Domácí tiramisu se smetanou a mascarpone – klasický recept s fotografiemi krok za krokem

Bezvaječné tiramisu je jeden z mých nejoblíbenějších dezertů. Sušenky Savoiardi, namočené v aromatické kávě, jsou zakončeny lehkou, vzdušnou náplní z krémového mascarpone a smetany ke šlehání. Příprava tohoto dezertu je snadná; potřebujete jen trochu času a trochu vášně.

Nutriční hodnota na porci

364,9 kcal

Bílkoviny: 3,9 g
Tuky: 34 g
Sacharidy: 10,6 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 6 hodin 30 minut
Čas v kuchyni: 30 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 9

Tiramisu - klasický Italský dezert z kávových sušenek a krémové smetany. Pro skutečně lahodnou pochoutku. doma, udělej to ze sušenek SavoyardiMožná se vám to zdá příliš těžké, ale nebojte se – sušenky během louhování tiramisu změknou.

Tiramisu krém se připravuje se šlehačkou A s mascarpone sýremAby byla vrstva vzdušná a nadýchaná, použijte smetanu s obsahem tuku kolem 30–35 %. Není možné šlehat smetanu s méně než 30 % tuku. Nezapomeňte také, že smetana a mascarpone by měly mít stejnou teplotu a být dobře vychlazené.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Ingredience

Porce

Savoyardi sušenky

400 G
Černá káva

400 ml
Likér Amaretto

100 ml
Smetana 33%

500 ml
Sýr "Mascarpone"

250 G
Moučkový cukr

200 G
Kakao

k podání

Příprava

Krok 1

Nalijte smetanu do mísy a šlehejte mixérem na střední rychlost do pěny. Smetana musí být hutná (alespoň 33 %) a dobře vychlazená. Je také dobré vychladit mísu a šlehače, zvláště pokud je doma horko.

Krok 2

Jakmile smetana na povrchu napění, postupně přidávejte moučkový cukr. Pokračujte ve šlehání na vysoké rychlosti, dokud směs nezhoustne a nevytvoří měkké špičky.

Krok 3

Když je smetana vyšlehaná do požadované konzistence, přidejte mascarpone. Šlehejte mixérem na nízkou rychlost. Sýr by měl být také studený. Výsledkem by měla být nadýchaná, vzdušná a krémová směs.

Krok 4

Nejprve zalijte kávu vroucí vodou. Zamíchejte. Nechte vychladnout. Přidejte Amaretto. Na tiramisu se hodí jakákoli káva: instantní nebo překapávaná – vše záleží na vašich osobních preferencích.

Krok 5

Začneme s montáží dortu. Namočte sušenky jednu po druhé do kávy a vložte je do formy. Sušenky do kávy nenamáčejte dlouho. Jsou poměrně porézní, takže rychle absorbují vlhkost. Namočte je, vyjměte a vložte do formy.

Krok 6

Na sušenky rozetřete vrstvu krému. Sušenky znovu namočte do kávy a přidejte druhou vrstvu a poté znovu krém. V tomto recept Ukázalo se, že to byly tři vrstvy sušenek a tři vrstvy krému.

Krok 7

Hotový dort dejte alespoň na 6 hodin do lednice namočený. Před podáváním posypte kakaovým práškem. Dobrou chuť!

Rada

Nenamáčejte sušenky příliš dlouho! Rychle je ponořte do kávy. Snažte se minimalizovat kontakt mezi sušenkami a tekutinou. Příliš měkké sušenky způsobí, že dezert bude příliš mokrý a nepořádný.
Dodejte svému dezertu osobní nádech. Můžete ho připravit s instantní nebo uvařenou kávou, případně přidat rum, amaretto, sambuku nebo dokonce irskou smetanu. Ti, kteří nepijí kávu ani alkohol, mohou jako ozdobu použít ovocné pyré nebo přírodní šťávu.
Sušenky pokládejte napříč. Při tvarování dezertu pokládejte každou vrstvu sušenek jiným směrem. Díky tomu se dezert bude snáze krájet a servírovat.
Vyložte formu. Pokud vyndáváte hotový dort z formy, vyložte ji před vrstvením potravinovou fólií. Pokud se dort pravděpodobně převrátí, začněte s jeho sestavováním vrstvou krému.
Buďte trpěliví! Aby tiramisu vypadalo co nejchutněji, nechte mezi přípravou a podáváním uplynout alespoň 6 hodin. Tato doba umožní dezertu nasáknout se chutěmi a rozvinout zářivější vůni.

Skladování

Hotové tiramisu můžete před podáváním skladovat v lednici 1–3 dny. Během této doby můžete také skladovat jakékoli nesnědené tiramisu. Dezert však umístěte do těsně uzavřené nádoby a uchovávejte ho mimo dosah silně vonných potravin.

Pokud potřebujete prodloužit trvanlivost dezertu až na 3 měsíce, můžete ho zmrazit. Nádobu pevně uzavřete a vložte do mrazáku. Nechte rozmrazovat v lednici 6–8 hodin. Před podáváním posypte kakaovým práškem a strouhanou čokoládou.

Určitě zkuste udělat tiramisu s mascarpone krémem a... šlehačka Doma. Tento dezert se připravuje rychle a snadno a nevyžaduje žádné pečení.

Podobné recepty