Tiramisu Trifle >>> Recept v kelímcích s fotografiemi krok za krokem

Ve skutečnosti k tomuto receptu nemusíte přistupovat jako k maličkosti, ale jako k plnohodnotnému tiramisu, balenému v jednotlivých kelímcích. Díky tomu se tento slavný italský dezert mnohem snáze připravuje. A nikdo se nebude prát o poslední kousek tohoto delikátního dezertu.

Nutriční hodnota na porci

278,6 kcal

Bílkoviny: 6,5 g
Tuky: 18,2 g
Sacharidy: 21,2 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 25 minut
Čas v kuchyni: 20 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 6

Při přípravě tiramisu trifle je zásadní dbát na kvalitu ingrediencí. V první řadě nešetřete na mascarpone. Jeho vysoký obsah tuku vytváří jemnou texturu a obalující hustotu krému.

Káva použitá k louhování savoiardi by měla být také nejbohatší a nejchutnější. Pokud si ji obvykle nevaříte doma, je nejlepší si koupit dobré espresso v místní kavárně.

Kakao používané na tiramisu musí být alkalizované. Má jemnější texturu a mnohem živější chuť a vůni než běžné kakao. To zajišťuje dokonalý první dojem z dezertu.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Domácí tiramisu trifle v kelímcích

Ingredience

Porce

Sýr "Mascarpone"

250 G
Vejce C1

2 ks
Cukr

3 polévková lžíce
Savoyardi sušenky

100 G
Silná káva

150 ml
Koňak

2 polévková lžíce
Alkalizované kakao

2 polévková lžíce

Příprava

Krok 1

Vejce vezměte o pokojové teplotě a oddělte žloutky od bílků do různých misek. Ujistěte se, že v nich nezůstaly žádné kousky skořápky.

Krok 2

Mísa na bílky by měla být čistá a zcela suchá. Nesmí se do ní dostat žádné částečky žloutků, jinak se prostě nešlehají. Šlehejte je na střední rychlosti se špetkou soli do pěny, poté rychlost zvyšte na vysokou. Jakmile se z bílků začnou tvořit sníh, postupně přidávejte polovinu cukru a šlehejte, dokud se zcela nerozpustí. Vznikne tak hustý, stabilní krém.

Krok 3

Žloutky šlehejte se zbývajícím cukrem, dokud se nevznikne hustá smetana, která zvětší svůj objem a zesvětlá barvu.

Krok 4

Přidejte krémový sýr Mascarpone a šlehejte, dokud se zcela nezapracuje do směsi.

Krok 5

Do smetanové směsi přidejte třetinu bílků a jemně vmíchejte stěrkou, aby se zachoval objem smetany. Poté ve dvou dávkách vmíchejte zbývající bílky a míchejte pokaždé zdola nahoru.

Krok 6

Přidejte alkohol do studené kávy a dobře promíchejte, aby se rovnoměrně rozložil. Nekombinujte ji s horkým ani teplým nápojem, jinak se alkohol úplně odpaří.

Krok 7

Mascarpone krém dejte do cukrářského sáčku se širokou kulatou špičkou a první vrstvu vytlačte na dno sklenice do výšky asi 1 cm.

Krok 8

Sušenky rozlomte napůl, namočte je do kávové směsi a ihned je položte na krém.

Krok 9

Savoiardi pokryjte další vrstvou krému a poté namočenými sušenkami. Střídejte vrstvy, dokud sklenice nebudou zcela naplněné.

Krok 10

Nakonec naneste vrstvu krému a navrch nakreslete kolečka, jako na skutečné tiramisu. Poté povrch dezertu posypte kakaovým práškem přes síto.

Krok 11

Tiramisu trifle jsou hotové. Nechte je 30–60 minut v lednici, aby se vrstvy nasákly, a poté podávejte.

Zahřejte sýr

Studený mascarpone je velmi hutný a špatně se s ním pracuje. Vyjměte ho z lednice 40 minut před přípravou krému. Výsledkem bude nadýchanější a jemnější tiramisu.

Používejte likéry

Originální italský recept mísí kávu s kávovým likérem Kahlúa nebo Marsalou, výrazným kulinářským vínem. Tyto likéry můžete použít místo koňaku a whisky nebo přidat jiné likéry a vytvořit tak nové aromatické kytice. Dětské tiramisu lze připravit zcela bez alkoholu, pokud vám záleží na jejich zdraví. Obsah alkoholu v receptu je však tak nízký, že je zcela bezpečný.

Pokud budete přesně dodržovat recept a nebudete se snažit šetřit na ingrediencích, budete mít na stole pravé italské tiramisu v kelímcích. Věřte mi, investice se vám vyplatí už od první lžičky.

Podobné recepty