Oplatkové závitky s kondenzovaným mlékem: recept krok za krokem, video s návodem

Křupavé oplatkové rolády se kondenzovaným mlékem jsou dalším neuvěřitelně lahodným receptem z dětství, protože v SSSR byly k dostání v každé městské pekárně nebo u moře. Dnes vám prozradíme, jak si tuto pochoutku připravit doma, a nabídneme vám klasický podrobný recept na těsto a náplň, doplněný podrobnými foto a video pokyny.

Rohlíky s kondenzovaným mlékem: klasický recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

417,0 kcal

Bílkoviny: 7,6 g
Tuky: 17,4 g
Sacharidy: 57,7 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina
Čas v kuchyni: 59 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 20

Už jsme spolu uvařili výborné trubičky z listového těsta, a dnes se naučíme, jak vyrobit vaflové kornouty se kondenzovaným mlékem, které se dříve vyráběly pomocí speciálních, masivních vaflovačů (elektrických nebo přímo nahřívaných na plynu).

Probereme si výrobu křupavých vaflí v tradičním sovětském elektrickém vaflovači, ale na základě našeho jednoduchého klasického receptu můžete tyto křupavé rohlíky s kondenzovaným mlékem připravit v elektrickém vaflovači, multifunkčním grilu, multifunkčním pekáči (Redmond nebo jiné značky), nebo jednoduše v troubě či na pánvi.

Výroba rolád s kondenzovaným mlékem doma

Trubičky z kondenzovaného mléka ve vaflovači – klasický recept krok za krokem

Ingredience

Porce

Ingredience na trubičky:

Vejce C1

5 ks
Cukr

200 G
Vanilkový cukr

8 G
Mouka

250 G
Máslo

200 G
Sůl

1 štípnutí

Ingredience na náplň:

Vařené kondenzované mléko

500 G
Máslo

200 G

Na dekoraci:

Ořechy

100 G

Příprava

Krok 1

Fáze 1 – příprava vaflových rolek.

Do mísy rozklepněte 5 velkých vajec (použijte žloutek a bílek).

Krok 2

Přidejte 200 gramů cukru, balíček vanilkového cukru (8–10 gramů) a špetku soli. Šlehejte ručním mixérem, dokud nevznikne nadýchaný sníh z bílků.

Krok 3

Za stálého šlehání přidejte 200 gramů rozpuštěného másla. Míchejte do hladka.

Krok 4

Přidejte 250 gramů prosáté mouky a hněťte těsto.

Krok 5

Těsto se dostává dost tekuté (jako na palačinky).

Krok 6

Rozehřejte vaflovač (my použijeme elektrický vaflovač ze sovětské éry, ale můžete použít jakýkoli modernější). Do středu vaflovače dejte vrchovatou lžíci těsta.

Krok 7

Zavřete dvířka vaflovače a pečte přibližně 2 minuty.

Doba pečení se může lišit v závislosti na vašem spotřebiči! Řiďte se pokyny výrobce.

Krok 8

Vyjměte čerstvou vafli a ihned ji srolujte do trubičky. Pro vytvoření požadovaného tvaru můžete použít speciální kovový váleček, jako je ten náš, nebo jakýkoli vhodný žáruvzdorný materiál.

Buďte opatrní! Čerstvě upečené výrobky jsou velmi horké a mohou se snadno opařit.

Trubičku ale musíte vytvarovat ihned, dokud je těsto ještě teplé a měkké. Pokud těsto byť jen trochu vychladne, stane se tvrdým a velmi křehkým.

Krok 9

Opakujte proces pečení, dokud nebudou všechny křupavé oplatky hotové. Z uvedeného množství ingrediencí by mělo být asi 20–25 rolád, ale počet se může lišit v závislosti na tloušťce oplatky, kterou pečete.

Krok 10

Krok 2 – příprava krému.

Do misky dejte 500 gramů vařeného kondenzovaného mléka a 200 gramů změklého másla.

Krok 11

Šlehejte mixérem, dokud nezískáte hustý, homogenní krém s krásnou karamelovou barvou.

Krok 12

Krok 3 – naplňte zkumavky.

Krém dejte do zdobicího sáčku a naplňte jím každou oplatku.

Naše trubice jsou poměrně dlouhé, takže je nejlepší je plnit z obou konců. Také se ujistěte, že uprostřed není prázdné místo.

Krok 13

Okraje tuby ozdobte drcenými ořechy.

Tyto oplatkové rolády lze plnit různými krémy. Nejlepší jsou tyto:

vařené kondenzované mléko bez přísad nebo jako v našem receptu s máslem (do krému můžete přidat nasekané ořechy);
kondenzované mléko + šlehačka;
čokoládová nebo ořechová pomazánka;
bílkoviny (klasické nebo s ovocnými přísadami);
proteinový olej;
smetanový sýr;
pudink;
káva atd.

Podle stejného receptu si můžete připravit lahodné vaflové kornouty, jak je na obrázku, ale trubičky se vyrábějí snadněji a jsou praktičtější, zvláště pokud potřebujete sladký dárek zabalit do krabice pro přepravu.

Podívejte se také, jak upéct křupavé oplatkové rolády v multifunkčním pekáči Redmond. Za zmínku stojí, že výrobce nabízí vlastní recept na těsto, ale klasické rolády s kondenzovaným mlékem se válejí snadněji:

Pokud ve své kuchyni nemáte elektrický vaflovač ze sovětské éry ani moderní multifunkční gril, připravte si lahodný dezert přímo z dětství – upečte si křupavé vaflové kornouty na pánvi. Toto video podrobně vysvětluje, jak na to: