Jablečná šarlota od Konstantina Ivleva: Recept + 8 fotografií krok za krokem

Jak říká sám Konstantin Ivlev, existuje milion receptů na šarlotu, ale on upekl jen 1 000 001. verzi. Takže recept, který vám nabízím, lze považovat za miliontý a druhý v pořadí. Je podobný dezertu, který nabízí šéfkuchař, i když má několik klíčových rozdílů.

Nutriční hodnota na porci

232 kcal

Bílkoviny: 4 g
Tuky: 12 g
Sacharidy: 32 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina 5 minut
Čas v kuchyni: 20 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 6

Konstantin Ivlev klade ve svém receptu zvláštní důraz na jablka. Důrazně doporučuje nekupovat ovoce v supermarketu, ale najít skutečné, aromatické ovoce ze zahrady. Podle šéfkuchaře pouze takové ovoce dodá šarlotce podle Ivlevova stylu správnou vůni.

Také je třeba být opatrný při loupání jablek a jejich přidávání do koláče. Ivlev doporučuje oloupat je úplně a pracovat co nejrychleji, aby dužina nezhnědla. Pokud nejste zběhlí v loupání, připravte si misku se směsí vody a citronové šťávy a jablka do ní přendejte. Kyselina citronová proces hnědnutí zpomalí.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Šarlota od Konstantina Ivleva

Ingredience

Porce

Vejce C1

3 ks
Cukr

150 G
Slunečnicový olej

100 ml
Mléko

50 ml
Mouka

250 G
Prášek do pečiva

1 lžička
Vanilin

2 G
Citronová kůra

1 polévková lžíce
Jablka

4 ks

Příprava

Krok 1

Vejce rozklepněte do hluboké mísy, přidejte cukr a šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud se jejich objem neztrojnásobí.

Krok 2

Nyní přilijte slunečnicový olej a mléko. Rychle promíchejte metličkou.

Krok 3

Přidejte předem prosátou mouku, prášek do pečiva a vanilku. Mixujte mixérem do hladka.

Krok 4

Nastrouhejte kůru z jednoho citronu, přidejte ji do těsta a rychle promíchejte.

Krok 5

Jablka oloupejte a zbavte jádřinců, nakrájejte je na plátky silné asi 3–5 cm. Vložte je do mísy a míchejte zdola nahoru, aby se těsto rovnoměrně rozložilo po náplni.

Krok 6

Vyložte plech o průměru 22–24 cm pečicím papírem. Pokud se okraje lepí, vymažte je máslem a vysypte moukou. Nalijte těsto do plechu a otáčejte s ním na kuchyňské lince ve směru hodinových ručiček, aby se povrch srovnal. Nyní těsto posypte 2 lžícemi cukru.

Krok 7

Pečte šarlotku v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) po dobu 45 minut. Nezapomeňte zkontrolovat propečenost špejlí: pokud je špička čistá, vyjměte ji z trouby.

Krok 8

Lahodná a aromatická šarlotka jako od Konstantina Ivleva je hotová. Jen se podívejte, jak krásně jsou kousky jablek rozloženy v těstě.

Podobný video recept: Ivlevův originální recept na charlotte

I když vás samotný recept na šarlotku nezajímá, stačí se podívat na toto video a ocenit charisma a kulinářské dovednosti šéfkuchaře Ivleva. A když už u toho budete, můžete využít tipy, které mistr dává. V kuchyni se mi určitě budou hodit.

Je zajímavé, že Ivlev ve své šarlotce používá dva druhy cukru a do těsta přidává také máslo i rostlinný olej. Výsledek je velmi krásný a jsem si jistá, že i extrémně aromatický a lahodný.

O přípravě formuláře

Konstantin Ivlev doporučuje vymazávat i nepřilnavé pánve. Dno a boky vymaže máslem a posype cukrem, aby se vytvořila křupavá kůrka po okrajích koláče. Můžete použít mouku nebo krupici. Jen nenahrazujte máslo rostlinným olejem. Jinak se na povrchu šarlotky objeví nevzhledné mastné skvrny.

Vyzkoušejte obě odrůdy charlotte a napište do komentářů, která vám chutnala víc.

Podobné recepty