Čokoládový fondán: Podrobný recept s fotografiemi

Čokoládový fondant (Lava Cake) je oblíbený francouzský dezert, který se skládá z piškotového těsta s přídavkem kakaa a je plněn tekutou čokoládou. Dnes vám prozradíme, jak si doma připravit lahodný čokoládový fondant, a nabídneme vám podrobný recept krok za krokem s fotografiemi jednotlivých kroků.

Důležité! Hlavním problémem při přípravě tohoto dezertu je striktní dodržování správné teploty. Pokud nebudete dodržovat správný návod k přípravě, můžete snadno skončit s obyčejnými cupcaky místo fondánu plněného tekutou čokoládou.

Nutriční hodnota na porci

412 kcal

Bílkoviny: 6,8 g
Tuky: 27,3 g
Sacharidy: 35,0 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 20 minut
Čas v kuchyni: 20 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 4

Dnes si můžete tento jemný čokoládový fondant s tekutou náplní vyzkoušet v jakékoli kavárně nebo restauraci ve Francii, ale je také docela dobře možné si ho připravit doma.

Dnes vás zveme, abyste zvládli klasický recept a připravili si svůj první tekutý čokoládový fondán s kakaovým práškem. Jsme si jisti, že tento dezert se jistě stane čestným místem na vašem seznamu originálních svátečních pochoutek a mohl by se stát i oblíbeným u dětí.

Podrobný recept na výrobu čokoládového fondánu

Jednoduchý recept na čokoládový fondán s tekutou náplní

Ingredience

Porce

Hořká čokoláda 80%

90 G
Máslo (chlazené)

80 G
Vejce C1

2 ks
Cukr

50 G
Likér Baileys

50 ml
Kakaový prášek

50 G

Příprava

Krok 1

Připravte si všechny potřebné ingredience a 4 formičky. Na muffiny s tekutým těstem se hodí buď keramické, nebo klasické silikonové formy.

Krok 2

Nejprve musíme rozpustit čokoládu a máslo. Můžete to udělat tak, že ingredience dáte dohromady do velkého keramického hrnku nebo hluboké mísy.

Krok 3

Čokoládu a máslo zahřejte v mikrovlnné troubě (krátce za stálého míchání) nebo postaru ve vodní lázni, dokud nevznikne hladká směs.

Krok 4

V míse smíchejte 2 vejce, cukr a špetku soli (sůl dodá čokoládové chuti intenzivnější chuť).

Krok 5

Obsah mísy šlehejte metličkou, dokud se cukr úplně nerozpustí. Můžete to udělat mixérem nebo běžným metličkou.

Krok 6

Do směsi přidejte vychladlou čokoládu a míchejte do hladka.

Krok 7

Do těsta přidejte 50 ml likéru Baileys, abyste dezertu dodali pikantní nádech.

Tento krok je volitelný. Fondán můžete připravit i bez této ingredience nebo nahradit alkoholický likér sirupem s podobnou příchutí.

Krok 8

Do čokoládové směsi prosejte 50 gramů mouky a vypracujte měkké těsto.

Krok 9

Dalším krokem je příprava forem. Nejprve si formy vymažte změklým máslem.

Krok 10

Dále pomocí jemného síta posypte vnitřek formiček kakaovým práškem.

Krok 11

Naplňte formičky čokoládovým těstem do 2/3 jejich objemu.

Krok 12

Čokoládový fondant upečte v troubě. Naplněné formičky vložte do trouby předehřáté na 180 °C (350 °F). Průměrná doba pečení je 10 minut, ale v závislosti na velikosti formiček a vlastnostech vaší trouby může být tato doba o něco kratší nebo delší.

Správně upečený čokoládový fondant by měl mít upečenou kůrku a tekutý střed. Nalezení perfektní rovnováhy vyžaduje experimentování případ od případu. Proto se nedoporučuje péct dort poprvé před podáváním hostům. Stojí za to si to několikrát procvičit, abyste pochopili případné rozdíly ve vaší troubě a jak dlouho přesně potřebujete péct cupcakes pro perfektní výsledek.

Krok 13

Hotový fondán je třeba vyjmout z formy. Koláč se obvykle snadno vyndává tak, že se obrátí na talíř a lehce se do formy poklepe, jako velikonoční dort.

To je vše, dezert je hotový! Teď už víte, jak se připravuje čokoládový fondán, zbývá už jen krásně ho ozdobit a potěšit všechny doma tímto lahodným francouzským pokrmem.

Existuje mnoho variant podávání tohoto neuvěřitelně lahodného dezertu:

klasický, když čokoládový dort chutná trochu jako brownie dort, posypte moučkovým cukrem a ozdobte hustou polevou;
dort lze ozdobit šlehačkou;
Je velmi chutné kombinovat čokoládový fondán s... zmrzlina (obvykle se používá vanilka, smetana nebo zmrzlina);
Originální letní variace pokrmu lze vytvořit přidáním čerstvých bobulí a ovoce (maliny, jahody, třešně, broskve atd.).

Přirozeně stojí za zvážení, že přidání ingrediencí, jako je zmrzlina nebo šlehačka, zvyšuje kalorický obsah dezertu.

Pokud se vám první fondán ukáže trochu suchý, nebojte se. Příště jen zkraťte dobu pečení, abyste dosáhli perfektního poměru upečeného těsta a tekuté náplně.

Nabízíme také další, ještě rychlejší možnost, jak si doma vyrobit čokoládový fondán, s podrobným video návodem: