Perník podle GOST, jako v SSSR

Do hrnce se silným dnem nasypte 2 lžíce cukru, rozpusťte ho a přiveďte k tmavě jantarové barvě.

Sejměte hrnec z plotny a zalijte vroucí vodou. Směs míchejte, dokud nebude hladká.

Přidejte zbývající cukr, koření a vše dobře promíchejte.

Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte směs koření k varu.

Sejměte pánev z plotny. Do horké směsi vsypte 150 g mouky.

Směs důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Rozklepněte vejce do samostatné nádoby a lehce s ním protřepejte.

Přidejte k tomu rozpuštěné máslo.

Nalijte směs vajec a másla do krémového základu.

Vše důkladně promíchejte.

Přidejte dalších 200 g mouky.

Směs míchejte do hladka.

Sodu uhasíme citronovou šťávou.

Vlijte do pikantní směsi.

Přidejte zbývající mouku.

Uhněťte plastické těsto.

Z výsledného těsta vytvarujeme malé perníčky (každý by měl vážit asi 45 g).

Perníčky pečte při 220 stupních Celsia po dobu 15 minut. Hotové perníčky dejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.

Připravte si polevu. Bílky s cukrem vyšlehejte mixérem. Jakmile směs zhoustne a bude nadýchaná, přidejte vodu a dobře promíchejte.

Vychladlý perník potřete polevou.