Antonovka džem se skořicí na zimu

Omytá jablka nakrájejte na klínky, odstraňte jádřince a stopky. Poté je namočte na 10 minut do vody s rozpuštěnou solí. Propláchněte cedníkem pod tekoucí vodou. Poté je vložte do hrnce s roztokem jedlé sody. Nechte je 1 hodinu odstát.

Na dno pánve posypte trochu cukru a navrch poukladejte plátky jablek Antonovka, střídavě cukr vrstvte. Přikryjte a nechte 6–8 hodin na chladném místě kynout.

Jablka zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nemíchejte, ale pokud vyplavou na hladinu, jemně je zatlačte, aby se nerozbila. Vařte 5 minut od okamžiku, kdy začnou vřít, a poté je nechte zcela vychladnout.

Hrnec s marmeládou zahřejte k varu a vařte asi 5 minut. Poté nechte přes noc vychladnout. Marmeláda uvolní ještě více šťávy a stane se průsvitnější.

Do rána plátky změní barvu a budou lákavější. V tento den sterilizujte sklenice a naposledy je 10 minut povařte.

Na konci vaření přidejte mletou skořici, jemně promíchejte a přiveďte k varu. Vařte 2 minuty.