Dýňový koláč od Jamieho Olivera – recept krok za krokem s fotografiemi

Jamie Oliver je jedním z nejznámějších šéfkuchařů na světě. Je autorem mnoha kuchařek a aktivním zastáncem zdravého stravování a veřejného zdraví. Pokrmy připravené podle Oliverových receptů jsou skutečnými kulinářskými mistrovskými díly. Zvu vás, abyste jedno z nich ochutnali.

Americký dýňový koláč je perfektní podzimní dezert. Nejenže je neuvěřitelně chutný a lahodný, ale je také neuvěřitelně zdravý. Jamie Oliver si vypůjčil klasický recept na dýňový koláč, ale přidal k němu svůj vlastní šmrnc. Vřele doporučuji tento dezert připravit na váš sváteční stůl. Vaši hosté si ho zamilují!

Recept na koláč od Jamieho Olivera – krok 10

Nutriční hodnota na porci

284 kcal

Bílkoviny: 4,4 g
Tuky: 11,6 g
Sacharidy: 41,5 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost:

Toto je složitý recept. Vyzkoušejte ho, pouze pokud pečete dorty běžně.
Počet porcí: 1

Recept s fotografiemi krok za krokem

Dýňový koláč od Jamieho Olivera

Ingredience

Porce

Pro test

Mouka

300 G
Skořice

2 lžička
Sůl

1 lžička
Máslo

170 G
Voda (led)

5 polévková lžíce

Na náplň

Dýňové pyré

450 ml
Cukr (nebo moučkový cukr)

6 polévková lžíce
Skořice

0,25 lžička
Zázvor

0,25 lžička
Muškátový oříšek

0,25 lžička
Vejce C1

3 ks
Smetana 33%

200 ml

Příprava

Krok 1

V hluboké míse smíchejte mouku, sůl a dvě lžičky skořice.

Krok 2

Do výsledné směsi přidejte máslo.

Krok 3

Ingredience třete rukama nebo lžící, dokud se nevytvoří hrubá drobenka.

Krok 4

Přidejte ledovou vodu a vypracujte těsto. Poté ho zabalte do potravinové fólie a dejte na 30 minut do lednice.

Krok 5

V samostatné misce smíchejte cukr a koření.

Krok 6

Rozklepněte vejce do hluboké mísy a lehce je prošlehejte. Přidejte dýňové pyré a směs cukru a koření a šlehejte do hladka.

Krok 7

Vlijte smetanu a znovu důkladně promíchejte.

Krok 8

Vychladlé těsto rozválejte a vložte do připravené zapékací mísy.

Krok 9

Nalijte dýňovou náplň na těsto. Koláč pečte prvních 15 minut při 200 stupních Celsia (400 stupňů Fahrenheita). Poté snižte teplotu na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) a pečte dalších 45 minut.

Krok 10

Když koláč vychladne, můžeme ho ozdobit šlehačkou, zmrzlinou, polevou nebo moučkovým cukrem a podávat.

Tipy na recepty

Oliverův recept na dýňový koláč je skutečně aromatický, lahodný a křehký dezert, který se vám prostě rozplývá v ústech. Abyste zajistili, že bude pokaždé dokonalý, existuje několik důležitých tipů, které je třeba dodržovat. Rád se o ně s vámi podělím.

Výběr správné dýně je klíčový, protože určí chuť celého pokrmu. Na tento dezert zvolte čerstvou, zralou a sladkou dýni. Její slupka by měla být bez jakýchkoli nedokonalostí. Pokud si nejste jisti, je nejlepší koupit hotové dýňové pyré, které již má správnou texturu a chuť. To výrazně zjednoduší proces pečení koláče a zajistí úspěšný výsledek.
Koření používejte opatrně, abyste nezkazili chuť dezertu. Veškeré koření by mělo být vysoce kvalitní a testované. Pokud děláte dýňový koláč poprvé, je nejlepší použít ingredience a množství uvedené v receptu. Tím zajistíte, že chuťová rovnováha zůstane konzistentní.
Při přípravě těsta na koláč používejte pouze ledovou vodu, aby se máslo nerozpustilo. Jinak se naruší konzistence křehkého těsta a ono už nebude křehké a drobivé.
Pečte těsto na slepo. Při pečení koláče s tekutou náplní existuje vždy možnost, že těsto bude nedopečené. Abyste tomu zabránili, předpečte těsto na koláč 15 minut. Poté ho nechte vychladnout, než přidáte náplň.
A ta nejdůležitější rada: vařte vždy s láskou a dobrou náladou. Pak máte jistotu, že uspějete!

Podobné recepty