Jablečný a kalinový džem na zimu: Recept + 6 fotografií krok za krokem

Kalina je tradiční léčivá bobule severních národů. Své prospěšné účinky si zachovává i při výrobě marmelády. Kalina má jedinečnou, lehce nahořklou chuť. V kombinaci s jablkem a cukrem se jakékoli nedostatky vyrovnají. Výsledkem je lahodná, kořeněná marmeláda.

Nutriční hodnota na porci

0 kcal

Bílkoviny: 0 g
Tuky: 0 g
Sacharidy: 0 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 40 minut
Čas v kuchyni: 20 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 1

Kalina dozrává koncem léta, ale sklizeň se doporučuje až po mrazech, obvykle v říjnu. Chlad odstraňuje charakteristickou hořkost a bobule jsou sladší.

Nejběžnějšími odrůdami kaliny jsou kalina obecná, třílaločná a Sargentova. Tyto rostliny produkují jasně červené, sladké bobule. Některé odrůdy kaliny, například burjatská, však mají bobule, které po dozrání zčernají. Navzdory své barvě jsou stále chutné, bezpečné a obsahují mnoho prospěšných živin.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Jablečný džem s kalinou

Ingredience

Porce

Kalina

300 G
Jablka

1 kg
Cukr

1 kg
Voda

100 ml

Příprava

Krok 1

Propláchněte bobule kaliny a nechte je několik minut vařit. Sceďte vodu a bobule nechte v sítu nebo hrnci. To vám mnohem usnadní odstranění velkých pecek kaliny.

Krok 2

Měli byste získat homogenní pyré z kaline.

Krok 3

Oloupejte jablka a nakrájejte je na náhodné kousky.

Krok 4

Jablka posypte cukrem a zalijte vodou. Nejlepší je použít balenou nebo filtrovanou vodu než vodu z kohoutku. Tím se sníží množství nečistot v džemu a zabrání se nepříjemné pachuti.

Krok 5

Jablka dejte na oheň a zahřívejte, dokud se veškerý cukr nerozpustí. Poté přidejte bobule kaliny a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni, dokud jablka nezměknou.

Krok 6

Nalijte kalina-jablečný džem do sterilizovaných sklenic.

Přidejte trochu bobulí

Spolu s kalinami můžete k jablkům přidat i další bobule s výraznou chutí: brusinky, rybíz a brusinky. Dobře se k sobě hodí a v marmeládě vytvoří zajímavou chuť. Stačí najít tu správnou rovnováhu, která bude vyhovovat vaší chuti.

Aktualizace inventáře

Aktivní složky v kaline nevydrží věčně. Postupně se rozkládají. Po zhruba roce, i když se džem nezkazí, se jeho prospěšné účinky znatelně sníží. Proto se snažte každý rok uchovávat čerstvou úrodu bobulí, abyste si užili nejen chuť, ale i zdravotní přínosy.

Podepište banky

Nezapomeňte označit víčka vašich zavařenin, abyste vždy věděli, co je uvnitř. Po několika měsících bude těžké si vzpomenout, která červená sklenice obsahuje třešně a která kalina. Ještě lepší je vyrobit si jednoduché štítky s názvem a datem výroby zavařeniny. Můžete si je koupit nebo si je vyrobit sami pomocí označeného kusu papíru a lepicí pásky.

V dnešní době je výroba džemu jen za účelem prodloužení trvanlivosti potravin méně populární. Nicméně sytá chuť a zdravotní přínosy léčivých bobulí budou vždy důležité.

Podobné recepty