ale hosté mají přijet za pár hodin, nespěchejte s jejím ukládáním do lednice. Upečená a přirozeně vychladlá šarlotka se bez problémů skladuje při pokojové teplotě, stačí ji přikrýt utěrkou. Koláč můžete také nechat po tuto dobu v pekáči a těsně před podáváním ho vyjmout.

Charlotte ve formě
Pokud nedojedete šarlotku, kterou jste si včera večer upekli, můžete nechat pár kousků přes noc při pokojové teplotě. Jablečný koláč ale nenechávejte přes noc rozbalený, protože během několika hodin rychle vyschne a stane se suchým a drobivým.

Šarlotku byste neměli nechávat mimo lednici déle než 5-7 hodin, protože bakterie se ve sladkém ovocném prostředí mohou začít poměrně rychle množit.

V lednici

Při teplotách mezi 5 a 7 °C se trvanlivost ovocného piškotového dortu prodlužuje na 5 dní. Vědět, jak dlouho vydrží dort šarlotka v lednici, vám umožní upéct ho předem, pokud z něj plánujete připravit sladký dezert. Pokud později dort šarlotku z lednice ohřejete a ozdobíte ho šlehačkou, čerstvým ovocem, želé, zmrzlinou a dalšími ingrediencemi, nikdo nepozná, že byl připraven předem.

Ale podávat hostům koláč, který už byl v lednici, není nejlepší volba, protože bude vypadat jinak než čerstvý.

Pravidla pro skladování charlotte v lednici jsou stejná jako pro klasický piškotový dort:

  1. Těsnost obalu (aby se zabránilo vzniku cizích pachů).
  2. Blízkost produktů (koláč byste neměli uchovávat vedle silně vonících produktů).
  3. Nedostatek dekorace.
Pravidla pro skladování sherlotky
Jakákoli dekorace, včetně posypání moučkovým cukrem, by se měla na dezert aplikovat bezprostředně před podáváním. I malé množství vlhkosti, které se může vytvořit během chlazení šarlotky, může zničit jakoukoli jedlou dekoraci.

V mrazáku

Přirozeně se možná ptáte: je možné zmrazit charlotte, pokud ji potřebujete uchovat po delší dobu?

Zkušení cukráři se skutečně už dávno naučili skladovat piškotové těsto bez ovocných složek v mrazáku až měsíc, ale tento trik nefunguje u vlhké ovocné šarlotky tak dobře jako u suchých koláčů.
Můžete zmrazit Charlotte?

Jablečný koláč lze zmrazit, ale po rozmrazení může ovoce uvolnit tekutinu a samotné těsto změní texturu. Tajemství mražení piškotového dortu spočívá z velké části v tom, že po určité době mražení se vrstvy použijí na výrobu dortů, které se potáhnou krémem, který pronikne porézní texturou a zakryje nedokonalosti způsobené mražením. Charlotte se naproti tomu jí samostatně, takže změna textury bude zřejmá.

Za zvážení také stojí, že v průmyslovém měřítku se k zmrazování cukrářských výrobků používají speciální mrazicí jednotky s proudovým zmrazováním, jejichž princip fungování se výrazně liší od zmrazování v domácím mrazáku.

Zveme vás, abyste se podělili o své zkušenosti: jak dlouho vydrží jablečný koláč po domácím upečení? Zkoušeli jste někdy zmrazit charlotte?

Čtěte také: