Proteinové krémové rolky: Podrobný recept s fotografiemi

krémové tuby – dort, který zná každý z dětství. Dnes vám prozradíme, jak si tuto pochoutku připravit doma, a nabídneme vám jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi a podrobným vysvětlením každého kroku.

Rohlíky plněné krémem: klasický recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

440,0 kcal

Bílkoviny: 6,0 g
Tuky: 22,0 g
Sacharidy: 56,0 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina 20 minut
Čas v kuchyni: 1 hodina 20 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 12

Možná to nevíte, ale Rakousko je rodištěm jednoho z nejoblíbenějších dezertů v SSSR. Ve své domovině se tyto rolády plněné krémem nazývají Schillerlocken (v překladu „Schillerovy kudrlinky“) pro vizuální podobnost se světlými vlasy na básníkově oblíbeném portrétu, který je dodnes k vidění v muzeu v Drážďanech.

Krémové tuby získaly v naší zemi neuvěřitelnou popularitu přibližně v 60. a 80. letech 20. století.

Tradičně se koláč vyrábí z listového těsta, i když dnes můžete najít i recepty s použitím křehkého těsta a dokonce i kynutého těsta. Krém na plnění tub Může být velmi rozmanitý. Nejčastěji se používají sladké:

protein (klasická verze);
pudink;
tvaroh;
ibišek;
krémová;
bobule atd.

Také listové těsto ve tvaru trubiček se často plní šlehačkou nebo vařeným kondenzovaným mlékem.

Sladkosti jsme už připravili. oplatkové rolky s náplní, nyní se naučíme pracovat s listovým těstem.

Příprava lahodných a neuvěřitelně krásných trubiček z listového těsta s krémem z pusinek doma, jako jsou ty na fotografii, není vůbec složitá. Jediné, co k upečení těchto tradičních těst se zužujícím se koncem potřebujete, je kuželovitá forma, která je i dnes levně k dostání v obchodech.

Podrobný recept na trubičky z listového těsta s proteinovým krémem

Krémová jahoda – jednoduchý recept krok za krokem na domácí krém

Ingredience

Porce

Ingredience na listové těsto:

Mouka

250 G
Máslo

100 G
Zakysaná smetana

120 G
Žloutek

1 ks
Sůl

1 štípnutí
Prášek do pečiva

1 lžička

Ingredience na proteinový krém:

Voda

100 ml
Cukr

200 G
Vaječný bílek

3 ks

Příprava

Krok 1

Fáze 1 – připravit listové těsto.

V míse smíchejte suché ingredience: 250 gramů mouky + 1 lžičku prášku do pečiva + špetku soli.

Krok 2

K suchým ingrediencím přidejte 100 gramů změklého másla a rukou třete, dokud se nevytvoří drobky.

Krok 3

Výsledkem by měla být drobivá máslová drobenka jako ta na fotce.

Krok 4

Přidejte 120 gramů zakysané smetany s jakýmkoli obsahem tuku a vypracujte poměrně tuhé těsto.

Krok 5

Hotovou kouli těsta přikryjte potravinovou fólií a dejte na 30 minut do lednice.

Krok 6

Vychladlé těsto válečkem na tenko rozválejte.

Krok 7

Těsto nakrájejte na tenké proužky.

Krok 8

Fáze 2 – pečieme trubičky.

Každý proužek srolujeme na formu, abychom vytvořili krásnou trubičku.

Z tohoto množství těsta upečete 12 trubiček.

Krok 9

Všechny kousky dejte na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou podložkou. Rohlíky potřete žloutkem, aby po upečení měly krásnou zlatavě hnědou kůrku.

Krok 10

Je nutné upéct trubičky 15–20 minut při teplotě 200 °C.

Krok 11

Fáze 3 – připravíme si bílkový krém na trubičky z listového těsta.

Přiveďte k varu 100 ml vody, přidejte do hrnce 200 gramů cukru a uvařte cukrový sirup.

Krok 12

Tři bílky šlehejte, dokud se nevytvoří hustá pěna.

Krok 13

K bílkovinam přidejte teplý (ne horký) cukrový sirup a pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne nadýchaný, homogenní bílkový krém.

Krok 14

Fáze 3 – plníme zkumavky.

Bílkový krém na trubičky z listového těsta dejte do zdobicího sáčku a naplňte jím každou trubičku z listového těsta.

Krok 15

Koláčky krásně umístěte na servírovací talíř a posypte moučkovým cukrem.

Nabízíme vám také podrobný recept krok za krokem na trubičky z křehkého těsta se kondenzovaným mlékem:

Další zajímavý nápad, navržený v tomto videu, je ideální pro ty, kteří nemají plech na pečení rohlíků. Podle podrobného receptu si můžete připravit lahodné sladké rohlíky z listového těsta s neobvyklou náplní z bobulového krému s pusinkami: