Obálky z tvarohu

Nalijte ohřáté mléko do velké mísy, přidejte cukr a droždí. Dobře míchejte, dokud se všechny ingredience nerozpustí.

Nyní přidejte sůl, vanilku, vejce a žloutek a slunečnicový olej a dobře prošlehejte. Poté po malých dávkách přisypávejte předem prosátou mouku a začněte míchat. Množství mouky upravte podle potřeby, protože v závislosti na kvalitě můžete potřebovat 450 až 500 gramů na porci.

Jakmile se těsto začne přichytávat k háku, změkne a přestane se lepit na ruce, přestaňte hníst. Vymažte velkou mísu slunečnicovým olejem, vytvarujte těsto do koule a nechte 30–40 minut kynout. Aby těsto nevyschlo, přikryjte mísu potravinovou fólií.

Tvaroh dejte do misky, přidejte zakysanou smetanu a krupici, kůru a šťávu z jednoho citronu.

Bílky šlehejte se špetkou soli na střední rychlosti, dokud se nevytvoří měkké špičky. Poté postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud směs nebude nadýchaná a lesklá.

Tvaroh a ingredience rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Přidejte vyšlehané bílky a jemně vmíchejte zespodu nahoru, aby náplň zůstala nadýchaná.

Vyjměte těsto z mísy, lehce ho přitlačte, aby vznikla hladká koule, a vyválejte ji na tenkou vrstvu o tloušťce asi 3–4 mm. Těsto rozkrojte na 20 stejných čtverců.

Na každý kus těsta dejte 1 lžíci náplně. Zatáhněte rohy vpravo a vlevo směrem ke středu a prsty je sevřete. Opakujte s rohy nahoře a dole. Jakmile jsou hotové, položte obálky na plech vyložený pečicím papírem. Plech přikryjte potravinovou fólií a nechte je kynout dalších 20 minut.

Žloutek šlehejte s mlékem, dokud nevznikne homogenní směs, a povrch obálek vymažte silikonovým štětcem.

Sladké obálky pečte v předehřáté troubě na 180 °C 20 minut nebo o něco déle, ale do krásné zlatavě hnědé kůrky.