Lazersonův dort Charlotte: Recept + 6 fotografií krok za krokem

Toto sice není originální recept Ilyi Lazersona, ale používá stejné ingredience a dokonce i stejný základní postup vaření. Takže si nevšimnete žádného rozdílu v chuti ani struktuře oproti originálu. Prostě to vyzkoušejte a dobrou chuť!

Nutriční hodnota na porci

145,7 kcal

Bílkoviny: 3,1 g
Tuky: 1,8 g
Sacharidy: 31,3 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina
Čas v kuchyni: 10 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 6

Ilya Lazersonův koláč Charlotte se nazývá „špatný“ jednoduše proto, že všechno děláte pozpátku. Místo abyste hnětli těsto a schovali do něj jablka, nejprve vložíte ovoce do formy a poté je nalijete tekutým základem. Jinými slovy, děláte obyčejný plněný koláč.

Těsto na šarlotku bude tedy docela řídké. Ale nebojte se. Pokud ho vložíte do předehřáté trouby, upeče se perfektně. Klíčem je udržovat ingredience na šarlotku v teple, aby se dobře vyšlehaly a rychle spojily.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Ilya Lazerson: „Špatná“ jablečná Charlotte

Ingredience

Porce

Jablka

600 G
Vejce C1

6 ks
Mouka

320 G
Cukr

400 G
Sůl

špetky
Soda

3 G
Slunečnicový olej

1 lžička

Příprava

Krok 1

Vejce šlehejte s cukrem na střední rychlosti, dokud nebudou nadýchané a nezdvojnásobí svůj objem.

Krok 2

Prosejte mouku přes síto. Přidejte sůl a jedlou sodu, jemně promíchejte a vlijte do vaječné směsi. Míchejte mixérem do hladka.

Krok 3

Jablka oloupejte, odstraňte jádřince, stopky a stopky a poté je nakrájejte na tenké, stejné plátky.

Krok 4

Zapékací misku vymažte slunečnicovým olejem a vložte do ní připravené plátky jablek.

Krok 5

Těsto nalijte do formy a povrch uhlaďte stěrkou nebo jemným protřepáním formy. Posypte cukrem a pečte šarlotku při 180 stupních Celsia 40–45 minut.

Krok 6

Dort Charlotte od Ilyi Lazersona je hotový. Nechte ho vychladnout ve formě, než ho vyjmete, jinak by jemný povrch koláče mohl prasknout.

Experimentujte s jablky

Místo nudného krájení ovoce na klínky můžete udělat více plátků. Koláč bude pak vrstevnatý a lahodný, zvláště když ovoce posypete cukrem, skořicí a dalším kořením.

Příprava formuláře

Nepřilnavý povrch pánve nemusí vždy stačit na to, abyste na ni použili jen máslo. Můžete také použít „francouzskou košili“ – vymažete boky a dno máslem a vysypete moukou. Nebo můžete nastříhat silikonem potažený pečicí papír a vyložit jím celou pánev, aby se těsto nelepilo.

Jablka na Charlotte

Nejchutnější dezert se připravuje z pevných, kyselých jablek. Pečením se dodá jejich chuť. Slupka také dodává pečenému zboží bohatou vůni. Pokud vám ale slupka v koláči charlotte nechutná, můžete ji vždycky oloupat a nechat v koláči jen šťavnatou dužinu.

Vyzkoušejte „Nepravidelnou šarlotu“ od Ilji Lazersona. Bude mnohem křehčí než váš standardní domácí koláč pečený podle receptu vaší babičky.

Podobné recepty