Čokoládový whoopie koláč s krémovým sýrem: Podrobný recept s fotografiemi

Čokoládový dort Whoopie S tím nejjemnějším smetanovým sýrem – lahodný a neuvěřitelně krásný dezert pro váš sváteční stůl. Dnes vám prozradíme, jak si tuto pochoutku připravit doma, a nabídneme vám jednoduchý recept krok za krokem s podrobnými fotografiemi každého kroku.

Nutriční hodnota na porci

380,0 kcal

Bílkoviny: 4,9 g
Tuky: 27,7 g
Sacharidy: 27,8 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina 30 minut
Čas v kuchyni: 1 hodina 30 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 10

Rodištěm koláče Whoopie Pie je Amerika. Čtyři státy USA soupeří o právo prohlásit tento dezert za svou regionální specialitu: Maine, Massachusetts, Pensylvánie a New Hampshire.

Legenda praví, že recept byl do Ameriky přivezen z Německa. Whoopie Pie navíc původně nebyl vnímán jako dort, ale jako koláč nebo dokonce pečivo, a název pochází z výkřiku „Whoo! Pie!“.

V závislosti na velikosti může být tento dezert buď dort na jednu porci, nebo slavnostní. Dnes budeme péct čokoládový dort s krémovým sýrem. Z uvedených ingrediencí by měl vzniknout dort o hmotnosti 2,5 kg, který lze rozdělit na 10–12 porcí.

Podrobný recept na čokoládový whoopie koláč s krémovým sýrem

Whoopie koláč – jednoduchý recept krok za krokem s krémovým sýrem

Ingredience

Porce

Ingredience na čokoládový piškotový dort:

Mouka

250 G
Cukr

250 G
Mléko

280 ml
Vejce C1

2 ks
Kakaový prášek

50 G
Máslo

60 G
Rostlinný olej

60 G
Soda

10 G
Ocet

20 G
Sůl

5 G
Vanilin

3 G

Ingredience na smetanový sýr:

Tvaroh

800 G
Moučkový cukr

260 G
Krém

258 G

Impregnace:

Třešňový sirup

ochutnat
Alkohol

ochutnat

Ingredience na glazuru:

Čokoláda

80 G
Máslo

100 G

Příprava

Krok 1

Krok 1 – Příprava vrstev čokoládového piškotového dortu

Do mísy rozklepněte 2 vejce (žloutek a bílek). Přidejte 250 gramů cukru a šlehejte mixérem do tuhého sněhu.

Krok 2

Přidejte 280 ml teplého mléka a znovu důkladně prošlehejte mixérem do hladka.

Krok 3

Do směsi nalijte 60 gramů másla rozpuštěného v mikrovlnné troubě a 60 gramů rafinovaného rostlinného oleje. Krátce prošlehejte do hladka.

Krok 4

Přidejte 250 gramů prosáté mouky.

Krok 5

Prosejte kakaový prášek přes mouku.

Krok 6

Přidejte 10 gramů jedlé sody, špetku soli a 3 gramy vanilky (na špičce nože). Hněťte těsto 5 minut, dokud nevznikne hladká, krémová čokoládová hmota.

Krok 7

Přidejte 20 gramů octa (můžete použít běžný ocet, ale jablečný je lepší) a znovu promíchejte. Směs by měla být poměrně tekutá a tekutá, jak je vidět na fotografii.

Krok 8

Těsto přendejte do kulatého pekáče o průměru 23 cm. Můžete použít pekáč s o něco menším průměrem (21 cm), pak bude koláč vyšší.

Čokoládový dort pečte při teplotě 170 °C pro 1 hodina.

Parametry jsou uvedeny pro klasickou elektrickou troubu s horním a spodním ohřevem bez konvekce, takže se váš čas může lišit.

Krok 9

Krok 2 – Příprava smetanového sýra

Vychladlý smetanový sýr krátce (asi 1 minutu) šlehejte mixérem na nízkou rychlost.

Krok 10

Přidejte 260 gramů moučkového cukru a 260 gramů smetany. Šlehejte 2 minuty na střední rychlost.

Krok 11

Pokud se na stěnách mísy usadily nějaké nesmíchané kousky ingrediencí, seškrábněte je silikonovou stěrkou a směs znovu důkladně prošlehejte. Nemíchejte příliš dlouho. Krém by měl být hladký a tvořit tuhé špičky.

Krok 12

Krok 3 – Sestavení dortu

Hotový piškotový korpus rozkrojte na tři vrstvy.

Krok 13

Vložte smetanový sýr do zdobicího sáčku a naneste malé množství krému na korpus dortu.

Krok 14

Položte první vrstvu dortu a nasákněte ji směsí, kterou jste si připravili na namáčení.

Původní recept vyžaduje třešňový sirup, ale můžete ho nahradit:

jakýkoli tekutý džem (můžete ho namočit malinami, jahodami, broskví);
silná káva;
oblíbený alkoholický likér (třešňový, amaretto, čokoládový nebo jakýkoli jiný).

Krok 15

Vytlačíme krém a vytvarujeme stejně velké kuličky na okrajích a spirálu uprostřed.

Krok 16

Položte druhý korpus dortu a opakujte kroky 14 a 15, namočte ho a naneste vrstvu krému.

Krok 17

Položte poslední třetí vrstvu dortu a podél okraje natřpytejte řadu kuliček z krémového sýra.

Dort Whoopie Pie je hotový. Dejte ho do lednice, zatímco si připravíme polevu.

Krok 18

Krok 4 – ozdobte dort čokoládovou polevou.

Do malé misky dejte 80 gramů čokolády a 100 gramů másla. Zahřívejte v mikrovlnné troubě nebo na vodní lázni krátce a míchejte, dokud nevznikne hladká směs. Nechte polevu mírně vychladnout, aby zhoustla.

Krok 19