Tradiční archangelské kozuli (pečené kysané zelí) – recept krok za krokem s fotografiemi

Nutriční hodnota na porci

310 kcal

Bílkoviny: 4,5 g
Tuky: 7,5 g
Sacharidy: 60 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina 20 minut
Složitost:

Pro zkušené kuchaře. Může být vyžadováno speciální vybavení.
Počet porcí: 1

Toto je velmi jednoduchý recept na tradiční archangelské perníčky zvané „Kozuli“. Jsou neuvěřitelně voňavé, lahodné a krásné. Těsto si můžete připravit předem a nechat ho 10–12 hodin v lednici. Díky tomu bude co nejpružnější a bude se s ním snadno pracovat. Kozuli lze tvarovat do jakéhokoli tvaru a zdobit bílou nebo barevnou polevou.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Tradiční archangelské kozuli

Ingredience

Porce

Cukr

500 G
Voda (vroucí voda)

200 ml
Máslo

200 G
Soda

1 lžička
Sůl

0,5 lžička
Zázvor

1 lžička
Skořice

3 lžička
Kardamon

0,5 lžička
Vejce C1

1 ks
Mouka

800 G

Příprava

Krok 1

Připravíme si všechny potřebné ingredience.

Krok 2

V hluboké pánvi rozpusťte cukr.

Krok 3

Za stálého míchání přiveďte karamel k sytě jantarové barvě.

Krok 4

Zalijte vroucí vodou a dobře promíchejte karamel.

Krok 5

Přidejte máslo a směs míchejte, dokud se zcela nerozpustí.

Krok 6

Přidejte sůl, jedlou sodu a koření. Směs jemně promíchejte. Kvůli přítomnosti jedlé sody se její objem nevyhnutelně zvětší.

Krok 7

Horkou směs nalijte do mísy mixéru nebo jiné hluboké nádoby.

Krok 8

Do směsi koření přidávejte mouku po lžíci a pokaždé důkladně míchejte, dokud směs nebude hladká.

Krok 9

Jakmile přidáte polovinu mouky, rozklepněte do výsledné směsi vejce a vše dobře promíchejte.

Krok 10

Přidejte zbývající mouku a vypracujte měkké, elastické těsto. V ideálním případě by mělo být těsto připraveno předem a dáno do lednice alespoň na 10 hodin odležet.

Krok 11