Turecký sorbet: 4 nejlepší recepty na nápoje z Osmanské říše

Šerbet je tradiční východní sladký ovocný nebo bobulový nápoj, který uctívají muslimové po celém světě. Je to povinný nápoj během ramadánského iftáru. Šerbet je velmi aromatický, lahodný a krásný. Nyní je populární nejen na Východě, ale po celém světě. Slouží jako vynikající alternativa k známým nápojům. Jeho příprava doma je extrémně snadná, ale výsledek překvapí každého.

Co je to sorbet v Turecku?

V Turecku je sorbet v první řadě národním nápojem. Je považován za nejvytříbenější ze všech nealkoholických nápojů. Kromě tureckých domácností se sorbet připravuje také v Indii, Íránu, Pákistánu, Bangladéši a dalších arabských zemích. Ale právě v rodišti velkého Sulejmana II. získal symbolický význam a dodnes je považován za speciální nápoj.

Historie tureckého nápoje

První písemné zmínky o šerbetu pocházejí z 12. století. Perská sbírka „Zakhirye Khwarazmshah“ obsahuje popisy šerbetů z hroznů, granátového jablka a máty. Původní recept na tento vůbec první nápoj se ztratil, takže přesné místo a čas jeho vzniku zůstávají neznámé.

Název nápoje pochází z arabského slovesa „sherben“, které se překládá jako „pít“. Arabové v podstatě nazývali jakékoli sladké sirupy a slazené nápoje „sorbet“.

Tento nápoj se v Osmanské říši objevil díky častým vojenským tažením ve starověkém Íránu. Je známo, že v 16. století, za vlády Sulejmana II., se v paláci Topkapi pod dohledem lékařů a lékárníků pěstovalo ovoce speciálně pro přípravu šerbetu. V televizním seriálu „Velkolepé století“ se často zmiňuje jako oblíbený nápoj Roxelany. Osmané věnovali přípravě šerbetu zvláštní pozornost. A ačkoli se šlechtě podával v drahých zlacených nádobách a obyčejným lidem z obyčejného skla, šerbet vždy zůstával v domácnosti zvláštní pochoutkou.

Z čeho se v Turecku vyrábí sorbet?

Předpokládá se, že první šerbet byl starověký nápoj oblíbený vládci starověkého Východu. Jeho hlavní ingrediencí byly šípky. Pro zvýraznění chuti a vůně císaře se přidávaly také sušené okvětní lístky růží, dřín a koření.

V dnešní době se tradiční sorbet vyrábí z ovoce (granátové jablko, maliny, meruňky, třešně), okvětních lístků (růže, ibišek), bazalky, máty a šafránu. Stále běžnější jsou variace s medem a cukrem. Turečtí kuchaři experimentují s recepturou nápoje a přinášejí do něj něco nového a jedinečného.

Moderní tradice

Turci věří, že sorbet má nejen léčivé vlastnosti, ale také posvátný význam. Je nezbytnou součástí každého slavnostního stolu, ať už se jedná o svatbu, narozeniny nebo jinou hostinu. V rámci přípravy na tureckou svatbu některé vesnice stále dodržují zvláštní „Den sorbetu“. Koná se v domě nevěsty. Sdílení nápoje symbolizuje vznik nové rodiny. Sorbet je také povinným nápojem při obřízkových obřadech.

Jak se připravuje turecký sorbet?

Příprava tureckého tekutého šerbetu v kuchyni zabere minimum času. Ingredience jsou jednoduché a snadno dostupné. Nasypte své oblíbené bobule, ovoce nebo bylinky do studené vody, džusu nebo sirupu. Bohatost chuti závisí na poměru tekutiny k hlavním ingrediencím. Pro další tóny můžete přidat koření, jako je kardamom, skořice, zázvor a další. Citrusové plody, jako je citron nebo limetka, se v receptech často objevují. Klíčem je nepřehánět to, jinak koření přebije celkový efekt. Směs vařte na středním plameni, dokud se nevaří. Nechte šerbet vychladnout a pro lepší chuť přidejte pár lístků máty. Sceďte přes jemné síto.

Recept na tekutý šerbet z ovoce a bobulí

Sladký a aromatický turecký sorbet z ovoce a lesních plodů je lahodný a osvěžující nápoj. Dodává energii, detoxikuje a zlepšuje trávení. Jeho příprava je snadná a jednoduchá.

Ingredience

• Voda – 300 ml
• Jablečná šťáva – 250 ml.
• Cukr – 200 g
• Švestky – ½ šálku
• Hrozny – ½ šálku
• Bobule – 1 polévková lžíce.
• Skořice - 1 špetka

Doba vaření: 15 minut

Porce: 500 ml

Podrobný recept

Krok 1

Omyté ovoce a bobule vložte do hrnce.

Krok 2

Vsypte cukr. Přidejte skořici.

Krok 3

Zalijte sklenicí jablečného džusu. Můžete použít balený jablečný džus ze supermarketu nebo domácí filtrovaný jablečný džus.

Krok 4

Vylijte studenou vodu.

Krok 5

Vařte na středním plameni 10 minut.

Krok 6

Za pokračujícího vaření ovoce opatrně rozmačkejte šťouchadlem.

Krok 7

Sceďte sorbet přes síto. Nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu.

Nápoj z ibiškového šerbetu

V Egyptě se mu říká „nápoj faraonů“ a na Východě se stěží najde hospodyňka, která by nevěděla, jak připravit ibiškový šerbet. Tento nápoj je nejen osvěžující a povzbuzující, ale také zdravý a bohatý na vitamíny. Doporučuje se při vysokém krevním tlaku, posiluje imunitní systém a snižuje cholesterol.

Ingredience

• Voda – 2 l
• Citron – 1 ks.
• Cukr – 250 g
• Ibišek – 5 lžic. l.
• Hřebíček – 1 lžička.
• Skořice - 2 palce.
• Bobkový list – 2 ks.
• Zázvorový kořen – dle chuti
• Máta - volitelně

Doba vaření: 10 – 15 minut

Porce: 1 l

Podrobný recept

Krok 1

Listy ibišku dejte do hrnce s vodou a přidejte cukr.

Krok 2

Nakrájejte tři tenké plátky citronu a přidejte je do hrnce.

Krok 3

Přidejte zázvor, skořici a bobkový list.

Krok 4

Přidejte hřebíček. Zamíchejte. Hrnec s kořením postavte na sporák. Přiveďte k varu.

Krok 5

Nápoj sejměte z plotny a přeceďte přes síto.

Krok 6

Přidejte pár čerstvých lístků máty. Nechte vychladnout. Šerbet je hotový!

Pokud se chcete ponořit do atmosféry éry Hürrem Sultan, zažít tradice národů Východu a jednoduše si vychutnat lahodný nápoj, turecký sorbet je přesně to, co potřebujete.

Video: Turkish Basil Sherbet (Reyhana)

YouTube kanál „I'm a Gourmet“ nabízí osvěžující, na vitamíny bohatý a zdravý turecký bazalkový sorbet. Tento osvěžující orientální nápoj je perfektním způsobem, jak porazit horko, uhasit žízeň a povzbudit se. Jeho příprava je velmi snadná a vyžaduje minimum ingrediencí. Video nabízí podrobný recept krok za krokem. Dokonalý nápoj je středně sladký a má neuvěřitelnou vůni připomínající muškátový oříšek.

Kanál také nabízí video tutoriály o turecké kuchyni pro ty, kteří rádi dopřejí svým blízkým něco neobvyklého, ale jistě sytého a lahodného.