Džem Antonovka – recept na polevu a vrstvení s fotografiemi krok za krokem

Aby byl jablečný džem Antonovka hustý a hustý jako marmeláda, nepotřebujete žádná další zahušťovadla. Jednoduše uvařte plátky jablek ve slupce a poté je v polovině a na konci vaření rozmixujte. Díky tomu bude džem při houstnutí rovnoměrnější, jemnější a hustší bez jakýchkoli příměsí.

Nutriční hodnota na porci

0 kcal

Bílkoviny: 0 g
Tuky: 0 g
Sacharidy: 0 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina 50 minut
Čas v kuchyni: 25 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 1

Recept s fotografiemi krok za krokem

Antonovský džem

Ingredience

Porce

Jablka

1 kg
Cukr

300 G
Voda

100 ml

Příprava

Krok 1

Z omytých jablek odstraňte semínka a stopky, nakrájejte je na plátky silné asi 1 cm a dejte je do hrnce. Zahřejte na středním plameni a zalijte vodou.

Krok 2

Počkejte, až se začne vařit, a vařte 30 minut na mírném ohni, za stálého míchání, aby se plátky nepřipálily.

Krok 3

Jablka mixujte, dokud nevznikne hladké a homogenní pyré.

Krok 4

Přidejte cukr a dobře míchejte, dokud se cukr nezačne vlivem tepla rozpouštět.

Krok 5

Vařte na mírném ohni, přikryjte a nechte vařit asi 1–1,5 hodiny. Často otevírejte pokličku a míchejte. Poté znovu rozmixujte tyčovým mixérem přímo v pánvi, aby směs byla vzdušnější a nadýchanější, a přiveďte k varu.

Krok 6

Jakmile džem Antonovka zhoustne a lze s ním manipulovat lžící, sejměte ho z plotny a nechte ho trochu vychladnout. Nabírejte do sklenic a uzavřete, až když džem trochu zhoustne a začne se tvořit film.

Je důležité věnovat pozornost správnému uzavírání džemu ve sklenicích. Víčka utáhněte, když džem mírně vychladne a začne tuhnout, čímž se na povrchu vytvoří matný film. Tím se na povrchu vytvoří dodatečné vakuum, které džem chrání před plísní a škodlivými bakteriemi, které se mohou tvořit v důsledku nedostatečné sterilizace.

Podobné recepty