Dýňový koláč se smetanou

Dýni omyjte a nakrájejte na kousky. Položte ji na plech, zalijte trochou vody a pečte přikryté alobalem. Vyjměte ji, jakmile se snadno propíchne nožem.

Lžící seškrábněte dužinu do misky a rozmixujte ji v mixéru.

Pyré si můžete připravit předem a uložit ho do lednice pod fólií.

Do velké mísy prosejte mouku, sůl a moučkový cukr. Nastrouhejte navrch studené máslo nebo ho nakrájejte na malé kostičky. Rukama míchejte do hladka.

Přidejte ledovou vodu s citronovou šťávou a vypracujte kouli křehkého těsta.

Těsto vypracujte do hladkého bloku o tloušťce asi 4 cm, zabalte ho do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do mrazáku, aby ztuhlo a stabilizovalo se.

Těsto rozválejte na tenký plát o tloušťce 3-5 mm.

Přendáme na plech, přitlačíme a vytvoříme pěkný okraj. Přebytečný materiál ořízneme. Použijeme ho na ozdobení koláče v posledním kroku.

Dno propíchejte vidličkou, aby těsto v troubě nenabobtnalo.

Na těsto položte alobal a jako závaží přidejte rýži, pohanku nebo fazole. Upečte a poté závaží sejměte. Ještě horký korpus potřete bílkem.

V oddělené misce smíchejte sůl, vejce a oba druhy cukru.

Šlehejte do hladka.

Přidejte všechno koření a kůru. Zamíchejte a poté smíchejte se škrobem a dýňovým pyré. Nakonec přidejte smetanu a míchejte do hladka.

Náplň nalijte do upečené formy na křehké těsto.

Pečte dozlatova. Náplň by měla být zcela ztuhlá. Po propíchnutí nožem by měla vyjít téměř čistá. Jedním ze znaků propečenosti je výskyt prasklin uprostřed koláče.

Zbývající křehké těsto rozválejte. Vykrojte z něj hezké listy nebo jiné ozdoby.

Potřete ozdoby žloutkem a pečte dozlatova.

Směs krásně rozložte na vychladlý koláč. Můžete ji ozdobit badyánem, mletými ořechy nebo jinými ozdobami dle vlastního výběru.