Dort s vařeným kondenzovaným mlékem: jednoduchý recept krok za krokem

Fáze 1 – přípravná.

První věc, kterou musíme udělat, je připravit vařené kondenzované mléko.

Za tímto účelem vložte uzavřenou plechovku kondenzovaného mléka do hrnce s vroucí vodou (voda by měla plechovku zcela zakrýt) a vařte asi 3 hodiny na mírném ohni.

Dalším krokem je příprava ořechů. Náš recept používá běžné (nesolené) arašídy, ale pokud chcete, můžete si tento rychlý koláč připravit s vlašskými ořechy a kondenzovaným mlékem.

Krok 2 – příprava arašídového piškotového dortu.

Do mísy rozklepněte 4 velká vejce (v receptu se používají žloutky i bílky). Přidejte špetku soli a šlehejte běžným domácím mixérem, dokud směs nevznikne nadýchaná a pórovitá.

Do vaječné směsi postupně přidávejte 140 gramů cukru a balíček vanilkového cukru (8-10 g) a pokračujte v energickém šlehání mixérem.

Prosejte 140 gramů mouky a 1 lžičku prášku do pečiva přes síto a ručním metličkou smíchejte, aby vznikl měkký základ sušenkového těsta.

V samostatné misce nalijte 30 gramů rafinovaného rostlinného oleje (3 plné polévkové lžíce) a 30 gramů vroucí vody.

Přidejte trochu sušenkového základu a míchejte do hladka.

Výslednou směs přidejte do těsta a dobře prohněťte, abyste získali měkké a elastické sušenkové těsto.

Do těsta přidejte 100 gramů pražených nasekaných ořechů.

Hotový sušenku nechte několik minut odpočívat ve formě, poté ji vyjměte a nechte vychladnout na mřížce.

Z vychladlého piškotového těsta opatrně odřízněte horní a spodní korpus a rozdělte ho na tři vrstvy o tloušťce 2-2,5 cm (tloušťku naší vrstvy vidíte na fotografii).

Krok 3 – příprava krému.

Ručním mixérem na minimální rychlost ušlehejte 500 gramů zakysané smetany.

Do směsi postupně přidávejte 330 gramů vařeného kondenzovaného mléka a 8-10 gramů vanilkového cukru (můžete použít vanilkový extrakt nebo přírodní vanilku).

Smetanu vyšlehejte mixérem do zcela hladké konzistence, poté přidejte nasekané ořechy a dobře promíchejte stěrkou.

Krok 4 – Sestavení dortu s vařeným kondenzovaným mlékem a ořechy.

Pomocí kulinářského kroužku nebo dortové formy o průměru 20 cm začneme sestavovat dort položením první vrstvy piškotového těsta na dno.

První vrstvu dortu potřeme krémem.

Vše opakujeme u druhého a třetího dortu, dort přikryjeme potravinovou fólií a dáme na 2-3 hodiny (ale lépe přes noc) do lednice, aby se krém stabilizoval a nasákl.

Před podáváním vyjměte ořechový dort z lednice a odstraňte formu na kroužky a acetátovou fólii.

Odřezky sušenek rozmixujte v mixéru, abyste získali jemnou sušenkovou drobku.

V samostatné misce smíchejte 50 gramů vařeného kondenzovaného mléka a 1 lžíci zakysané smetany.

Výsledkem bude tento krásný hustý krém s karamelovou barvou.

Boky dortu potřete krémem z kondenzovaného mléka a posypte sušenkovou drobenkou.