Americký dýňový koláč se smetanou

Smíchejte sůl, skořici a mouku.

Přidejte máslo. Původní americký recept používá tuk, což je 100% rostlinný tuk. Můžete použít máslo s 82,5% obsahem másla nebo kokosový olej.

Smíchejte máslo a mouku. Poté přidejte ledovou vodu a hněťte rukama, dokud nezískáte zcela hladké a husté těsto.

Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte ho do lednice odpočinout.

V samostatné misce smíchejte suché ingredience na náplň: sůl, cukr a koření.

Výsledkem by měla být zcela homogenní směs.

V oddělené velké míse lehce prošlehejte vejce metličkou, aby se žloutek a bílek spojily.

Přidejte dýňové pyré a cukr s kořením.

Míchejte, dokud nezískáte homogenní dýňovou hmotu.

Přidejte smetanu a znovu promíchejte do hladka. V případě potřeby můžete pro větší sladkost přidat stejné množství kondenzovaného mléka. Dejte stranou.

Posypte povrch moukou a začněte válet těsto.

Plát rozválejte na tloušťku asi 5 mm. Snažte se, aby tloušťka byla v celém rozsahu rovnoměrná. Plát by měl být větší než forma, aby se z něj později vytvořily okraje koláče.

Plát těsta natočíme na váleček a přeneseme na pánev.

Těsto opatrně rozetřete do formy a vytvarujte okraje. Sevřením těsta mezi prsty, jak je znázorněno na fotografii, můžete vytvořit klasickou americkou dekoraci i na kulaté formě.

Náplň nalijte do koláče. Pečte 15 minut při 220 stupních Celsia v předehřáté troubě. Poté snižte teplotu na 180 stupňů Celsia a dýňový koláč pečte dalších 40 minut.