Turecká baklava: Podrobný recept s fotografiemi

Turecká baklava (Baklava) je východní sladkost původem z Turecka, kterou si dnes můžete vychutnat v Moskvě, Paříži, Londýně nebo jakémkoli jiném hlavním městě světa. Navíc si s podrobným receptem krok za krokem můžete tradiční tureckou baklavu připravit i doma.

Turecká baklava: Podrobný recept na domácí přípravu

Nutriční hodnota na porci

424 kcal

Bílkoviny: 3,8 g
Tuky: 22,0 g
Sacharidy: 52,7 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina
Čas v kuchyni: 1 hodina
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 40

Baklava je sladký pokrm připravovaný v mnoha východních zemích. Každá země má samozřejmě svůj vlastní jedinečný nádech tohoto dezertu:

Turecká baklava se vyrábí z nejtenčího nekynutého filo těsta;
Řecké - vyrobené z tlustšího listového těsta s přídavkem koření;
Arménské – vyrobené z tenkého těsta s kořením;
Ázerbájdžánština – na bázi kynutého těsta;
Íránský - impregnovaný růžovou vodou;
Krymské – na bázi křehkého nebo nadýchaného kynutého těsta.

Všechny druhy baklavy jsou prezentovány v sekci „Orientální sladkosti“, takže si můžete každou z nich vyzkoušet a vybrat si, která verze vám chutná nejvíc – tenká nebo nadýchaná, s vlašskými ořechy nebo pistáciemi, s přírodním medem nebo růžovou vodou.

Na stránkách našeho webu je již jednoduchý klasický recept „Turecká baklava„Dnes vám tedy krok za krokem prozradíme, jak si doma připravit lahodnou pistáciovou baklavu.“

Turecká baklava s pistáciemi se obvykle peče v troubě a podává se v malých rohlících, jak je znázorněno na obrázku.

K přípravě pravé turecké baklavy budete potřebovat speciální nekynuté filo těsto. Jeho příprava svépomocí je poměrně obtížná, proto je nejlepší koupit ho mražené ve specializovaném obchodě. Pokud v místním supermarketu nenajdete správný druh těsta, můžete se řídit klasickým receptem na baklavu s listovým těstem a vyválet ho co nejtenčím způsobem.

Domácí turecká baklava s pistáciemi

Pistáciová turecká baklava – jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi

Ingredience

Porce

Filo těsto

10 ks
Pistácie

300 G
Vlašský ořech

300 G
Máslo

180 G
Rostlinný olej

90 G
Cukr

500 G
Voda

300 ml
Kardamon

3 ks
Skořicové tyčinky

1 ks
Citrón

1 ks

Příprava

Krok 1

Začněme s přípravou turecké pistáciové baklavy přípravou ořechové náplně. 300 gramů pečených pistácií rozmixujte v mixéru na jemnou drobku. Pokud chcete, můžete nechat kousky větší; výsledek bude stejně lahodný.

Krok 2

Také pomeleme 300 gramů pražených vlašských ořechů.

Pozor! Vlašské ořechy mlejte krátce a postupně, jinak riskujete, že skončíte spíše jako pasta než jako drobky.

Pokud chcete dosáhnout maximální pistáciové chuti, stačí si vzít 500-600 gramů pistácií (bez vlašských ořechů).

Krok 3

V hrnci s tlustým dnem smíchejte 180 gramů másla a 90 gramů rostlinného oleje. Umístěte na vysoký plamen a zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí (nevařte).

Krok 4

Tenké nekynuté těsto se musí rozmrazit přirozeně, jednoduše tak, že se na několik hodin umístí do lednice.

Krok 5

První plát těsta štědře vymažte olejem.

Krok 6

Poté plech bohatě posypte pistáciemi.

Krok 7

Okraj těsta jednou nebo dvakrát přehněte a začněte těsto navíjet na kulatý proužek o průměru 1 cm.

Krok 8

Těsto by mělo být volně srolované, aby se proužek dal později sundat. Jakmile je válení hotové, těsto se z obou stran mírně stlačí, aby se vešlo do pekáče, ve kterém se bude baklava péct.

Krok 9

Zbývá už jen odstranit dřevěný proužek a vložit roládu do pekáče, jak je znázorněno na fotografii.

Krok 10

Stejný postup opakujeme, jen jako náplň použijeme drcené vlašské ořechy.

Krok 11

Pokud chcete, můžete si rolády s pistáciemi a vlašskými ořechy připravit zvlášť nebo ořechové náplně smíchat. Mělo by vám vzniknout 10 rolád.

Krok 12

Dále nakrájejte kousky na porce. Mohou být delší nebo kratší, podle vašich preferencí.

Turecká baklava se peče z filo těsta. 30-40 minut při 180 °C.

Krok 13

Zatímco se baklava peče, připravte si sirup. V hrnci s tlustým dnem smíchejte 500 gramů cukru a 300 ml vody.

Krok 14

Přidejte 3 semínka kardamomu, skořicovou tyčinku a třetinu citronu. Sirup přiveďte k varu na středním plameni a nechte několik minut vařit. Sejměte z ohně a vyhoďte všechny ochucené ingredience.

Krok 15

Hotovou baklavu vyjměte z trouby a ihned ji přelijte velkým množstvím horkého sirupu.

Krok 16

Zbývá už jen ozdobit náš neuvěřitelně lahodný dezert pistáciemi, nechat vychladnout a podávat.

Při přípravě tohoto receptu doma je důležité si uvědomit, že turecká baklava, vyrobená z přírodních ingrediencí, má výrazně kratší trvanlivost než kupované verze. Trvanlivost tohoto domácího orientálního dezertu bez chlazení (při teplotě do 18 °C a relativní vlhkosti do 75 %) je až dva týdny. Skladování baklavy v chladničce se nedoporučuje, protože nízké teploty způsobí rychlou krystalizaci sirupu, což změní chuť dezertu.

Pistáciová baklava se podává studená. Dezert sám o sobě je tak krásný, že by vypadal skvěle i na běžném talíři. Pokud je to ale možné, je určitě lepší rohlíky krásně uspořádat na podnose nebo tácu, jako na fotografii.