Želé ze zakysané smetany a želatiny: recept krok za krokem s fotografiemi doma

želé z kysané smetany – jednoduchý na přípravu, ale neuvěřitelně lahodný, krásný a zdravý dezert, který jistě potěší vaše hosty. Podle pokynů v tomto podrobném receptu krok za krokem si doma snadno vytvoříte jedinečný dvoubarevný želé s použitím zakysané smetany a želatiny, nebo dokonce úžasný dort ze směsi zakysané smetany a želatiny.

Nutriční hodnota na porci

237,7 kcal

Bílkoviny: 4,4 g
Tuky: 19,7 g
Sacharidy: 11 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 4 hodiny
Čas v kuchyni: 15 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 4

Věří se, že taková vynikající pochoutka jako dezert ze zakysané smetany a želatiny byla podávána mnoha evropským králům.

Tehdy želatina, jak ji znají moderní kuchaři, neexistovala, takže příprava sladkých želé byla časově a pracně náročná. Takový dezert si samozřejmě mohli dovolit jen bohatí, takže zakysaná smetana zůstala po mnoho let symbolem prosperity.

Dnes si můžete co nejrychleji vyrobit želé z kysané smetany nebo ovocné želé pomocí želatina nebo agarDoma si hospodyňky nejčastěji připravují želé ze zakysané smetany a želatiny, protože recept je nejen jednoduchý, ale i zdravý. Přírodní želatina má blahodárný vliv na gastrointestinální trakt, zlepšuje stav chrupavek a kloubů, udržuje elasticitu pokožky a posiluje kardiovaskulární systém.

Dnes vám nabízíme recept na výrobu vzdušného želé z zakysané smetany s použitím instantní želatiny, ale můžete použít i klasickou želatinu nebo želatinové plátky.

Pozor! Pokud směs vyšleháte dle doporučení v našem postupném receptu, získáte měkkou, nadýchanou pěnu. Pokud zakysanou smetanu jednoduše smícháte s želatinou, získáte klasické, pevné želé.

Želé z kysané smetany – rychlý recept s želatinou

Želé z zakysané smetany a želatiny – jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi

Ingredience

Porce

Zakysaná smetana 20 %

500 G
Moučkový cukr

100 G
Želatina (instantní)

10 G
Voda

60 ml
Kakao

15 G
Vanilkový cukr

1 lžička

Příprava

Krok 1

Výrobu zakysané smetany začneme přípravou želírující směsi. Za tímto účelem nalijeme 10 gramů instantní želatiny do 60 ml studené vody a necháme asi 5 minut nabobtnat. Hotová želatina bude vypadat hustá, jako na fotografii.

Krok 2

Zakysanou smetanu vyšlehejte a postupně přidávejte moučkový cukr, prosátý, aby se odstranily hrudky. V závislosti na kyselosti zakysané smetany a vašich osobních preferencích můžete potřebovat 80–120 gramů moučkového cukru.

Místo zakysané smetany můžete použít hustý jogurt s neutrální chutí.

Nenahrazujte moučkový cukr obyčejným cukrem! Po rozpuštění cukr značně zředí zakysanou smetanu, takže nedosáhne nadýchané a vzdušné konzistence.

Krok 3

Směs zakysané smetany rozdělte na dvě stejné části. Do jedné části přidejte vanilkový cukr a ještě chvíli šlehejte, dokud se úplně nerozpustí.

Krok 4

Do druhé části přidejte kakaový prášek. Nejlepší je nejprve smíchat prášek s malým množstvím šlehačky a dobře míchat, dokud nevznikne hladká čokoládová směs. Poté smíchejte se zbývající zakysanou smetanou a důkladně prošlehejte.

Krok 5

Želatinu vložte do vodní lázně, dokud se nestane tekutou.

Želírující hmotu můžete také rozpustit v mikrovlnné troubě a krátkými pulzy ji zahřívat.

Rozpuštěnou želatinu rozdělte na polovinu a přidejte 35 gramů do vanilkové směsi a 35 gramů do čokoládové směsi, každou porci znovu prošlehejte.

Krok 6

Směs vrstvíme do průhledných sklenic. Naše zakysaná smetana má náhodný vzor, ale pokud chcete, můžete vytvořit průhledné vodorovné vrstvy.

Před podáváním můžete dezert posypat kakaem, čokoládovými lupínky nebo sušenkami Oreo. Vanilkovo-čokoládová příchuť se také krásně hodí k banánu, ořechům a jakémukoli ovoci a bobulovinám.

Krok 7

Pokud nemáte průhlednou nádobu, můžete želé nalít do misek a pomocí párátka vytvořit na povrchu originální fantazijní vzor.

Zbývá už jen dát dezert do lednice a počkat 4-6 hodin, dokud želatina úplně neztuhne (můžete ji nechat v lednici přes noc).

Podle tohoto receptu si můžete připravit i ovocné želé z zakysané smetany. Stačí smíchat šlehačku s moučkovým cukrem a nakrájenými jahodami nebo malinami a poté přidat želatinu.

Design takového dezertu může být velmi rozmanitý.

Dalším slavnostním dezertem z kysané smetany a želatiny je dort „Rozbité sklo“, který se dá rychle a snadno připravit bez pečení. Podrobný návod krok za krokem, jak připravit dort z kysané smetany a želatiny, najdete v tomto videu: