Jablečný džem s ostružinami a agar-agarem – recept na posypání a vrstvení s fotografiemi krok za krokem

Jablečný džem se obvykle vyrábí bez zahušťovadel. Přírodní pektin ho perfektně zahustí, zejména když se k ovoci přidají citrusy nebo kyselé bobule. Přidání trochy agaru do směsi však vytvoří zajímavější konzistenci.

Nutriční hodnota na porci

180 kcal

Bílkoviny: 0,3 g
Tuky: 0,3 g
Sacharidy: 43,7 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 30 minut
Čas v kuchyni: 20 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 1

Recept s fotografiemi krok za krokem

Jablečný džem s ostružinami a agar-agarem

Ingredience

Porce

Ostružina

500 G
Jablka

500 G
Citronová šťáva

1 lžička
Cukr

500 G
Agar-agar

3 lžička
Voda

100 ml

Příprava

Krok 1

Ostružiny propláchněte v cedníku a nechte je důkladně oschnout. Bobule ihned vložte do hrnce, ve kterém je budete vařit.

Krok 2

Přidejte jablka nakrájená na poloviny a předem smíchaná s citronovou šťávou. Posypte cukrem a jemně promíchejte. Nechte 2 hodiny odstát.

Krok 3

Hrnec postavte na střední plamen, přiveďte k varu a vařte 5 minut, občas míchejte měkkou pružnou stěrkou.

Krok 4

Agar-agar rozpusťte ve studené vodě a zapněte oheň pod pánví.

Krok 5

Když se džem začne varit, přilijte agarovou směs a dobře promíchejte. Vařte 5 minut.

Krok 6

Ostružinovo-jablečná marmeláda je hotová. Nalijte ji do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Aby sklenice nepraskla, při nalévání marmelády zapíchněte pod dno sklenice nůž.

Agar je termoreverzibilní

Hlavní výhodou agar-agaru je, že můžete opravit jakékoli chyby, kterých se dopustíte. Pokud se směs ukáže jako příliš řídká, zahřejte ji a přidejte trochu více zahušťovadla. Naopak přidání sirupu do horké marmelády může příliš hustou směs zředit. Po ochlazení na 40 stupňů Celsia rychle ztuhne, což vám umožní okamžitě otestovat výsledek.

Podobné recepty