Snickers Cake: Klasický recept krok za krokem

Krok 1 – příprava čokoládového piškotového dortu.

V míse smíchejte 4 velká vejce, 120 gramů cukru a špetku soli. Šlehejte, dokud směs nebude nadýchaná a světlá.

Samostatně v míse smíchejte suché ingredience (mouku + škrob + kakao).

Suchou směs po částech prosejte do vaječného základu a důkladně promíchejte, čímž vznikne měkké a křehké čokoládové těsto.

Těsto přendáme do formy (optimální průměr 18-20 cm) a pečeme v troubě při170 °Cpřibližně30 minutPiškotový dort podle tohoto receptu bude měkký a vzdušný.

Hotový piškot vyjměte z formy, nechte ho vychladnout na mřížce a zabalte do potravinové fólie.

Fáze 2 – příprava nugátu.

Rozpusťte 6 gramů želatiny ve 30 gramech vody a nechte dobře nabobtnat.

Oddělte bílky od žloutků (potřebujeme přesně 45 gramů). Přidejte špetku soli a šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří porézní bílá pěna.

Přidejte lžíci cukru a šlehejte, dokud se nevytvoří elastické špičky.

V hrnci smíchejte 30 gramů medu, zbývající cukr a 45 gramů vody. Vařte sirup na mírném ohni a postupně jej přivádějte k teplotě 120 °C.

Přidejte vroucí sirup k bílkům a pokračujte ve šlehání, dokud nezískáte hustou, lesklou hmotu.

Želatinu zahřejte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni (dokud se nestane tekutou) a přidejte ji do směsi s bílkovinami.

Přidejte 50 g arašídového másla a 25 g nasekaných pražených arašídů. Šlehejte mixérem do hladka.

Nugát vložte do kruhu, jehož průměr je o 2 cm menší než hlavní, a dejte na 2 hodiny do mrazáku.

Krok 3 – připravte si karamel na dort.

Do hrnce se silným dnem nasypte 100 gramů cukru a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni, dokud se veškerý cukr nerozpustí.

K rozpuštěnému cukru přidejte horkou smetanu a za důkladného míchání pokračujte ve vaření na mírném ohni.

Jakmile karamel dosáhne barvy zobrazené na fotografii, vypněte oheň. V tomto okamžiku můžete přidat sůl, pokud chcete efekt „slaného karamelu“, ale náš recept používá standardní sůl.

Krok 4 – připravte si čokoládový krém.

Mixérem na nízké otáčky prošlehejte 300 g smetanového sýra a 50 g moučkového cukru.

Přidejte 300 gramů 35% smetany a šlehejte do hladka.

Do smetanové směsi přidejte rozpuštěnou čokoládu vychladlou na 32 °C. Šlehejte na minimální rychlost, dokud krém nebude hladký.

Krok 5 – Sestavení dortu.

V samostatné misce smíchejte 100 gramů pražených arašídů a 120 gramů dříve připraveného karamelu.

Piškotový korpus opatrně rozkrojte na tři vrstvy.

První koláč položte na talíř a dobře ho namočte mlékem.

Natřeme vrstvu čokoládového krému

Vytvoříme krémový okraj a do středu položíme vrstvu karamelizovaných arašídů.

Přikryjeme sušenkou, kterou také namočíme do mléka.

Natřeme druhou vrstvu čokoládového krému.

Další vrstvou je nugát, který čeká na svou řadu v mrazáku. Zmrazenou vrstvu vyjmeme, opatrně ji přeneseme na dort a okraje uhladíme krémem.

Nugát přikryjte třetím piškotem a korpus namočte do mléka.

Dort uzavřeme do kulinářského kroužku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme alespoň na 2 hodiny do lednice.

Jakmile dort namočený, vyjměte ho z lednice, rozbalte a uhlaďte zbývajícím čokoládovým krémem.

Pomocí špachtle vytvořte na povrchu krému spirálový vzor. To je volitelné, ale vypadá to velmi hezky.