Oreo dort: Klasický recept krok za krokem

Krok 1 – připravte si dvě čokoládové sušenky.

Rozklepněte 5 vajec a oddělte pouze žloutky.

Vejce vyšlehejte do hladka. Přidejte špetku soli, 8 gramů vanilkového cukru a 300 gramů běžného cukru. Smíchejte ingredience.

Postupně přidávejte 250 ml teplého mléka a pokaždé míchejte, dokud směs nebude hladká.

Prosejte 220 gramů mouky přes síto.

Prosejte 80 gramů kakaového prášku a důkladně rozbijte všechny hrudky.

Těsto promíchejte ručním metličkou.

Do těsta, rozpuštěného v octě (můžete použít běžný ocet, vinný ocet nebo jablečný ocet), přidejte jedlou sodu. Směs míchejte do hladka.

Přidejte 50 gramů rafinovaného rostlinného oleje a 50 gramů rozpuštěného másla. Těsto znovu hněťte, dokud nebude hladké.

Připravte si dva plechy na pečení a naplňte je těstem, přičemž celý objem rozdělte na polovinu.

Pokud máte jen jeden pekáč, můžete péct koláče jeden po druhém.

Hotové sušenky vyjměte z formy a nechte je vychladnout na mřížce.

Jakmile piškoty vychladnou, je třeba odříznout vrchní korpus, aby byly vrstvy dortu dokonale hladké, měkké a porézní. Vrchní korpus dodá dortu zbytečnou tuhost a zabrání tomu, aby se skrz ně promáčel.

Krok 2 – příprava krému.

V míse smíchejte 150 ml smetany ke šlehání, 2 balíčky vanilkového cukru (16 g) a 300 gramů smetanového sýra. Šlehejte ručním mixérem do tuhého těsta.

Do krému přidejte rozdrcené sušenky Oreo (8-12 kusů).

Spodní vrstvu položte na základ a potřete ji polovinou tvarohového krému, jak je znázorněno na fotografii.

Příprava tvarohové pěny bude nějakou dobu trvat. Doporučuje se nechat potažený dort a zbývající část krému, dokud netuhne, uložit do lednice.

Krok 3 – připravte si pěnovou náplň.

Namočte 8 gramů plátkové nebo běžné želatiny do vody a nechte nabobtnat.

Smíchejte 150 ml smetany a 500 gramů tvarohu. Přidejte 16 g vanilkového cukru (2 sáčky) a 120 gramů kondenzovaného mléka. Šlehejte mixérem do hladka.

Nabobtnalou želatinu rozpusťte v mikrovlnné troubě do tekutého stavu a za stálého míchání ji tenkým proudem nalijte do směsi smetanového sýra. Šlehejte ještě chvíli, dokud nevznikne hladká krémová konzistence.

Kolem spodního korpusu, který byl v kroku 13 potřen krémem, umístěte těstový kroužek.

Vlijte tvarohovou pěnu a do vrstvy vložte 8 sušenek Oreo, které nejprve rozlomte na poloviny.

Dort dejte alespoň na 30 minut do lednice.

Fáze 4 – dokončení sestavení dortu.

Rozetřete druhou vrstvu krému. Nejlépe to uděláte tak, že krém necháte vychladnout ve spirále z cukrářského sáčku a poté ho uhladíte silikonovou stěrkou.

Navrch položte druhý čokoládový piškot, přikryjte potravinovou fólií a dejte alespoň na 2 hodiny (nebo přes noc) do lednice.

Jakmile dort vychladne a nasákne se, vyjměte ho z lednice a odstraňte kroužek. Zbývá už jen ozdobit ho dle libosti.