Dýňový koláč s pomerančem a sušenými meruňkami

Oloupejte dýni a pomeranč a polovinu pomeranče si dejte stranou na ozdobu. Ovoce a zeleninu nakrájejte na kostičky a vložte do mixéru. Nezapomeňte z pomeranče odstranit semínka a oříznout co nejvíce bílé kůry, protože bude hořká.

Přidejte polovinu nasekaných sušených meruněk a zbytek si nechte na ozdobu. Vše rozmixujte v mixéru, dokud nevznikne pyré s malými kousky. Použijte plastovou čepel, abyste zabránili oxidaci pomeranče a dýně. Případně vše rozmixujte v mlýnku na maso s hrubým mlýnkem.

Vejce šlehejte s cukrem, dokud nebudou bílá a vzdušná.

Jedlou sodu uhasíme octem a dobře promícháme, aby všechny částice zreagovaly a v těstě poté nezůstaly hrudky sody.

Zastavte mixér a výslednou směs vlijte do vaječné směsi. Mixujte 10–20 sekund.

Přidejte náplň rozmixovanou v mixéru a mixujte, dokud se rovnoměrně nerozloží a neusadí se na dně.

Prosetou mouku přidávejte po malých dávkách a před přidáním další dávky vše dobře promíchejte.

Vezměte si pánevní formu o průměru 26 cm, dno vyložte pečicím papírem a boky vymažte slunečnicovým olejem. Tím zabráníte přilepení koláče a usnadníte jeho vyjmutí z formy.

Voňavé těsto nalijte do formy a několikrát s ním dlaněmi otočte ve směru hodinových ručiček, aby se povrch rovnoměrně rozložil. Jinak bude koláč nakřivo. Koláč můžete udělat v jedné vrstvě nebo těsto rozdělit na dvě části a péct je odděleně, abyste se neprořízli.

Pečte v předehřáté troubě na 180–200 °C po dobu 45–50 minut. Pokud dělíte dort na dvě vrstvy, pečte 10–15 minut.

Připravte si smetanu. Vychlazenou zakysanou smetanu vyšlehejte s prosátým moučkovým cukrem do hladka.

Nechte koláč úplně vychladnout a teprve poté ho vyjměte z formy a rozkrojte napůl.

První vrstvu dortu vymažte polovinou krému a rovnoměrně jej rozetřete pružnou silikonovou stěrkou nebo cukrářskou stěrkou.

Přikryjte druhým plátem dortu. Krém rozetřete nejen navrch, ale i po okrajích. Ozdobte sušenými meruňkami a brusinkami ve směru hodinových ručiček. Poté doprostřed rozložte nakrájená jablka a pomeranče a rozložte je do stran.