Dýňový koláč s hruškou

Smíchejte máslo, mouku a sůl. Postupně přilévejte studenou vodu, dokud nevznikne tuhé křehké těsto. Nejlepší je začít se všemi ingrediencemi studenými.

Těsto posypte moukou, prohněťte, zabalte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do mrazáku.

Zatímco těsto chladne, odstraňte z hrušek jádřince a nakrájejte je na dlouhé klínky. Pro měkčí texturu můžete také oloupat slupku.

Dýni oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.

Dýni rozložte v jedné vrstvě na plech, pokapejte medem a olivovým olejem a posypte rozmarýnem. Přikryjte alobalem a pečte 20 minut při 200 stupních Celsia.

Do předehřátého hrnce nasypte hnědý cukr. Jakmile se rozpustí, přidejte máslo, snítku rozmarýnu a tyčinky skořice. Zamíchejte a přidejte hrušku.

Ovoce za častého míchání restujte, dokud se téměř veškerá tekutina neodpaří.

Téměř uvařenou hrušku posypte směsí kukuřičného škrobu a malého množství hnědého cukru. Znovu promíchejte.

Hotovou hrušku nechte vychladnout, dokud karamel nezhoustne.

Těsto z mrazáku vyválejte na tloušťku asi 3 mm.

Plech opatrně položte na pánev, zahněte všechny okraje a vytvarujte boky.

Na dno formy položte alobal a posypte ho pohankou. Poté pečte těsto dozlatova. Pohanka zabrání tomu, aby se dno v troubě nafouklo a zdeformovalo.