Čirý jablečný džem v sirupu na zimu: recept + 8 fotografií krok za krokem

Klasický jablečný džem je docela zakalený. Ale dá se udělat i v čirém sirupu. Dokonce i plátky budou průsvitné. Aby to fungovalo, nemusíte zachovat původní barvu plátků. Nechte je ztmavnout, ale stále budou lahodné a krásné.

Nutriční hodnota na porci

0 kcal

Bílkoviny: 0 g
Tuky: 0 g
Sacharidy: 0 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 20 minut
Čas v kuchyni: 20 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 1

Tento recept vyžaduje přidání skořice k jablkům. Je to ale volitelné. Můžete také použít vanilkový extrakt, vanilkový cukr nebo jiná aromata, od citronové kůry po hřebíček, badyán a muškátový oříšek.

Také si všimněte, že jablka se vaří stejnou technikou jako kandované ovoce. V případě potřeby je můžete místo zavařování ve sklenicích usušit a připravit z nich sušený džem. To lze provést venku po dobu tří dnů za dobrého počasí, v troubě při 60 stupních Celsia s otevřenými dvířky nebo v sušičce po dobu jedné hodiny.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Čirý džem z jablečných plátků v sirupu

Ingredience

Porce

Jablka

1 kg
Cukr

700 G
Skořice

ochutnat

Příprava

Krok 1

Jablka omyjte, odstraňte pouze jádřinec a nakrájejte na tenké plátky. Kousky s poškozenou slupkou je nejlepší nechat stranou a nepoužívat je. Bez slupky se plátky nevyhnutelně zlomí a marmeláda nebude tak krásná.

Krok 2

Jablka posypte cukrem.

Krok 3

Pečlivě promíchejte a snažte se, aby plátky zůstaly celé.

Krok 4

Nechte jablka přes noc namočená v cukru, přikrytá. Během této doby se veškerý cukr rozpustí a ovoce pustí šťávu. Tato šťáva bude tvořit základ sirupu na džem, bez přidání vody.

Krok 5

Jablka dejte do hrnce a zahřejte na vysoký plamen. Přiveďte k varu, občas plátky jablek ponořte do sirupu a míchejte, aby vršky nevyschly. Po 5 minutách vypněte oheň, přikryjte a nechte louhovat při pokojové teplotě 8–10 hodin.

Krok 6

Hrnec vraťte na sporák, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Poté nechte znovu louhovat. Opakujte 2–3krát.

Krok 7

Během posledního vaření přidejte do vroucí marmelády trochu skořice. Na 1 kg jablek stačí ½ čajové lžičky.

Krok 8

Džem přelijte do horkých, sterilizovaných sklenic. Naplňte sirupem po okraj a poté uzavřete.

Podobný video recept: Jablečný džem v sirupu s plátky

Tento recept používá jinou techniku výroby jablečného džemu. Místo snahy zvýraznit hnědou barvu autor doporučuje zachovat světlou barvu jablek. Není to tak složité. Stačí nejprve namočit plátky jablek do speciálního roztoku a poté je povařit s citronovou šťávou. Přesné poměry a další tajemství této metody najdete ve videu.

O přidávání koření do džemu

Při delším skladování bude koření i nadále džem ochucovat. To může vést k tomu, že se džem stane příliš pikantním. Nejlepší je buď ho používat střídmě, jako v receptu, nebo ho po uvaření ze sirupu vyjmout. To je mnohem snazší, pokud je koření celé. Můžete ho také umístit do látkového sáčku.

Zkuste si udělat jablečný džem a nezapomeňte se o své výsledky podělit v komentářích!

Podobné recepty