Vánoční dort na Nový rok: Podrobný recept na výrobu vlastního dortu

Luxusní vánoční dort – originální nápad na slavnostní novoroční dezert. Výrazná prezentace a zářivá chuť sladkých vrstev máslového těsta v kombinaci s nejjemnějším tvarohovým koláčem jistě potěší hosty. S naším jednoduchým receptem krok za krokem si tento lahodný novoroční dort snadno připravíte sami.

Nutriční hodnota na porci

432,6 kcal

Bílkoviny: 8,6 g
Tuky: 25,1 g
Sacharidy: 43,2 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 3 hodiny
Čas v kuchyni: 1 hodina
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 6

Dort „Jolochka“ je další interpretací dezertu, který nedávno představila izraelská cukrářka Adi Klinghoferová. Poté, co na Instagramu zveřejnila krásné fotografie svého autorského dortu „Digit“, se mnoho lidí pokusilo tento neobvyklý recept napodobit. Nejoblíbenějšími se ukázaly být recepty založené na vrstvách medu a máslového těsta s krásně zdobenými vrcholky z krémového sýra.

Již dříve jsme s vámi připravovali pomocí podobné technologie. Medový dort s krémovým sýrem a čerstvým ovocem Ve stylu vánočního věnce. Dnes si upečeme dort "Vánoční stromeček" z křehkého těsta sabele.

Tento dezert se připravuje poměrně jednoduše. Pokud plánujete tento dort péct často, můžete si koupit hotovou formu na dort (plnou nebo dutou), ale dnes budeme dorty vykrajovat pomocí papírové šablony, takže speciální forma není potřeba. Abyste zajistili jednotnost všech dortů, doporučujeme si vyrobit šablonu vánočního dortu nakreslením požadovaného obrysu na list papíru A4 nebo silného kartonu.

Můžete si také stáhnout hotový od nás Náčrt vánočního stromku ve formátu A4 v PDF souboru a šablonu pro vyřezávání si jednoduše vytiskněte na tiskárně.

Podrobný recept na vánoční dort ve tvaru stromečku

Vánoční dort – jednoduchý recept krok za krokem na domácí pečení

Ingredience

Porce

Ingredience na vrstvy křehkého těsta:

Máslo

150 G
Moučkový cukr

100 G
Mouka

280 G
Vaječné žloutky

2 ks
Prášek do pečiva

6 G
Vanilkový extrakt

1 lžička
Sůl

1 štípnutí

Ingredience na smetanový sýr:

Krémový tvaroh

600 G
Smetana 33%

200 G
Moučkový cukr

220 G

Příprava

Krok 1

Krok 1 – příprava křehkého těsta.

Smíchejte 150 gramů změklého másla a 100 gramů moučkového cukru.

Upozorňujeme, že máslo by mělo být měkké, ne rozpuštěné. Optimální teplota pro šlehání je 22 °C (72 °F).

Krok 2

Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do hladka, jak je znázorněno na fotografii.

Krok 3

Přidejte lžičku vanilkového extraktu.

Pokud místo extraktu použijete vanilkový cukr, můžete ho přidat spolu s moučkovým cukrem.

Krok 4

Do směsi přidejte žloutky. Vejce přidávejte postupně. Po přidání jednoho žloutku důkladně prošlehejte máslovou směs a teprve po dosažení hladké konzistence přidejte druhý.

Krok 5

Suché ingredience (280 gramů prosáté mouky, špetku soli a 6 gramů prášku do pečiva) smíchejte zvlášť.

Krok 6

Do máslového základu přidejte suché ingredience a vypracujte měkké křehké těsto.

Těsto můžete hníst rukama, ale ne příliš dlouho (asi 2 minuty), aby se máslo nezačalo rozpouštět.

Krok 7

Z připraveného těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na 2 hodiny do lednice.

Krok 8

Krok 2 – upečte korpusy dortu ve tvaru smrku.

Vychladlé těsto rozdělte na tři stejné díly.

