Červený sametový trifle v kelímcích >>> Recept s fotografiemi krok za krokem

Červený sametový trifle je sladký a neuvěřitelně krásný dezert, oblíbený v Americe. Původně se vyráběl bez barviv, jednoduše alkalizací kakaa. Dnes je ale mnohem jednodušší jen posypat těsto pár kapkami rubínově červené a vyhnout se potřebě speciálních ingrediencí.

Nutriční hodnota na porci

480 kcal

Bílkoviny: 6 g
Tuky: 29 g
Sacharidy: 45 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 55 minut
Čas v kuchyni: 25 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 6

Recept Je to velmi jednoduché na přípravu, ale při přípravě piškotu a krému to vyžaduje určité jemnosti. Dort by měl mít nádhernou tmavě červenou barvu se sametovou, jemnou texturou. Toho dosáhnete tak, že budete bílky a žloutky vyšlehávat odděleně.

Předchlazení smetany a použití suchého a čistého náčiní pomůže zajistit maximální stabilitu. S trochou cviku budete mít dokonalý dezert.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Červený sametový trifle v kelímcích

Ingredience

Porce

Na sušenku:

Vejce C1

3 ks
Sůl

špetky
Cukr

200 G
Slunečnicový olej

60 ml
Voda

60 ml
Gelové barvivo

2 lžička
Kakao

2 polévková lžíce
Mouka

230 G

Na krém:

Tvaroh

300 G
Moučkový cukr

150 G
Smetana 33%

500 ml

Příprava

Krok 1

Žloutky oddělte od bílků a bílky šlehejte se špetkou soli, dokud nevznikne nadýchaný bílý krém. Jakmile směs zdvojnásobí svůj objem, postupně zašlehejte cukr, dokud se zcela nespojí. Bílky budou pevnější a stabilnější, jako krém na pusinky.

Krok 2

Žloutky ušlehejte, poté přidejte slunečnicový olej a vodu. Pokračujte v míchání, dokud směs nezesvětlá, nezíská žlutou barvu a nezvětší svůj objem.

Krok 3

Směs bílků a žloutků smíchejte v míse a míchejte stěrkou odspodu nahoru.

Krok 4

Přidejte gelové potravinářské barvivo a jemnými pohyby promíchejte.

Krok 5

Prosejte kakaový prášek do směsi přes jemné síto. Jemně jej vmíchejte do směsi směrem nahoru.

Krok 6

Nyní prosejte mouku a prášek do pečiva do mísy. Míchejte stěrkou do hladka a pokračujte ve míchání stejnými pohyby.

Krok 7

Plech vymažte slunečnicovým olejem pomocí kuchyňského štětce. Vsypte těsto, uhlaďte povrch a pečte v předehřáté troubě na 170 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) po dobu 30 minut. Propečenost otestujte špejlí a rozlámejte na malé kousky.

Krok 8

Smetanový sýr šlehejte s moučkovým cukrem do hladka.

Krok 9

Vlijte smetanu a šlehejte, dokud se netvoří husté a tuhé špičky. Jakmile je krém pevný, přendejte ho do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou.

Krok 10

Do skleniček nasypte drobky ze sušenek tak, aby v každé skleničce vznikla stejně silná vrstva. Nanášejte krém do obláčků. Poté střídejte sušenky a krém.

Krok 11

Drobnosti dozdobíme kytičkami krému a posypeme malým množstvím drobenky.

Krok 12

Červený sametový trifle je hotový. V případě potřeby ozdobte čokoládou nebo ořechy.

Podobný video recept: Red Velvet Trifle s krémovým sýrem

Jednoduchý recept, na který je radost koukat i z čistě estetického hlediska. Šéfkuchař také předvádí zábavnou ozdobu z jahod. Jsem si jistá, že ji snadno zopakujete a vytvoříte nezapomenutelný a krásný dezert.

Jak dosáhnout krásné barvy?

Většina začínajících pekařů dortů s červeným sametem má problém s dosažením dokonalé červené barvy. Často je dort příliš světlý, příliš oranžový nebo příliš hnědý.

Pro dosažení syté červené barvy je třeba použít správná barviva. Profesionální prášková barviva se velmi těžko shánějí a je těžké najít u nich správné dávkování. Proto je nejlepší zvolit hustý, tmavě červený gel. Je velmi snadno použitelný a praktický a obarví těsto bez nepříjemné pachuti.

Jak si připravit hustý máslový krém?

Aby se kousky krému nanesené na drobky sušenek neroztekly a nestékaly, je třeba vybrat správný krém. Začátečníci se snáze drží rostlinných variant s dlouhou trvanlivostí. Zaručeně fungují a umožní vám dosáhnout co nejhustšího krému.

Běžná čerstvá smetana nemusí správně zhoustnout, a to ani při použití speciálních zahušťovadel. Je důležité smetanu ochutnat; pokud je příliš sladká, vynechejte nebo snižte množství moučkového cukru. Jako sýrový základ lze použít mascarpone, ricottu nebo jiné tučné sýry, případně hustý tvaroh.

Podobné recepty