Domácí tiramisu bez mascarpone: Recept na krémovou smetanu + 13 fotografií krok za krokem

Tiramisu je relativně nový dezert, ale již si získal srdce milionů lidí. Byl vynalezen v Itálii v 60. letech 20. století a od té doby se stal jednou z nejvyhledávanějších pochoutek po celém světě.

Nutriční hodnota na porci

252.1 kcal

Bílkoviny: 4,1 g
Tuky: 14,2 g
Sacharidy: 23,9 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 6 hodin
Čas v kuchyni: 1 hodina
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 1

dort (1,4 kg)

Klasický recept obsahuje ingredience, které sice nemusí být v kuchyni každé hospodyňky, ale dají se snadno nahradit nebo vařit sami. Dnes vám řekneme, jak Příprava krému tiramisu bez mascarponea vrstvy bez savoyardůČeká vás úplně jiný zážitek. jednoduchý recept se smetanou, což zvládne i ten největší kuchařský začátečník. Přečtěte si tedy návod a připravte se na překvapení svých blízkých lahodným pokrmem.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Ingredience

Porce

dort (1,4 kg)

Želatina

15 G
Voda

80 G
Instantní káva (3 v 1)

3 lžička

Na sušenkové tyčinky:

Vejce C1

4 ks
Cukr

100 G
Mouka

100 G

Pro impregnaci:

Espresso

120 ml
Voda (vroucí voda)

250 ml
Smetana 10%

1 polévková lžíce
Cukr

1,5 polévková lžíce

Pro krémy:

Smetana 33%

500 G
Smetanový sýr

300 G
Moučkový cukr

175 G

Příprava

Krok 1

Pro vytvoření piškotových tyčinek vyšlehejte bílky mixérem do pěny. Poté postupně přidejte polovinu cukru a pokračujte ve šlehání dalších několik minut. Výsledkem by měla být nadýchaná, vzdušná směs.

Krok 2

V samostatné nádobě smíchejte žloutky se zbývajícím cukrem a několik minut šlehejte.

Krok 3

Přidejte žloutky k bílkům a jemně promíchejte. Poté do směsi postupně prosejte mouku a míchejte, dokud nezmizí všechny hrudky.

V této fázi je třeba pracovat velmi opatrně a pomalu, aby vejce neztratila svou vzdušnost. Použijte silikonovou stěrku a vše promíchejte plynulými pohyby směrem nahoru.

Krok 4

Pomocí cukrářského sáčku vytlačte sušenky na plech vyložený pečicím papírem. Poté je posypte moučkovým cukrem, aby vznikla jemná kůrka.

Vložte plech na pečení do trouby předehřáté na 170 stupňů na 13-14 minut.

Pozor

Hotové sušenky nechte určitě vychladnout, protože pokud je budete skládat s horkým savoiardi, krém se může srazit.

Krok 5

Pro přípravu namáčení si uvařte dvě dávky espressa. Přidejte smetanu a cukr a důkladně promíchejte.

Krok 6

Na přípravu krému zalijte tři tyčinky instantní kávy malým množstvím vroucí vody, poté vše promíchejte do hladka a nechte vychladnout.

Kávu můžete použít dle chuti, ale určitě použijte instantní kávu.

Krok 7

Želatinu namočte do studené vody a nechte nabobtnat.

Krok 8

Vyšlehejte studenou smetanu mixérem, začněte na nízké rychlosti a poté rychlost zvyšujte každých 30 sekund. Po 4 minutách šlehání postupně přidávejte moučkový cukr a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří měkké špičky.

Krok 9

Želatinu zahřejte v mikrovlnné troubě na asi 50 stupňů a poté ji smíchejte s tvarohem nebo smetanovým sýrem a míchejte do hladka.

Krok 10

Tvarohovou směs vlijte do šlehačky a vše opatrně promíchejte.

Krok 11

Rozdělíme krém: asi čtvrtinu krému dáme do cukrářského sáčku (hodí se na zdobení dortu) a zbývající krém rozdělíme na polovinu.

Do jedné poloviny nalijte vychladlou kávu a vše promíchejte.

Krok 12

Pro sestavení dortu namočte sušenky a dejte je do formy jako první vrstvu.

Navrch položte polovinu bílého tvarohového krému a vše uhlaďte.

Poté přidejte další vrstvu sušenek a poté na ni rozetřete veškerý kávový krém a uhlaďte ho stěrkou.

Pak vrstva sušenek a zbývající polovina bílého krému.

Krok 13

Pomocí cukrářského sáčku naplněného krémem naneste ozdoby na vyhlazený povrch dortu. Nechte dort 5–6 hodin nasáknout a ztuhnout, poté ho vyjměte z formy a před podáváním posypte kakaovým práškem.

Rada

Snažte se, aby se do bílků nedostal žloutek ani voda, jinak byste nezískali nadýchaný a tuhý sníh.
Nenechávejte sušenky v namáčecím roztoku příliš dlouho. Stačí to jen pár sekund, jinak se dort rozvaří.
Na tak velký dort je lepší použít formu se snadno vyjímatelnými boky, protože takový masivní dort bude obtížné vyjmout.
Tiramisu můžete připravit pro každou osobu pomocí malých prohlubňových talířků nebo sklenic.

Návrh a odevzdání

Tiramisu se obvykle poprašuje kakaem. Pokud tuto ingredienci nemáte nebo ji nemáte zrovna rádi, můžete dezert posypat strouhanou čokoládou.

Lístky máty, plátky ovoce, bobule nebo ořechy také dodávají skvělé vizuální osvěžení. Navíc se tiramisu samotné často připravuje s bobulemi přidanými mezi vrstvy.

Určitě si to uložte recept a potěšte své blízké luxusní pochoutkou. Nebojte se složitých dezertů, protože právě ty si oblíbí hosté i rodina.

Podobné recepty