Koblihy s drožďovou marmeládou >>> recept "ve stylu SSSR" s fotografiemi krok za krokem

Klasické koblihy na pánvi s marmeládou nebo džemem se snadno připravují doma. Pokud budete postupovat podle receptu krok za krokem a necháte těsto vykynout, budou stejně lahodné a křehké jako v SSSR. Koblihy se tak v oleji nepřipálí a budou nadýchané, stejně jako ty pečené v pekárně.

Nutriční hodnota na porci

257 kcal

Bílkoviny: 10 g
Tuky: 2 g
Sacharidy: 46 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 2 hodiny 30 minut
Čas v kuchyni: 40 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 6

Při hnětení těsta nepoužívejte příliš mnoho mouky. Mělo by zůstat měkké a mírně lepkavé. Pokud přidáte příliš mnoho mouky, koblihy budou po smažení gumové, takže nebudou chutnat. Vytvořené kuličky těsta nechte odpočinout a vykynout. To jim pomůže při smažení absorbovat méně tuku.

Těsto na koblihy by nemělo být příliš sladké. Čím méně cukru, tím lépe. Příliš sladké koblihy se okamžitě spálí, bez ohledu na to, jak je olej horký, a budou hořké. Takže i když si myslíte, že potřebujete více cukru, množství nezvyšujte.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Smažené koblihy s marmeládou z kynutého těsta

Ingredience

Porce

Voda

240 ml
Živé kvasnice

10 G
Vejce C1

1 ks
Máslo

25 G
Cukr

45 G
Sůl

1 lžička
Mouka

430 G
Vanilkový cukr

10 G
Džem

350 G

Příprava

Krok 1

Do hluboké mísy nalijte teplou vodu, rozdrobte čerstvé droždí a přidejte pár lžic cukru. Pokud žádné neseženete, nahraďte ho suchým droždím, ale použijte poloviční množství. Dobře hněťte, dokud se droždí úplně nerozpustí.

Krok 2

Nejprve prosejte mouku a trochu ji přidejte do směsi s droždím. Důkladně prošlehejte, mísu přikryjte plastovým sáčkem rozříznutým napůl a nechte 10–15 minut kynout na teplém místě.

Krok 3

Mezitím rozšlehejte vejce a jeho polovinu dejte do malé misky. Přidejte změklé a nyní mírně rozpuštěné máslo, vanilku, sůl a zbývající cukr. Šlehejte, dokud směs nebude hladká.

Krok 4

Výslednou směs nalijte do již vykynutého kvásku a dobře promíchejte, aby se zcela zapracovala do směsi.

Krok 5

Zbývající mouku přidejte do kvásku a promíchejte lžící. Jakmile těsto začne houstnout, hněťte ho v míse a poté na lehce pomoučené pracovní ploše asi 10 minut. Vytvarujte z něj kouli a vraťte ji do mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte na teplém místě kynout. Po 30–40 minutách těsto zdvojnásobí svůj objem.

Krok 6

Těsto rozdělte na stejně velké kousky a vyválejte z nich kuličky. Položte je na silikonovou podložku, vymažte slunečnicovým olejem a nechte 5–7 minut kynout.

Krok 7

Každou kuličku zploštěte konečky prstů a do středu dejte asi 1 lžičku džemu. Okraje sevřete, aby vznikla kulička. Dbejte na to, aby se těsto dobře slepilo, jinak náplň během smažení vyteče.

Krok 8

Koblihy přikryjte potravinovou fólií, aby nevyschly. Nechte je 15 minut kynout, aby trochu nakynuly.

Krok 9

Do hrnce nalijte tolik slunečnicového oleje, aby koblihy byly při smažení ponořené do poloviny. Rozehřejte olej a smažte v něm koblihy z každé strany na středním plameni, dokud nebudou pěkně světle hnědé.

Krok 10

Když koblihy trochu vychladnou, posypte je moučkovým cukrem přes jemné síto.

Krok 11

Koblihy plněné marmeládou jsou hotové. Uvnitř budou vypadat tak krásně.

Podobný video recept: Koblihy s tvarohem a marmeládou

Ty nejjemnější tvarohové kuličky s marmeládou. Už jen pohled na smažení na másle vás napadne, abyste si tento skvělý recept zopakovali doma.

Tyto koblihy z tvarohu nebudou jen křupavé zvenku a sladké zevnitř. Přidání tvarohu je také zasytí a dodá vám energii po celý den.

Čím se dají koblihy naplnit a jak se dají ozdobit?

Po staletí byla tradiční náplní sovětských koblih marmeláda. V Polsku a dalších evropských zemích se však často plní růžovou marmeládou nebo džemem a méně často třešňovou marmeládou. V posledních letech se místo klasického moučkového cukru zdobí čokoládovou nebo ovocnou polevou a posypávají se rýžovými kuličkami.

Proč koblihy praskají při smažení?

Důvod, proč koblihy při smažení praskají, je ten, že se během smažení odpařuje vlhkost z náplně. Čím silnější je náplň, tím méně se během smažení dostane do oleje a těsto nepraská.

Dobrou chuť!

Podobné recepty