Plátky čiré jablečné marmelády na zimu – recept na polevu a vrstvení s fotografiemi krok za krokem

Džem je třeba vařit každých 8 hodin. V tomto případě je třeba jablka krátce povařit 5–7 minut. Poté je nechte vychladnout a namočte do sirupu, než je znovu povaříte. Díky tomu má džem texturu podobnou marmeládě a všechny plátky jablek zůstanou celé a průsvitné.

Nutriční hodnota na porci

0 kcal

Bílkoviny: 0 g
Tuky: 0 g
Sacharidy: 0 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 25 minut
Čas v kuchyni: 25 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 1

Recept s fotografiemi krok za krokem

Průhledný jablečný džem na plátky na zimu

Ingredience

Porce

Jablka

1 kg
Cukr

400 G

Příprava

Krok 1

Omytá jablka rozkrojte napůl, odstraňte jádřince a semínka. Nakrájejte na 3–5 mm silné plátky a ihned je vložte do vhodné nádoby. Nechte slupku na jablkách, aby si zachovala tvar a uvolnila co nejvíce pektinu. Posypte cukrem, protřepejte a promíchejte. Nechte jablka přes noc, aby pustila šťávu.

Krok 2

Hrnec postavte na sporák a za občasného míchání přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte dalších 5 minut. Sejměte z plotny a nechte louhovat asi 8 hodin.

Krok 3

Vaření opakujeme ještě jednou po dobu 5 minut, poté necháme marmeládu znovu louhovat 8-12 hodin.

Krok 4

Po třetím varu a louhování se jablečný džem stane průsvitným a velmi měkkým. Naposledy ho vařte, dokud nezhoustne, za mírného míchání. Jakmile se kapka džemu začne na převráceném talířku držet tvar, přestaňte vařit.

Krok 5

Ještě horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic, ale hned je neuzavírejte víčky. Přikryjte je kuchyňskou utěrkou. Nechte zcela vychladnout, dokud se na povrchu nevytvoří silný film. Poté je uzavřete šroubovacími víčky, plastovými víčky nebo strojově uzavíratelnými kovovými víčky. Sklenice neotáčejte dnem vzhůru, není to nutné.

Krok 6

Čirý jablečný džem je hotový. Pokud jste sklenice uzavřeli plastovými víčky, uložte je do lednice nebo na chladné místo, abyste si připravenou pochoutku mohli ihned vychutnat. Po uzavření je na zimu uložte do spíže.

Pro tento recept je nejlepší použít pozdně zrající jablka, protože jsou pevnější a během vaření se nedeformují. Například jablka Simirenko jsou pro tento účel ideální. Mírná kyselost pouze umocní celkový chuťový profil dezertu.

Podobné recepty