Smažené drožďové koblihy >>> jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem

Tento jednoduchý recept na kynuté těsto vyžaduje dlouhé kynutí. Výsledkem jsou nadýchané, vzdušné koblihy, které se rychle osmaží v dobře rozehřátém oleji. Jsou tak křehké a lahodné, že nepotřebují žádnou další ozdobu ani náplň. Stačí je posypat moučkovým cukrem a podávat.

Nutriční hodnota na porci

331,4 kcal

Bílkoviny: 5,8 g
Tuky: 15,4 g
Sacharidy: 43,2 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 4 hodiny 30 minut
Čas v kuchyni: 30 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 6

Pro zajištění dokonalých koblih používejte ingredience a náčiní pokojové teploty. Tím se urychlí aktivace kvasnic a kynutí těsta. Zkuste také použít aktivní droždí, protože je považováno za nejlepší pro koblihy; těsto je díky němu měkké a neuvěřitelně křehké. Pokud ho nemůžete sehnat, použijte droždí s okamžitým účinkem, které urychlí proces kynutí.

Těsto a koblihy nezapomeňte zakrýt čistou kuchyňskou utěrkou, potravinovou fólií nebo potravinovou fólií. Tím zabráníte vniknutí vzduchu dovnitř a vytvoření kůrky na povrchu těsta.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Klasické kynuté koblihy smažené na pánvi

Ingredience

Porce

Pro test:

Voda

190 ml
Živé kvasnice

8 G
Cukr

30 G
Sůl

špetky
Máslo

15 G
Mouka

270 G

Na posypání:

Moučkový cukr

30 G
Vanilkový cukr

5 G

Příprava

Krok 1

Do misky nalijte teplou vodu, přidejte droždí a cukr. Míchejte stěrkou, dokud se všechny ingredience zcela nerozpustí.

Krok 2

Přidejte sůl a rozpuštěné máslo v mikrovlnné troubě. Důkladně promíchejte. Ujistěte se, že máslo není příliš horké, jinak se droždí zkazí a těsto nevykyne.

Krok 3

Postupně přidávejte předem prosátou mouku a hněťte těsto, nejprve stěrkou a poté rukama. Pokud děláte koblihy z uvedeného množství ingrediencí, bude to trvat asi 5 minut. Pokud použijete více ingrediencí, hnětení bude trvat déle.

Krok 4

Z těsta vytvarujte kouli, vraťte ji do mísy a přikryjte potravinovou fólií. Nechte kynout 1 hodinu na teplém místě bez průvanu, například v rozpálené troubě.

Krok 5

Vypracujte těsto a nechte ho kynout v troubě další hodinu. Poté tento postup opakujte ještě dvakrát, celkem asi 4 hodiny. Tím se zdvojnásobí objem těsta a bude neuvěřitelně křehké a měkké. Pokud nemáte moc času, můžete těsto prohníst jen dvakrát.

Krok 6

Ruce si namažte slunečnicovým olejem a z těsta vytvarujte kuličky, každá asi 30 g. Položte je na povrch vyložený potravinovou fólií nebo silikonovou podložkou. Přikryjte potravinovou fólií a nechte 20–30 minut kynout, aby nabraly na objemu a byly vzdušnější.

Krok 7

Rozehřejte olej na pánvi. Postupně berte jednu kuličku koblihy a jemně ji natahujte, přičemž uprostřed udělejte palcem díru. Vložte je do pánve. Smažte koblihy z obou stran dozlatova.

Krok 8

Koblihy z drožďové mouky jsou hotové na pánvi. Jakmile jsou hotové, položte je na papírové utěrky, aby se z nich odstranil přebytečný olej. Poté je přendejte na servírovací talíř a posypte vanilkovým práškem.

Bezlepkové koblihy

Na kynuté těsto můžete použít chlebovou mouku, prémiovou mouku nebo dokonce bezlepkovou mouku, která je dnes běžně k dostání v regálech supermarketů. V závislosti na druhu mouky a jejím obsahu lepku si možná budete muset množství upravit sami. Některé recepty mohou vyžadovat o něco více či méně.

Koblihy k snídani

Koblihy skladujte pod dortovou nebo zapékací poklicí při pokojové teplotě 2 dny nebo ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 5 dní. Chcete-li obnovit jejich měkkost a vláčnost, jednoduše je znovu ohřejte v mikrovlnné troubě nebo troubě.

Věnujte čas řádnému kynutí těsta a objevíte nové způsoby, jak s kynutým těstem pracovat. Vaše trpělivost se vám určitě vyplatí!

Podobné recepty