Krok 9

První část těsta rozválejte přímo na pečicím papíru na tenký koláč (asi 3 mm) (pokud ho rozválíte na jiném podkladu, nebude možné jemný koláč přenést na plech, aniž by se narušila jeho geometrie).

Krok 10

Na plát těsta naneste šablonu s motivem vánočního stromečku.

Pokud jsou na rozváleném plechu místa, kde není dostatek těsta, odstřihněte přebytečné těsto v místech, kde přesahuje šablonu, a připevněte ho tam, kde je to potřeba, přičemž povrch uhlaďte válečkem.

Krok 11

Pomocí šablony vykrojte dort ve tvaru „jedle“ a důkladně jej propíchejte vidličkou, aby těsto během pečení příliš nenabobtnalo.

Těsto přendejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte. 10 minut při 160 °C (horní + spodní režim bez konvekce).

Doba pečení závisí na vlastnostech trouby, takže se může mírně lišit, ať už směrem nahoru nebo dolů.

Krok 12

Opakujte kroky 9-11 a upečte tři stejné sušenky ve tvaru vánočního stromečku.

Za horka budou stromky měkké, ale po úplném vychladnutí ztvrdnou a zdrobí se, jako velké sušenky.

Hotové dorty lze skladovat několik dní, což je velmi výhodné, pokud jste na Nový rok naplánovali spoustu jídel a prostě nemáte čas dort plně připravit den před svátkem.

Krok 13

Krok 2 – Příprava dokonalého smetanového sýra.

Na tuto polevu můžete použít jakýkoli smetanový sýr (obyčejný smetanový sýr nebude fungovat). Mascarpone je také dobrou volbou; bude vynikající.

Do mísy dejte 600 gramů smetanového sýra, 200 gramů smetany ke šlehání (33-35 %) a 220 gramů moučkového cukru. Všechny ingredience by měly být studené.

Krok 14

Tvarohovou směs šlehejte mixérem, dokud nevznikne hladký, stabilní krém. Začněte šlehat na nízké rychlosti a postupně rychlost mixéru zvyšujte.

Krok 15

Krok 3 – Sestavení dortu vánočního stromečku.

Přendejte krém do cukrářského sáčku.

Krok 16

Na základ těsta naneste trochu polevy a navrch položte první vrstvu. Pokud se vám některá z vrstev rozpadne, doporučujeme ji umístit úplně dole.

Krok 17

Z krémového sýra tvarujeme kuličky vysoké asi 1 cm.

Prostory mezi krémy lze dle chuti vyplnit džemem, kousky ovoce, ořechy, kokosovými vločkami, čokoládou nebo cukrem.

Krok 18

Navrch položte druhou vrstvu dortu, lehce přitlačte a znovu vytvarujte palačinkové kuličky, jak je znázorněno na fotografii.

Krok 19

Třetí (vrchní) vrstvu dortu také pokryjte kuličkami krému. Krém můžete nanášet na vrchní vrstvu ve dvou vrstvách a nechat mezi nimi co nejméně mezer.

Krok 20

Zbývá už jen dort ozdobit dle libosti. V našem případě recept počítá s marshmallows různých barev a tvarů, půlkami ořechů, sušenkami ve tvaru sněhových vloček a kulatými bonbóny v bílé čokoládě.

Náš slavnostní novoroční dort můžete ozdobit různými sladkostmi. Mezi nejběžnější ozdoby používané v receptech patří:

různé druhy hotových sušenek;
miniaturní sušenky upečené ze zbylých vrstev dortu;
marshmallows;
ořechy;
cukrové korálky;
bonbóny s bílou nebo tmavou čokoládou;
Raffaello;
čerstvé ovoce;
smetanový sýr atd., barvený v různých odstínech potravinářským barvivem.

Zveme vás k vyhodnocení možností designu a rozhodnutí, jak přesně bude váš dort „Yolochka“ vypadat pro nadcházející Nový rok.

Pokud dáváte přednost měkkému, klasickému medovému dortu, zkuste si na Nový rok připravit tento luxusní dort „Yolochka“ podle podrobného receptu v tomto videu: