Americký dýňový koláč s ořechy

Pekanové ořechy rozmixujte v mixéru.

Přidejte mouku a máslo, sůl a cukr. Znovu zapněte stroj.

Přidejte smetanu, vejce a 1 lžíci velmi studené vody.

Postupně přilévejte veškerou vodu a nechte mixér běžet. Výsledkem by mělo být poměrně tuhé těsto. Pokud je váš mixér příliš slabý, můžete vše smíchat ručně.

Posypte prkénko moukou a těsto lehce prohněťte. Vytvarujte z něj pevný váleček a zabalte ho do potravinové fólie. Dejte na 30 minut vychladit do mrazáku.

Těsto rovnoměrně rozválejte, položte ho na plech a prsty ho ve všech rozích utlačte. Poté ho důkladně propíchejte vidličkou a pečte 20 minut při 180 stupních Celsia. Dejte stranou a nechte vychladnout.

Rozpusťte máslo. V míse smíchejte všechny ingredience na dýňovou náplň. Ujistěte se, že mají pokojovou teplotu, aby se snáze spojily.

Dýňovou směs rozmixujte mixérem do hladka. Dejte stranou.

Oloupejte jablka a nakrájejte je na plátky.

Namočte plátky jablek do misky s ledovou vodou a citronovou šťávou.

V samostatné misce smíchejte džem s moukou, cukrem a skořicí.

Míchejte, dokud nevznikne hladká a homogenní směs.

V této směsi obalte jablka a ujistěte se, že jsou zcela obalená džemem.

Jablka rovnoměrně rozložte na předem upečené těsto.

Navrch rozetřete dýňovou náplň. Pečte 40 minut při 180 stupních Celsia. Vrch těsta potřete mlékem, aby se během pečení nepřipálilo.

Všechny ingredience na streusel, kromě žloutku a smetany, dejte do mísy.

Rozmačkejte je na jednotné hrudky a poté jimi posypte povrch hotového koláče.

Pokud chcete lesklejší povrch koláče, smíchejte žloutek se smetanou, dokud nezískáte hladkou tekutinu.

Potřete vršek koláče vejcem a pečte dalších 10–20 minut, dokud streusel nezíská zlatohnědou barvu.