Jablečná šarlota z mandlové mouky: Recept + 10 fotografií krok za krokem

Mandlová mouka je neobvyklá mouka, která je ve Francii neuvěřitelně populární. Teprve nedávno se stala součástí našeho jídelníčku. Zastánci zdravého stravování jsou hlavními zastánci mandlové mouky. Používá se k výrobě lahodné a neobvyklé šarlotky, kterou si dnes připravíme.

Nutriční hodnota na porci

224 kcal

Bílkoviny: 8 g
Tuky: 10 g
Sacharidy: 25 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina
Čas v kuchyni: 15 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 1

Ve skutečnosti při plánování diety na hubnutí nezáleží ani tak na kaloriích, ale na výběru správných potravin, které jsou nejen zdravé, ale i prospěšné. Například pšeničná mouka obsahuje 364 kcal na 100 gramů, zatímco mandlová mouka obsahuje 602 kcal na 100 gramů.

Možná vás zajímá: proč jsou pečiva z mandlové mouky považována za zdravější? Faktem je, že 100 gramů mandlové mouky obsahuje asi 1 % sacharidů, zatímco pšeničná mouka jich obsahuje přes 30 %. Právě sacharidy, zejména ty rychlé, které se nacházejí v moučných výrobcích, se ukládají jako nežádoucí tuk na bocích, břiše a hýždích.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Ingredience

Porce

Jablko

2 ks
Mandlová mouka

120 G
Vejce C1

4 ks
Kokosové vločky

40 G
Kokosový olej

40 G
Sladidlo

4 G

Příprava

Krok 1

U vajec oddělte žloutky od bílků.

Krok 2

Přidejte náhražku cukru k žloutkům a šlehejte do hladka, asi 30 sekund.

Krok 3

Vychladlé bílky šlehejte mixérem na vysokou rychlost, dokud se netvoří tuhý sníh.

Krok 4

Do žloutkové směsi přidejte vyšlehané bílky a vše opatrně stěrkou promíchejte, dokud se zcela nespojí.

Krok 5

Vsypte jemně mleté kokosové vločky a prosátou mandlovou mouku.

Krok 6

Pro pružnost přidejte rozpuštěný kokosový olej. Můžete nahradit máslem.

Krok 7

Vypracujte těsto. Bude mít konzistenci a hustotu, jako zakysaná smetana. Pokud je těsto příliš husté, přidejte lžíci vody nebo ještě lépe kokosového mléka.

Krok 8

Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte na malé kostičky. Přidejte je do těsta a dobře promíchejte.

Krok 9

Dno formy vyložte pečicím papírem. Těsto rozetřete navrch a povrch uhlaďte. Pečte 40–45 minut při 180 °C.

Krok 10

Keto charlotte je hotová. Vychutnejte si své oblíbené pečivo, aniž byste si ublížili na postavě!

Podobný video recept: Jablečný koláč z mandlové mouky

Mandlový koláč Charlotte je skvělým řešením, pokud si chcete vychutnat jedinečnou chuť svého oblíbeného koláče, aniž byste se museli starat o svou postavu. Foodblogerka Masha vám na svém YouTube kanálu „LCHF Kitchen“ ukáže, jak tento klasický koláč s dietním nádechem připravit. Vysvětlí krok za krokem postup přípravy jednoduchého koláče Charlotte pomocí systému LCHF – speciálního dietního plánu, který minimalizuje sacharidy a nahrazuje je větším množstvím tuků, bílkovin a vlákniny.

Jak si sami vyrobit mandlovou mouku

Hlavní nevýhodou mandlové mouky je, že je poměrně drahá, takže si ji ne každý může dovolit. Výroba mandlové mouky doma je však docela jednoduchá.

Vezměte mandle a zalijte je vroucí vodou doslova na 10-15 minut.
Mandle oloupejte a důkladně osušte na pánvi nebo v troubě. Dávejte pozor, aby se mandle nespálily, jinak bude mít mouka hořkou chuť.
Ořechy nechte vychladnout a rozemlejte je v mixéru nebo mlýnku na kávu na jemnou drť.

Během posledního kroku buďte velmi opatrní. Začněte šlehat ořechy na vysokou rychlost, ale postupně rychlost snižujte. Nakonec se pokuste rozbít všechny větší kousky v několika dávkách. Nenechte ořechy zhoustnout natolik, aby se začal oddělovat olej.

Návrh a odevzdání

Nejjednodušší a nejkrásnější způsob, jak ozdobit domácí šarlotku, je posypat ji moučkovým cukrem. Pro dietní verzi je samozřejmě nejlepší použít moučkový cukr vyrobený s erythritolem nebo jiným sladidlem.

Před zdobením polevou nechte dort důkladně vychladnout, aby se prášek nerozpustil a nezměnil se v lepkavou polevu. Prášek prosejte přes síto.

Na rozdíl od klasické verze se chuť mandlové šarlotky nejlépe projeví až po úplném vychladnutí. Proto doporučuji koláč upéct večer předem a ráno bude naprosto lahodný.

Mandlovou mouku můžete vždy nahradit pšeničnou moukou nebo použít jiné nízkokalorické a dostupnější mouky, jako je rýžová, ovesná nebo žitná. Ale určitě vyzkoušejte tuto verzi dietního dortu Charlotte – je to lahůdka!

Podobné recepty