Domácí tiramisu s krémovým sýrem

Začneme přípravou krému. Připravte si potřebné ingredience. Smetana a smetanový sýr by měly být dobře vychlazené. Smetana musí mít správný obsah tuku, jinak se nevyšlehá a krém nebude mít dobrou konzistenci.

Nalijte smetanu do čisté, suché a předem vychlazené mísy. Šlehejte mixérem na střední rychlost do pěny.

Jakmile smetana začne pěnit, postupně přidávejte moučkový cukr. Šlehejte mixérem. Jakmile je veškerý moučkový cukr zapracován, zvyšte rychlost mixéru na vysokou a pokračujte ve šlehání, dokud směs nezhoustne a na povrchu se neobjeví jasný šlehací vzor.

Přidejte smetanový sýr do šlehačky a jemně míchejte na nízké rychlosti, dokud nevznikne hladká směs. Výsledný krém bude pevný, ale zároveň lehký, jemný a vzdušný.

Uvařte si instantní nebo čerstvě mletou kávu. Nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Do kávy můžete dle chuti přidat cukr, ale není to nutné, protože smetana a sušenky jsou už tak dostatečně sladké. Můžete také přidat alkoholický nápoj, například koňak, brandy nebo likér.

Vyložte formu na tiramisu potravinovou fólií. Vizuálně rozdělte krém na tři části. Jednu část rovnoměrně rozetřete na dno formy (nakonec se stane vrchní částí dortu).

Sušenky po jednom namáčejte na 1–2 sekundy do kávy a pokládejte je na krém. Sušenky jsou porézní a rychle absorbují vlhkost, takže je není třeba namáčet dlouho.

Na vrstvu sušenek dejte druhou vrstvu krému. Pak další sušenky, krém a sušenky. Nádobu přikryjte víkem nebo potravinovou fólií. Dejte na 3–6 hodin do lednice. Pokud plánujete dělat tiramisu jako dezert, a ne jako dort, obraťte pořadí vrstvení: začněte sušenkami. Takto nebudete muset hotový dezert obracet a jeho namáčení bude trvat kratší dobu.

Hotový dezert vyjměte z formy, odstraňte potravinářskou fólii a posypte navrch prosátým kakaem.