Turecký dezert Kabak Tatlisi: podrobný recept s fotografiemi pro domácí vaření

Sladká gumová dýně Kabak Tatlisi Tento dýňový dezert se stane oblíbenou pochoutkou celé rodiny! S tímto klasickým podrobným receptem s podrobným popisem a fotografiemi si tento tradiční turecký dýňový dezert snadno připravíte doma.

Turecký dýňový dezert: klasický recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

109,6 kcal

Bílkoviny: 0,9 g
Tuky: 0,1 g
Sacharidy: 26,4 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 4 hodiny
Čas v kuchyni: 2 hodiny
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 4

Tatlısı kabak je sladká a aromatická turecká dýně v cukrovém sirupu, jejíž chuť tvoří klasická kytice citronu a koření, a také nasekané vlašské ořechy.

Jídlo chutná měkce, nesušeně kandovaná dýně s rafinovanou pikantní nótou, ale mnohem snadnější a rychlejší na přípravu.

Dýňovou marmeládu lze jíst během postní doby a nabízet dětem jako zdravou přírodní pochoutku, vynikající náhradu sladkostí.

Tento neuvěřitelně lahodný a zdravý turecký dýňový dezert si doma zvládne připravit i začínající kuchař, protože vyžaduje pouze čtyři ingredience (cuketu, cukr, koření a ořechy) a celý proces vaření trvá asi čtyři hodiny.

Jednoduchý recept na turecký dezert Kabak Tatlisi

Turecká gumová dýně – podrobný recept krok za krokem s fotografiemi

Ingredience

Porce

Dýně

1 kg
Cukr

500 G
Vlašské ořechy

100 G
Kardamon

dle přání
Badyán

dle přání
Skořice

dle přání
Citrón

dle přání

Příprava

Krok 1

Přípravu dezertu začneme omytím a oloupáním dýně, odstraněním slupky a semínek.

Na Kabak Tatlysy je nejlepší použít sladkou, pevnou dýni. V našem receptu jsme použili hokkaido, ale můžete použít jakoukoli odrůdu.

Krok 2

Připravenou dýni nakrájejte na kousky.

Budeme dělat poměrně velké porce. Pokud chcete, můžete směs nakrájet na menší kostky.

Krok 3

Dýni dejte do hrnce se silným dnem a přidejte 500 gramů cukru.

Krok 4

Přidejte své oblíbené orientální koření (na fotce děláme klasickou verzi s kardamomem).

Pokrm lze připravit s banyánem, anýzem, hřebíčkem, skořicí nebo citrusovými kůrami (stačí citronová nebo pomerančová). Každá příchuť dodá pokrmu svou vlastní výraznou vůni a chuť, takže experimentujte a najděte perfektní kombinaci orientálního vkusu a osobních preferencí.

Krok 5

Z pečicího papíru vystřihněte kruh o průměru plechu a dýni jím přikryjte alespoň na 2 hodiny, aby pustila šťávu.

Doba vaření závisí na druhu dýně, kterou používáte. Můžete dokonce posypat kousky cukrem večer předem a ráno pokračovat ve vaření, aby dýně měla více času na vytvoření šťávy.

Krok 6

Když dýně uvolní dostatek tekutiny, postavte hrnec na sporák na mírný oheň a postupně přiveďte k varu, aniž byste sundali pergamen (není třeba přikrývat pokličkou, aby se netvořila přebytečná vlhkost).

Krok 7

Dýni vařte na mírném ohni 1 hodinu. Poté hrnec sejměte ze sporáku a nechte dýni přirozeně vychladnout, přičemž ji pod ochranou pečicího papíru dále namočte do sladkého sirupu.

Krok 8

Ořechy předpečte v troubě na 170 °C (dozlatova a s charakteristickou vůní) a nasekejte.

Ořechy můžete také usušit na pánvi. Velikost ořechů se může lišit v závislosti na vašich preferencích. Někteří lidé posypou svou gumovou dýni velkými vlašskými ořechy, zatímco jiní dávají přednost co nejjemnějším zrnům.

Kousky dýně v tureckém stylu dejte na talíř a posypte ořechy.

Hustý dýňový sirup, ve kterém se vařily kousky cukety, nevyhazujte. Můžete ho sbírat a použít jako sladkou přísadu do palačinek, placek nebo syrniků.

Dýňová marmeláda se podává jako samostatný pokrm. Věří se, že tento turecký dýňový dezert se ideálně hodí k husté smetaně (kaymak) nebo tekuté chalvě (tahini).

Pokud rádi modernizujete recepty, doporučujeme vyzkoušet sladké turecké dýňové dezerty přidáním pekmezu, citrusové kůry nebo šťávy během procesu vaření.

Stejně lahodná je i dýně pečená v troubě po tureckém způsobu. Doporučujeme vyzkoušet jednu z variant této sladké pochoutky podle podrobných receptů ve videu: