Jak zmrazit maliny na zimu bez cukru: Recept + 17 fotografií krok za krokem

Před zmrazením nezapomeňte bobule přebrat a každou jednotlivě zkontrolovat, abyste se vyhnuli hmyzu, zejména štěnicím, které mají maliny obzvláště rády. Bobule označené tímto označením znehodnotí veškeré zavařeniny nepříjemnou chutí a vůní, takže je třeba je vyhodit.

Nutriční hodnota na porci

46 kcal

Bílkoviny: 1 g
Tuky: 0,5 g
Sacharidy: 9 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 25 minut
Čas v kuchyni: 15 minut
Složitost:

Bude to fungovat, i když to děláte poprvé. Nejen toto jídlo, ale vůbec poprvé.
Počet porcí: 1

Zmrazení jednotlivé bobule nebo pyré nezabere moc času. Hlavní je, Právo Vyberte si malé nádoby. To vám umožní bobule rychle zmrazit a hotové sáčky s bobulemi umístit do mrazáku.

A jako bonus vám prozradím, jak ještě můžete využít dužinu z rozmixovaných malin. Dá se z ní udělat i dezert a v mrazáku ji skladovat i několik měsíců.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Jak zmrazit maliny na zimu bez cukru?

Ingredience

Porce

Malina

1 kg
Voda

800 ml
Škrob

40 G

Příprava

Krok 1

Začneme tříděním bobulí podle hustoty. Celé a dobré bobule umístíme do jedné nádoby a poškozené a přezrálé do druhé. Toto rozdělení nám urychlí a usnadní veškeré následné přípravy.

Krok 2

Celé bobule rozložte na prkénko v jedné vrstvě, v malé vzdálenosti od sebe. Nechte v lednici dokud zcela nezmrazí. To bude trvat asi 2–3 hodiny.

Krok 3

Přezrálé a rozmačkané maliny dejte do jemného síta a rozmačkejte je lžící nebo šťouchadlem na brambory na pyré. Vložte je do hrnce pod síto. Nepřidávejte příliš mnoho bobulí najednou, protože by se obtížně rychle rozmačkaly. Místo toho přidávejte po troškách a pak přidávejte další.

Krok 4

Výsledkem bude homogenní pyré bez semínek, které lze zmrazit samostatně.

Krok 5

Zbývající dužinu po mletí přendejte do samostatné nádoby. Budeme ji potřebovat později.

Krok 6

Malinové pyré rozetřeme do silikonových formiček, které máme doma, a přendáme je na prkénko. Dáme je do mrazáku, dokud úplně nezmrazí.

Krok 7

V koláči je stále dost dužiny, ale zmrazit Nemůžete ho použít, protože by prostě neměl dobrou chuť. Takže z něj uděláme želé. Ihned ho zalijeme vroucí vodou a dobře promícháme. Přikryjeme a necháme 30 minut louhovat.

Krok 8

Abychom v kyselu zachovali co nejvíce vitamínů, minimalizujeme tepelnou úpravu. Po louhování dužinu přecedíme přes síto, aby se zrna oddělila. Zbývající tekutinu scedíme měkkou silikonovou špachtlí nebo polévkovou lžící. Poté dužinu vyhoďte, protože neobsahuje žádné prospěšné složky.

Krok 9

Z celkového množství přidejte studenou vodu odebranou z kukuřičného škrobu a dobře promíchejte metličkou, abyste rozbili všechny hrudky.

Krok 10

V případě potřeby přidejte do scezené části cukr a dobře promíchejte. Hrnec postavte na sporák a přiveďte k varu.

Krok 11

Škrobovou směs nalijte tenkým proudem a rychle ji metličkou promíchejte, aby se rovnoměrně rozložila.

Krok 12

Želé přiveďte k varu a ihned sejměte z plotny. Dlouhodobé vaření na mírném ohni se nedoporučuje, protože škrob při delším vystavení vysokým teplotám zkapalní a přestane účinkovat. Pokud se želé převaří, zůstane tekuté. Během chladnutí nápoj pravidelně míchejte stěrkou, aby se na povrchu nevytvořila škraloup.

Krok 13

Během přípravy želé nám malinové pyré ve formičkách zmrzlo. Vyjměte ho jemným tlakem prstů na prkénko nebo pracovní plochu.

Krok 14

Vložte do sáčku vhodného do mrazničky a dejte do mrazáku.

Krok 15

Vyjmeme bobule, které byly položeny na prkénku k zmrazení, a zkontrolujeme jejich hustotu.

Krok 16

Zabalíme je do jednoho nebo více sáčků a dáme je zpět do mrazáku, kde je uskladníme na šest měsíců.

Krok 17

Do této doby želé vychladne na příjemnou teplotu. Nalijte ho do jednotlivých hrnků a podávejte.

Je potřeba mýt maliny před zmrazením?

Pokud bobule rostly na zahradě nebo byly zakoupeny od prodejců, kteří je pěstují doma, je lepší je nekupovat. umýtJedná se o křehkou bobulovinu. Může změknout a ztratit chuť. Maliny kupované v obchodě je nejlepší opláchnout, abyste se zbavili všech chemikálií, které prodlužují jejich trvanlivost.

Jak rozmrazit maliny?

Bez ohledu na to, jak jste maliny zmrazili, měly by se vždy rozmrazovat při pokojové teplotě. Tím se zachová maximální chuť, pokud jste je připravili z pyré, a textura, pokud jste si koupili mražené celé bobule.

Nikdy nepoužívejte dvojitý hrnec ani mikrovlnnou troubu. Rychlé ohřev zničí jemnou malinovou dužinu. Výsledek, který dosáhnete, nebude takový, jaký očekáváte.

Rozmrazené bobule by se neměly znovu zmrazovat. Změny teplot a vystavení vzduchu ničí všechny jejich vitamíny. Maliny se navíc mohou na teplém místě zkazit. Proto bobule ihned rozdělte na porce a z mrazáku vyjměte pouze potřebné množství.

Podobné recepty