Piškotový dort tiramisu

Vejce rozklepněte do hluboké mísy, přidejte cukr a sůl. Šlehejte mixérem, dokud směs nezlehčí a nezdvojnásobí svůj objem. Je důležité vejce důkladně vyšlehat, protože to určí nadýchanost hotového piškotu.

Do směsi vajec a cukru prosejte mouku a škrob. Míchejte stěrkou jemnými pohyby směrem nahoru, aby směs zůstala vzdušná.

Vyložte plech pečicím papírem. Nalijte na něj těsto a uhlaďte ho.

Vložte sušenku do předehřáté trouby na 180 stupňů na 15 minut.

Po upečení vyjměte piškot z trouby a nechte ho trochu vychladnout. Vyjměte z formy a nechte zcela vychladnout. Poté jej zabalte do potravinové fólie a dejte na několik hodin do lednice.

Piškotový dort vyndáme z lednice a rozkrojíme ho na dvě stejné vrstvy.

Připravíme si smetanu. Žloutky a cukr dejte do vodní lázně a zahřejte na 70 stupňů Celsia. Směs neustále míchejte, aby se nesrazila. Jakmile dosáhne požadované teploty, sejměte ji z plotny a nechte vychladnout.

Šlehejte smetanu mixérem do tuhého sněhu. Postupně přidávejte moučkový cukr. Je důležité použít dobře vychlazenou, hustou smetanu, aby se lépe a rychleji vyšlehala.

Žloutky šlehejte mixérem do světlé barvy.

Do vody přidejte želatinu a nechte ji nabobtnat. Poté směs rozpusťte, dokud se nestane tekutou. To lze provést v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Tekutou želatinu přidejte do směsi vajec a cukru spolu s likérem. Vše důkladně promíchejte.

Do směsi přidejte mascarpone a mixérem mixujte do hladka.

Hotovou směs smíchejte se šlehačkou. Jemně míchejte stěrkou, dokud krém nebude hladký.

Vezměte piškotový korpus a namočte ho do silné kávy. Navrch potřete nasekanou čokoládou. Poté přidejte jednu porci krému a rozetřete ji. Krém přikryjte druhou vrstvou piškotu a opakujte předchozí kroky.